Safran Azafrán

Te presentamos una Colección Azafrán de 34 Bulbos de Azafrán (en latín Crocus sativus), cuyas flores serán de color morado o blancas según las plantas. ¿Y si cosecharas tu propio azafrán, esos filamentos rojo-anaranjados que realzan tan bellamente sus flores de crocus, y le dan un sabor y un color tan característico a los platos cocinados? El crocus de azafrán se planta en otoño, durante su período de reposo, y se cultiva sin dificultad a pleno sol, en un suelo muy bien drenado, ligero, preferiblemente seco en verano. Rusticidad: -15°C y más frío.

La colección consta de:

14 Crocus de Azafrán Blanco de calibre 6+ (una bonita forma con flores blancas)

20 Crocus sativus de calibre 8+ (especie tipo)

Etiquetados por separado

El Crocus sativus es una planta vivaz geófita (con un órgano de reserva subterráneo) de la familia de las iridáceas. Se trata de una planta estéril, que no produce semillas viables, probablemente resultado de la hibridación de dos crocus silvestres, que apareció hace varios miles de años en algún lugar de Grecia o Turquía según los especialistas. El crocus de azafrán posee un cormo (base hinchada del tallo) que le permite pasar el verano en un estado de latencia, escapando así a la sequía estival. Su follaje está compuesto por 6 a 10 hojas lineales muy finas, de 15 a 20 cm de largo, un poco coriáceas, bordeadas de cilios, de un verde oscuro. Se desarrolla en otoño, persiste todo el invierno y desaparece a principios del verano. La floración generalmente ocurre en octubre, antes de la aparición del follaje, al mismo tiempo o justo después. Las grandes flores de 10 cm, espectaculares, emergen directamente de la tierra. Son de una gran belleza, formadas por una corola de 6 pétalos cuyo centro está ocupado por 3 estambres con anteras cubiertas de polen amarillo y 3 largos filamentos rojos llamados estigmas, recolectados y secados para ser utilizados en la cocina como especia o colorante. De color morado veteados de púrpura en la especie tipo, los pétalos serán blancos veteados de morado en la forma blanca. Estas flores, a diferencia de la mayoría de las especies de crocus, permanecen abiertas incluso en la oscuridad. 

El Crocus sativus se utiliza en el huerto por supuesto, pero también en el jardín ornamental, ya que es tan decorativo como útil. Se puede colocar en macizos, bordillos, rocallas o incluso en macetas para los Crocus de otoño. En el jardín, se puede plantar en bordes de macizos o en rocallas, siempre al sol y en un suelo muy bien drenado, ligero, y combinarlo con bonitas vivaces tapizantes de suelo seco: Artemisia lanata, tomillo serpol, Phyla nodiflora o incluso Cerastostigma plumbaginoides, con su follaje rojo en otoño y muchos otros más. Grandes ajos ornamentales como el Allium christophii, pero también el jacinto azul, el Amarilis belladona, el lirio amarillo o otros bulbos que aprecian los suelos secos en verano también serán buenos compañeros para el azafrán. 

Principalmente producido en Irán, el azafrán se recolecta todos los días desde la floración de las flores (las flores tienen una vida corta, alrededor de 48 horas), idealmente al amanecer para conservar sus cualidades gustativas. Una vez recolectados, los estigmas se deshidratan, déjalos secar unos veinte minutos en un horno apenas caliente (60°C) y luego consérvalos en tarros herméticos. Se necesitan 150 flores para producir un gramo de azafrán.