Guinda: plantación, poda, cuidados
Contenido
La guinda en pocas palabras
- Guinda es un árbol frutal que, según la variedad, produce bigarreaux (Prunus avium) y guindas (Prunus cerasus)
- Las variedades Burlat, Napoléon o Cœur de Pigeon son las más consumidas
- La cosecha de cerezas tiene lugar de mayo a agosto
- Rústico, puede soportar temperaturas de hasta -20 °C
- De cultivo fácil, crece en todo tipo de suelo, ácido o calcáreo, fresco y ligero
La palabra de nuestra experta
La guinda es uno de los árboles frutales más extendidos en los jardines. Se distinguen los bigarreaux (Prunus Cerasus) con las variedades ‘Burlat’, ‘Napoléon‘ o ‘Coeur de Pigeon’, que son las cerezas más conocidas y sabrosas, y las griottes (Prunus avium), más ácidas, ideales para mermeladas, conservas y aguardiente. Si algunas guindas son autopolinizantes, otras requieren imperativamente tener otra guinda cerca para permitir una buena fructificación.
Tener una guinda en el jardín es también regalarse un magnífico árbol ornamental. La espectacular floración blanca de este primo del Cerezo japonés anuncia la llegada de la primavera, y las hojas de algunas guindas ofrecen magníficos colores otoñales.
Rústica, resistente a las enfermedades, la guinda puede soportar temperaturas de hasta -20°C y se adapta a todas las regiones de Francia.
Se planta aislada en un césped, al fondo de un macizo o en un vergel, o incluso en macetas en un balcón o una terraza para las guindas enanas.
Poco exigente una vez bien establecida, apenas te pedirá cuidados para disfrutar de buenas cosechas de cerezas.
¿A qué edad da frutos una guinda? ¿Cuándo y cómo plantar una guinda? ¿Cuándo y cómo plantar una guinda? Descubre nuestros consejos para cultivar este árbol frutal tan generoso.
Descripción y botánica
Documento de identidad
- Nombre latino Prunus cesarus, Prunus avium
- Familia Rosáceas
- Nombre común Guinda
- Floración marzo a mayo
- Altura 1,50 a 10 m
- Exposición sol
- Tipo de suelo rico y ligero
- Rusticidad -15 a -20 °C
La guinda (Prunus Cerasus, Prunus avium) es un árbol frutal de la familia de las Rosáceas, originario de Asia Menor, que se ha aclimatado a todas las regiones de Francia.
El amplio género Prunus incluye gran número de especies y variedades, entre ellas los cerezos ornamentales de flor y las Guindas de fruto, que se dividen en dos especies:
- Prunus cerasus, que produce cerezas ácidas; las guindas, también llamadas morellas, de sabor acidulado y pulpa blanda
- Prunus avium (merisier o cerezo de los pájaros), que produce cerezas dulces de mesa: los bigarreaux, de gusto dulce y pulpa firme, y las guindas (‘Early Rivers’), cerezas de sabor dulce como los bigarreaux, pero de pulpa más tierna
La cereza verdadera es un cruce entre las “cerezas dulces” y las guindas y posee una pulpa de sabor tan dulce como acidulado (Guinda ‘Belle Magnifique’).
Cada una de estas especies de guinda ha sido objeto de una selección muy importante e innumerables cruces y ha dado lugar a numerosas variedades, entre las cuales la Guinda Bigarreau ‘Burlat’, que es la cereza de mesa más cultivada, o ‘Cœur de pigeon’, entre las más extendidas y consumidas, y ‘Montmorency’ entre las guindas.
Prunus cerasus – ilustración botánica
La guinda forma un árbol majestuoso de tamaño medio, que alcanza de 5 a 10 m de altura en la edad adulta, de porte erecto o extendido y copa redondeada. Su crecimiento es bastante rápido, crece hasta 1 m al año. Algunas tienen porte compacto y se adaptan bien a los Pequeños jardines, como la Guinda enana ‘Garden Bing®’, que no supera 1,50 m de altura en madurez. La guinda posee una bonita corteza decorativa, pardo-rojiza, lisa y marcada por estrías horizontales que sigue siendo decorativa en invierno.
