Pera William's

El Peral William's, o Bon Chrétien William's, es el más cultivado en el mundo debido a su facilidad de cultivo. Sus frutos, amarillos en su madurez, ofrecen una pulpa fina, suave, dulce y perfumada. Bastante grandes, con un diámetro de aproximadamente 7 cm, se cosechan desde el mes de agosto y se conservan perfectamente hasta noviembre, ya sea en un sótano ventilado o en el refrigerador. Esta variedad es un excelente polinizador para la mayoría de los otros perales. Su fructificación será mejor si se acompaña de un peral 'Conference' o 'Guyot'.

El peral es un árbol originario del centro de Asia, cultivado en China desde hace 6 000 años. Fue introducido en Europa alrededor del siglo VI. El Peral Williams, o Bon Chrétien Williams, también conocido como Bartlett en Estados Unidos, es originario del Reino Unido (1796). Es obra de un maestro inglés, Stair Wheeler, procedente de una siembra natural en su jardín. Habría que esperar hasta principios del siglo XIX para que esta variedad se difundiera gracias a un viverista Williams de Turnham.

El Peral Williams apreciará las ubicaciones protegidas y soleadas, evite situaciones heladas y ventosas. Fácil de cultivar, le gustan los suelos frescos y profundos, pero teme los suelos demasiado filtrantes y calcáreos. En invierno, aporte una pala de ceniza de madera, rica en potasio, para mejorar la floración y la calidad de los frutos.
Su porte semi-erecto le confiere una silueta piramidal muy elegante y práctica para la recolección. Sus hojas, con una lámina foliar ovalada, finamente dentada en el borde, tienen un pecíolo tan largo como la lámina y miden aproximadamente 8 a 9 cm.
Su floración es tardía, a principios de abril, lo que la protege de las heladas. Sus flores están formadas por 5 pétalos blancos rosados. Aunque son parcialmente autopolinizantes, se recomienda encarecidamente plantar otro peral cercano. De hecho, el peral tiende más a la polinización cruzada. Sus polinizadores más utilizados son las variedades Doyenné du Comice, Conference, Packams, Guyot, Giffard, General Leclerc, Angelys cov, Alexandrine Douillard. Sin embargo, es incompatible con Louise Bonne y Williams Rouge. Siendo entomófilo, la polinización es principalmente realizada por las abejas.
Esta variedad es conocida por sus frutos amarillos en la madurez, que ofrecen una pulpa fina, suave, dulce y perfumada, deliciosa para comer. Proporciona un rendimiento muy bueno. La madurez llega temprano, en el mes de agosto.

Las peras se consumen frescas, en almíbar, en repostería, en mermeladas y compotas, se utilizan para preparar licores, ...