Nogal común Mayette

El Juglans regia Mayette es una variedad antigua de nogal común, originaria de Isère, moderadamente resistente, vigorosa, productiva y parcialmente autopolinizante. Produce nueces grandes y casi redondas. La cáscara, de grosor medio, es fácil de abrir. Los anillos de crecimiento, de color amarillo claro, son de excelente calidad gustativa con una textura fina, dulce y sabrosa. La cosecha tardía se realiza hacia mediados de octubre, los frutos se pueden consumir crudos desde la recolección, tostados, secos o transformados en aceite. El Nogal común prefiere una exposición soleada, en suelo profundo y rico, incluso calcáreo. Es un árbol majestuoso, tanto frutal como ornamental, reservado para grandes espacios.

El Juglans regia, más comúnmente llamado Nogal común o Nogal común o Calottier es un árbol perteneciente a la familia de las Juglandáceas. Es nativo de una vasta región que va desde el sureste de Europa hasta China. Es el origen de las principales variedades cultivadas en Francia, tanto por sus nueces como por su madera de alta calidad. La variedad Mayette es originaria de Italia (Sicilia) y habría sido introducida en Francia por el señor Mayet, residente de Poliénas, cerca de Tullins en Isère (Francia).

El Juglans regia Mayette forma un árbol de gran tamaño con una estructura rechoncha que puede alcanzar 6 a 8 metros de altura, por 5 a 7 metros de diámetro. Su porte extendido se adapta bien a formas altas (sobre tronco). Su follaje está compuesto por grandes hojas de 20 a 30 cm de largo, alternas, con 5 a 9 folíolos lanceolados de color verde intenso que adquieren tonos amarillos en otoño antes de caer. Las hojas del nogal desprenden un aroma cuando se aplastan, que puede ahuyentar a mosquitos y moscas. La floración bastante tardía ocurre de mediados de abril a mediados de mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores masculinas aparecen en forma de gatitos amarillo verdosos de 5 a 10 cm de largo y las flores femeninas son más bien insignificantes. Esta variedad es autopolinizante, pero la producción puede mejorarse con la presencia de otro nogal cercano para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Juglans regia Mayette es una variedad de rendimiento medio, con una entrada en producción bastante lenta (7 a 10 años) y una fructificación abundante y regular. Sin embargo, es bastante sensible a la antracnosis y a la bacteriosis. Hacia mediados de octubre, el brou (envoltura carnosa verde de la nuez) se abre en el árbol y deja caer las nueces al suelo. Esta variedad produce nueces grandes, ovaladas, casi redondas con una ligera punta, truncadas en su base, de 3 a 4 cm de largo y 3 cm de diámetro. La nuez se puede consumir fresca desde la recolección, simplemente por placer o por gusto. Seca, acompaña numerosas recetas: postres, pastelería, ensaladas compuestas, quesos, etc. Tostada o asada, la nuez resalta su sabor dulce y sus aromas intensos, minimizando el amargor del fruto. También se aprecia en forma de aceite de nuez. Igualmente, se puede recolectar la nuez verde en junio, en San Juan, para la elaboración de vino de nuez.

Rica en magnesio, calcio, vitaminas B y E, hierro, minerales y oligoelementos, la nuez es interesante nutricionalmente. Está bien provista de fibra, antioxidantes, Omega-3 y ácidos grasos. Las nueces pueden conservarse de 1 a 2 años tomando la precaución de secarlas en cajones en una o dos capas, en un espacio aireado y seco, a una temperatura de 7 a 10°C.

En la categoría de frutos secos, el Nogal común Mayette forma un árbol de desarrollo bastante importante, reservado para grandes jardines y para nuestras regiones no demasiado frías en invierno. No es viable ninguna plantación bajo su copa, pocas plantas soportan su competencia, debido a la producción de juglona, un compuesto aromático tóxico para la mayoría de las plantas.