La guinda florece desde comienzos de la primavera, desde finales de marzo y hasta abril-mayo, según el clima. La floración aparece, por lo general, antes que las hojas. La Guinda se cubre de innumerables pequeñas flores blancas puras, en copa abierta, reunidas de dos en dos o en bonitos ramilletes. Estas flores, muy sobrias y elegantes, están formadas por 5 pétalos redondeados y miden, por lo general, entre 2 y 5 centímetros de diámetro. Van sostenidas por un largo pedúnculo. Cada una exhibe un amplio ramillete de estambres que atrae a los insectos libadores.
Si algunas variedades son autopolinizantes (Guinda Bigarreau ‘Summit’, ‘Griotte de Montmorency’), la mayoría requiere Polinización cruzada y se aconseja asociar la guinda a una variedad de guinda distinta, colocada cerca, a una distancia de 20 a 30 m, lo que mejorará la fertilidad. La mayoría de las guindas son autopolinizantes. Aunque la guinda comienza a dar cerezas a partir de los 3 años, y al cabo de solo uno o dos años en las variedades enanas como Guinda ‘Cherry Boop®’, la producción de fruta no se vuelve óptima hasta pasados 6 a 8 años.
Las hojas de la guinda se disponen de forma alterna en las ramas. Son acuminadas, ovaladas a elípticas, dentadas en los bordes y miden entre 4 y 12 centímetros de longitud. Glabras, son de un verde intenso y brillante, fuertemente acanaladas y adquieren un bonito tono amarillo o rojizo en otoño antes de caer. Se observan dos pequeñas glándulas rojas en la base de la lámina foliar. El follaje de la guinda es caduco: el árbol pierde sus hojas en otoño para emitir otras nuevas en primavera.
Tras la Fertilización, los pétalos caen y, sobre pequeñas Agallas vegetales arrugadas, aparecen las cerezas. La Guinda produce, de mayo a agosto, frutos jugosos y sabrosos, de 1 a 3 cm de diámetro, más o menos dulces según la especie. El fruto es una drupa carnosa, globosa, recubierta por una piel fina y brillante y sostenida por un pedúnculo. La variedad ‘Cœur de Pigeon’ produce frutos muy grandes con forma de corazón. Encierra una pulpa blanco amarillenta o ligeramente rosada, firme y crujiente, de sabor acidulado en las guindas o dulce en los Bigarreaux. Cada fruto contiene un hueso liso, globular a oblongo, que encierra en su centro una almendra no comestible.
La guinda es todo un espectáculo en flor y una auténtica golosina cuando llega el Tiempo de las cerezas
El color de la piel de las cerezas varía de una variedad a otra, desde el rojo oscuro en la Guinda Bigarreau ‘Burlat’ hasta el rojo luminoso lavado de amarillo en la Guinda Bigarreau ‘Napoléon’, el rojo, casi negro en madurez en la Bigarreau ‘Délice de Malicorne® Agoudel’, pasando por el amarillo dorado de la Bigarreau ‘Stark Gold’.
Resistente, la guinda soporta temperaturas de hasta -20 °C y puedes cosechar cerezas en todas las regiones de Francia. Puede fijarse en el jardín sobre césped, al fondo de un Macizo de arbustos o de forma Natural asociada a otros frutales, dentro de un vergel o incluso En macetas en un balcón o una terraza con las variedades enanas de guindas.
La madera de guinda posee un grano fino, blanco-rosado a pardo, muy apreciado para la fabricación de muebles y en ebanistería.
Con los frutos de Prunus avium se elabora kirsch y cherry. En el siglo XVIII, bajo el impulso de Luis XV, se asistió al desarrollo de nuevas variedades de cerezas.
Ver también
¿Cómo proteger sus árboles frutales de las aves?Principales especies y variedades
Cerezo Bigarreau Burlat
- Periodo de floración Abril, Mayo
- Altura en la madurez 6 m
Cerezo Bigarreau Coeur de Pigeon
- Periodo de floración Mayo
- Altura en la madurez 6 m
Cerezo Bigarreau Napoléon
- Periodo de floración Abril, Mayo
- Altura en la madurez 6 m
Cerezo Van
- Periodo de floración Abril, Mayo
- Altura en la madurez 6 m
Cerezo Bigarreau Reverchon
- Periodo de floración Mayo
- Altura en la madurez 6 m
Cerezo Bigarreau hâtif Delbard
- Periodo de floración Abril, Mayo
- Altura en la madurez 6 m
Guinda Griottier Griotte de Montmorency
- Periodo de floración Mayo
- Altura en la madurez 5 m
Cerezo Bigarreau Stark Gold
- Periodo de floración Abril, Mayo
- Altura en la madurez 6 m
Guinda enana Garden Bing
- Periodo de floración Abril, Mayo
- Altura en la madurez 1,50 m
Guinda enana Cherry Boop
- Periodo de floración Abril, Mayo
- Altura en la madurez 2 m
Guinda Belle Magnifique
- Periodo de floración Abril, Mayo
- Altura en la madurez 8 m
Más información Cerezo
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Plantación de la guinda
¿Dónde plantar?
