Nectarina Plat

La Nectarina enana o Prunus persica nucipersa 'Plat' es una variedad original que produce nectarinas amarillas y aplanadas a finales del verano. El árbol, de vigor medio, florece en rosa en abril y ofrece frutos de buena calidad gustativa, que esconden bajo su piel lisa de color rojo en la madurez una pulpa amarilla fina, jugosa y dulce. La nectarina enana es un árbol autopolinizante, de corta vida, y es un poco menos resistente que el melocotonero. Como su pariente cercano, es sensible al abollado del melocotonero y requiere tratamientos regulares a partir del final del invierno. Instálalo al sol, en una tierra suelta, fértil, que permanezca fresca en verano. Cosecha en agosto-septiembre.

El nombre de especie "persica" fue dado al melocotonero que se creía originario de Persia. En realidad, todas las formas de melocotoneros cultivados son originarias del norte de China. La Nectarina enana, en latín Prunus persica nucipersa, proviene de una mutación natural del melocotonero que habría ocurrido en el siglo XVI. Es un pequeño árbol caducifolio resistente que puede cultivarse en todas nuestras regiones templadas, con preferencia por la mitad sur: su floración primaveral, bastante precoz, puede ser destruida por las heladas tardías. Próxima al brugnón, la nectarina también tiene una piel lisa y brillante, su pulpa es amarilla o blanca, pero su hueso es libre, mientras que el del brugnón se adhiere a la pulpa.

Como muchos frutales, la Nectarina enana 'Plat' aprecia el sol, el calor y las exposiciones protegidas de los vientos fuertes. Se desarrolla en cualquier tierra profunda, equilibrada, suelta y fértil y tolera mal los excesos de agua así como los suelos pesados y compactos, excesivamente arcillosos. Es un árbol de vigor medio, que alcanzará unos 3 m de altura por 2 m de envergadura. Su tronco bastante corto posee numerosas ramas de crecimiento más o menos vertical que le confieren un porte un poco abierto, extendido. La nectarina enana comienza a fructificar alrededor de los 7 años, y su vida no supera los 15 a 20 años.

Su follaje es verde intenso y desprende un ligero aroma a almendra, es caducifolio y cae en otoño. Sus hojas son largas, de 8 a 15 cm por 3 a 4 cm de ancho, con un pecíolo corto. Su floración rosa claro ocurre a principios de abril, es bastante tardía para una nectarina enana. Esto obliga a colocar el árbol, si crece al norte del Loira, en un lugar especialmente soleado y protegido de los vientos. Las flores son hermafroditas y autopolinizantes. La fructificación da lugar a frutos de tamaño medio, de color rojo-rosa en la madurez, aplanados e irregulares, listos para ser cosechados hacia finales de agosto o principios de septiembre. Gracias a su capacidad para permanecer firmes, la cosecha puede extenderse varias semanas. Las nectarinas recolectadas un poco duras continuarán madurando en casa. Este árbol no requiere mucho mantenimiento, salvo algunos tratamientos preventivos contra el abollado del melocotonero. Tolera podas severas, pero no cada año.

En la mesa o en la cocina: la nectarina se disfruta cruda, cocida, dulce, salada, flambeada, en tartas, helada o deshelada. Combina muy bien con vino y algunas carnes, como el pato. Se encuentra en muchas recetas, especialmente de mermeladas, compotas, pastelería,...