Nashi Niitaka

El Pyrus pyrifolia Niitaka, más comúnmente llamado Nashi Niitaka es una variedad japonesa bastante resistente, vigorosa, muy productiva y autopolinizante. Produce frutos grandes llamados nashis, de forma subglobulosa, redondeados como una manzana. Su piel es ligeramente rugosa, bastante fina, beige o amarillo-marrón, adquiriendo tonos bronce en la madurez, marcada en toda su superficie por puntos blancos. Su pulpa blanca es fina, crujiente, dulce, muy jugosa, con sabor a pera, a veces granulosa en su centro. La cosecha se realiza de septiembre a octubre, los frutos se consumen desde la recolección según su madurez y pueden conservarse algunas semanas en frío. Sorprendente y agradable al paladar, el nashi se consume al natural. Cocido, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas de mermeladas, pastelería y postres. Este Peral japonés prefiere una exposición soleada, en suelo filtrante, fresco, profundo, rico y no calcáreo.

El Nashi, Pyrus pyrifolia o serotina, más comúnmente llamado nashi, pera japonesa, pera asiática o pera de las arenas, es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas, como el Peral o el Manzano. Es originario de China y Japón, donde crece hasta media montaña. Cultivado desde hace tiempo en Asia, apareció recientemente en Francia. "Nashi" es una palabra japonesa que se puede traducir como "pera" y que designa tanto al arbusto como al fruto. Aunque el Nashi no proviene de un cruce entre un manzano y un peral, sus frutos a veces se llaman "pomme-poire" (manzana-pera) porque se parecen a manzanas pero tienen la textura de las peras.

La variedad Niitaka es un híbrido obtenido en Japón en 1927. Es una variedad de alto rendimiento, con fructificación rápida, abundante y regular. Forma un pequeño árbol con una estructura bastante erecta que puede alcanzar 3 a 4 metros de altura, produciendo numerosas ramas algo arqueadas, con porte extendido. Su porte se adapta bien a formas altas (sobre tronco) o bajas (en copa) o en espaldera (palmette verrier). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 7 a 10 cm de largo, alternas, lanceoladas, verde oscuro brillante, adquiriendo tonos otoñales amarillo-anaranjado-rojizos antes de caer. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por heladas a partir de -2 a -3°C. Es un árbol bastante resistente que soporta temperaturas cercanas a -15°C, adaptado al cultivo en todas las regiones de España, incluso en baja altitud. Este Peral japonés es autopolinizante, pero la producción puede mejorarse con la presencia de un peral Williams cerca para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

La cosecha comienza a principios de septiembre, extendiéndose hasta octubre. Los frutos se consumen desde la recolección según su madurez. El nashi está maduro cuando la piel es lisa y tensa, y el fruto es flexible alrededor del pedúnculo. El nashi se consume tanto crudo como cocido. Al natural, es agradable de morder con piel, lo que lo distingue de otros frutos. Se aprecia en mermeladas, repostería (tartas, crumbles...) y en postres donde combina bien con chocolate o ruibarbo o con panna cotta, sin olvidar las ensaladas de frutas. Es importante recolectar los frutos en su madurez, ya que no evolucionan después de la cosecha.

Rico en agua, el nashi refresca y quita la sed. Muy carnoso, proporciona gran saciedad. Bajo en calorías, está bien provisto de potasio y magnesio, con un aporte no despreciable de cobre. Su contenido en vitaminas C y K, antioxidantes y fibra hace de la pera japonesa un aliado para la salud. Es tónica, energizante e hidratante. Los frutos pueden conservarse desde algunas semanas hasta 3 meses después de la cosecha. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, sano, protegido de la luz a una temperatura de 8 a 10°C o en cámara frigorífica, hermética al aire exterior a 1-3°C.

En la categoría de los Nashis, el Nashi Niitaka es una variedad resistente a enfermedades. Para obtener frutos de buena calidad, conviene realizar un aclareo, reduciendo el número de frutos en el árbol. Una poda de aireación, eliminando algunas ramas del centro del árbol, aportará luz y dará una bonita coloración a los frutos. Esto también limitará la aparición de enfermedades. Valorado tanto por sus cualidades frutales como por la elegancia de su porte y las coloraciones otoñales de su follaje, es un verdadero plus en el jardín. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus gustos.