Fácil de cultivar, resistente por debajo de -15 °C, hasta -20 °C, el guindo se adapta a todas nuestras regiones. Elige una Situación protegida del viento y del frío en regiones de inviernos rigurosos, porque las heladas primaverales pueden dañar la floración de las variedades más precoces: las flores se estropean a partir de -2 °C. Ofrécele una exposición bien soleada, imprescindible para obtener buenas cerezas.
Poco exigente, el guindo frutal crece en todo tipo de suelo, profundo, fresco y bien drenado, y solo teme los suelos muy arcillosos, poco profundos y asfixiantes. No le gusta la Humedad estancada, que favorece la aparición de enfermedades. Las especies con frutos ácidos toleran bien los Suelos calizos.
Si vives en una región donde llueve a menudo, elige plantar tu guindo sobre un caballón o un talud, para permitir que el agua escurra; así evitarás el desarrollo de enfermedades.
Prevé suficiente espacio, pensando en el desarrollo del árbol en la edad adulta y elige una variedad adaptada al tamaño de tu jardín. Las variedades autopolinizantes, que no necesitan asociarse a otra variedad para la polinización, son preferibles en Pequeños jardines.
El guindo se planta generalmente Aislado sobre césped, al fondo de un macizo o dentro de un huerto. Las variedades enanas pueden cultivarse En macetas y colocarse, por ejemplo, en una terraza.
Guindos en el jardín de Chaigne (Charente)
¿Cuándo plantar?
La Plantación del guindo se efectúa preferentemente en otoño, de septiembre a noviembre antes de las heladas, para darle tiempo a instalarse antes del invierno.
¿Cómo plantar?
En terreno abierto
Si plantas varios pies, espácialos de 8 a 12 m para guindos de alto tronco, y de 4 a 5 m para guindos de tamaño medio. A menudo es necesario tener otro guindo cerca, en un radio de 20 a 30 m, para asegurar una Polinización cruzada y permitir una buena Fructificación. En terreno pesado y arcilloso, se aconseja mejorar el drenaje aportando Grava o puzolana en la Plantación.
- Remoja el cepellón en un cubo lleno de agua
- Abre un hoyo de 4 a 5 veces el volumen del cepellón
- Afloja la tierra en profundidad
- Instala una capa de drenaje en el fondo con Grava o puzolana
- Desenreda con cuidado las raíces
- Coloca el cepellón bien en el centro del hoyo
- Asegúrate de que el Punto de injerto no quede enterrado, colocando el collar del guindo a nivel del suelo
- Instala un tutor, atándolo a la planta y cruzando el amarre en forma de 8, sin tocar el tronco
- Rellena el hoyo de Plantación con una mezcla de Tierra de jardín, Cuerno triturado o compost maduro
- Compacta bien
- Riega abundantemente (unos 10 L)
En macetas
Las variedades enanas de guindos prosperan muy bien En macetas. Prevé un contenedor bastante grande de al menos 40 cm de lado y coloca en el fondo una Capa de grava para permitir el drenaje. Planta en una mezcla a partes iguales de Tierra de jardín y sustrato, a la que añadirás un poco de arena. Coloca la maceta al sol y riega.
Cuidados y poda de la guinda
Una vez bien establecida, la Guinda es uno de los árboles más fáciles de mantener. Riega regularmente hasta que arraigue; después no hace falta regar la guinda, sobre todo en periodo de fructificación. Solo riega en caso de calor intenso y de sequía excepcional. A comienzos de cada primavera, acolcha al pie para mantener las raíces frescas en verano con compost mezclado con estiércol descompuesto.
En primavera, si procede, realiza una aplicación de abono completa para frutales.
Protege de las aves tu cosecha de cerezas instalando una red de protección o cuelga hojas de papel de aluminio o viejos CD en las ramas.
Red de protección contra la depredación de las aves
Cuándo y cómo podar
La Guinda tolera mal la poda porque esta provoca heridas que son puertas de entrada para enfermedades y favorece el exudado de goma (gomosis: secreción de una “resina”, de color ámbar, en las heridas), lo que debilita el árbol. Aun así, a veces es necesario podarla para limitar su tamaño o cuando algunas ramas se vuelven demasiado frágiles. La poda de la guinda se realiza cada 3 o 4 años, en otoño, tras la caída de las hojas o, en su defecto, en invierno, fuera de periodos de helada.
Poda de formación
Durante los primeros años, realiza una poda de formación para darle el aspecto deseado: corta las ramas principales en un tercio de su longitud. Una guinda puede podarse con forma de huso, en vaso, en espaldera o dejarse libre.
Una poda en vaso facilita la recolección de los frutos:
→ para leer sobre el tema: « ¿Cómo formar un frutal en vaso? »
Poda de mantenimiento
- Retira los rechazos que hayan brotado al pie del árbol y los chupones que se desarrollan en el tronco del árbol
- Elimina las ramas muertas, frágiles o rotas, y las que se cruzan en el interior, para dejar que el aire y la luz circulen en el centro de las ramas
- Acorta los brotes jóvenes para mantener unas ramas equilibradas
- Unta las heridas de poda con una pasta cicatrizante para prevenir la aparición de hongos o enfermedades
Poda de fructificación
Se realiza en guindas bien establecidas y busca mejorar la productividad del árbol.
- Elimina las yemas orientadas hacia el interior
- Reduce la longitud de las ramas principales para reforzarlas y ayudarlas a soportar el peso de los frutos
- Elimina las que estén muertas, dañadas o mal posicionadas
Conviene saber: es posible una poda de rejuvenecimiento en las guindas viejas: a finales de verano, poda parte de las ramas más viejas a ras para rejuvenecer la estructura.
Más información en nuestro artículo: ¿Cuándo y cómo podar una guinda sin comprometer la cosecha?
Cosecha de cerezas
¿Cuándo y cómo recolectar cerezas?
Calcula unos 40 días de media tras la floración para empezar a recolectar tus cerezas. La recolección tiene lugar de mayo a agosto según las variedades, antes de que se las coman los pájaros y cuando estén bien rojas, tiernas al tacto; el pedúnculo debe desprenderse con facilidad. La plena temporada de la cereza sigue siendo julio. No recolectes las cerezas antes de su madurez completa: las cerezas ya no maduran una vez recolectadas. Recógelas procurando conservar sus pedúnculos. Puedes utilizar una pértiga, una escalera de mano o una escalera doble, según el tamaño de tu árbol. La cosecha puede fluctuar y ser más o menos abundante según los años: tu guinda simplemente recompone sus reservas para el año siguiente. De media, en un jardín, una guinda adulta (entre 10 y 20 años) puede producir entre 20 y 50 kg de cerezas.
Cosecha de cerezas
Conservación de las cerezas
Las cerezas son frutos delicados que una vez recolectadas deben consumirse rápidamente para conservar todo su sabor. Consérvalas uno o dos días en una cesta de fruta, a resguardo del calor. Pueden conservarse en el cajón de las verduras del frigorífico solo 2-3 días.
Las cerezas se congelan muy bien, una vez sin rabito y deshuesadas. Si la cosecha es abundante, también se conservan en tarros (cerezas en aguardiente, cerezas al licor, compotas, mermeladas…). Las cerezas ácidas (guindas) se utilizan sobre todo en conservas.
→ Gwenaëlle te lo cuenta todo en ¿Cómo recolectar y conservar las cerezas?
Uso de cerezas
La cereza es la más dulce de los frutos rojos. Es una fruta muy jugosa, rica en vitamina C, en sales minerales y en oligoelementos. Si bien las cerezas están deliciosas para comerlas crudas nada más recolectarlas, también se prestan a un sinfín de recetas dulces o saladas y se disfrutan en bizcochos, tartas, clafoutis, ensaladas de frutas, mermeladas. Cocinadas, también sirven de acompañamiento para caza y pato. Con ellas se elaboran licores y aguardientes muy apreciados: kirsch, ratafía o incluso marrasquino de Italia. Los rabillos de cereza son conocidos por sus propiedades pectorales y astringentes y se utilizan en tisanas depurativas.
→ Descubre ¿Cómo hacer sirope de cerezas? ; ¿Cómo hacer cerezas secas? ; ¿Cómo secar y utilizar los rabillos de cereza?
Enfermedades y parásitos de la guinda
La Guinda de fruto es sensible a la moniliosis, que provoca el secado de las flores sobre las cuales aparecen almohadillas grisáceas. Esta enfermedad, debida a un hongo favorecido por un tiempo húmedo en primavera, también puede alcanzar las hojas, las ramas y los frutos, que se cubren de gris y también se secan. Las cerezas se pudren entonces en el árbol. Elimina y quema de inmediato las partes afectadas y pulveriza Mezcla bordelesa a comienzos de primavera y en otoño.
La Podredumbre gris es otra enfermedad criptogámica susceptible de amenazar tu guinda: una podredumbre aterciopelada y gris se desarrolla bien sobre los frutos, volviéndolos impropios para el consumo: retira y quema los frutos afectados y las partes dañadas; puedes realizar cada 15 días una pulverización de decocción de cola de caballo o de decocción de ajo o de Mezcla bordelesa.
La enfermedad del plomo es otra enfermedad criptogámica la mayoría de las veces mortal: las hojas adquieren un color plateado. Elimina las ramas infectadas y las partes enfermas o que presenten inicios de síntomas: cubre las heridas con una pasta cicatrizante fungicida y después pulveriza un purín de bardana o de valeriana.
El cancro bacteriano es una enfermedad bastante frecuente en los frutales: se reconoce por la desecación de los ramilletes florales, las manchas marrones y las deformaciones de la corteza que provoca. Como prevención, trata el árbol con Mezcla bordelesa en otoño y sigue nuestros consejos para luchar contra el cancro.
Aparición de un cancro en una guinda
También sucede que las cochinillas ataquen a la Guinda, favoreciendo la aparición de un depósito blanco en las hojas, una afección no peligrosa pero antiestética: trata pulverizando jabón negro sobre el follaje.
En primavera, los pulgones negros pueden atacar las hojas, que acaban por enrollarse y marchitarse: trata simplemente pulverizando agua jabonosa o una mezcla de agua y aceite vegetal.
Por último, la mosca de la cereza es bien conocida porque es responsable de la presencia de gusanos. Para saberlo todo, consulta este artículo: «La mosca de la cereza: prevención y tratamiento»
Lee también nuestro tema sobre La gomosis de los frutales de hueso.
Propagación de la guinda
Guinda se multiplica por siembra de hueso, método que requiere mucha paciencia, por chupón, pero sobre todo por injerto, técnica que exige cierta pericia.
Por injerto
El injerto en hendidura se realiza de julio a agosto.
- Con una cuchilla de injerto, haz una incisión en T en el portainjerto a unos diez centímetros de altura desde la base: abre la corteza sin cortar la madera
- En una Guinda bien establecida, corta luego uno de los brotes del año de 20 cm de longitud de la variedad que deseas multiplicar (el injerto)
- Toma una yema bien formada y corta el injerto en bisel por ambos lados
- Levanta la corteza a ambos lados de la hendidura vertical del portainjerto y desliza en ella el injerto
- Deslízalo hasta el fondo de la hendidura
- Liga el punto de injerto con una atadura de rafia alrededor del tronco dejando la yema visible
- Unta el punto de injerto, sellándolo herméticamente
- ¡Espera a que las yemas se desarrollen!
Recursos útiles
- Todos los consejos para tener árboles frutales bonitos están en nuestro blog
- Descubre nuestra amplia gama de frutales, desde los más clásicos hasta los más originales y exóticos.
- Ficha consejo: Guindo: las mejores variedades
- Fichas consejo: ¿Cómo elegir un guindo? y Los guindos enanos, perfectos para balcones, terrazas y espacios pequeños
- Ficha consejo: Los guindos autopolinizantes, perfectos para pequeños jardines.
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- Ficha consejo: Las enfermedades y los parásitos del guindo
- Ficha consejo: Frutales: las variedades autopolinizantes más populares
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