Crambe, Col marina o Nuage: plantar, cultivar, cuidar

Descripción y botánica

La crambe es una planta herbácea perenne de la familia Brassicáceas, antiguamente crucíferas, primo silvestre de la col de nuestros huertos. Según las especies, es originaria del Cáucaso, de las zonas templadas de Europa, de Canarias o de Asia Central.

Se reconocen unas veinte especies anuales o perennes, pero solo algunas se cultivan como el Crambe maritima también llamado Crambé marítima, «col de mar» o aún «col marina» que es comestible y que crece de forma espontánea en zonas arenosas y pedregosas de la costa Atlántica, la del Mar del Norte o también del Morbihan. Durante mucho tiempo recolectada para la alimentación, la col marina, tan deliciosa como olvidada, se ha vuelto bastante rara y ahora está estrictamente protegida.

También se encuentra laCrambe cordifolia también apodado «col nube», que es una especie más ornamental por su follaje y su floración imponentes y espectaculares : esa col merece más que un simple lugar entre dos hileras de hortalizas! También existe el crambe de Abisini (Crambe hispanica).

El crambe se desarrolla en mechones a partir de una mata gruesa y leñosa profundamente enraizada. Podrá alcanzar 70 cm de altura para el crambe marina y fácilmente hasta 2 m en floración para la Crambe cordifolia para una extensión al menos equivalente. Un poco perezoso al instalarse, el crambe necesita alrededor de dos a tres años para engrosarse y expresar toda su talla.

Un crecimiento lento que no tiene igual, con una bella longevidad, su vida puede superar los 10 años y a veces alcanzar 20 años!

El follaje difiere según las especies. Persistente en el Crambe maritima, es caduca en el Crambe cordifolia.

Crambe maritima – ilustración botánica

La col marina desarrolla largos pecíolos portando numerosas hojas redondeadas y carnosas, muy onduladas o incluso rizadas en el borde, de 30 a 50 cm de largo. Glaucas, cubiertas de una pruina azulada, evocan las de las coles de huerta; las hojas jóvenes son, de hecho, comestibles (¡igual que sus raíces!).

El follaje del Crambe cordifolia es verdaderamente grandioso. Se distingue de la col marina por su magnitud y sus imponentes hojas basales en forma de corazón (cordiformes) alcanzando 40 a 60 cm de longitud y anchura. Son gruesas, carnosas, quebradizas y pubescentes. Fuertemente arrugadas y dentadas, de color verde oscuro azulado, evocan sin duda las hojas de las crucíferas de nuestros huertos. Las hojas dispuestas a lo largo de la parte superior de los tallos son más pequeñas, ovaladas y sin pelos. El follaje basal desaparece rápidamente tras la floración, a menudo ya en septiembre, mientras que la bonita vegetación del Crambe maritima persiste en invierno.

En las crambas, la floración vaporosa y perfumada aparece en primavera de mayo a julio según el clima. Espectacular, la floración de Crambe cordifolia confiere a esta gran vivaz una apariencia de gypsófila gigante. Se distingue de la de la col marina por su profusión, lo que le ha valido el apodo poético de «col nube». No menos digna de interés, esta floración es sin embargo menos espectacular en la col marina debido al desarrollo más moderado de esta especie de crambe.

Las panículas florales, muy aéreas, pueden alcanzar a veces más de 1,80 m de altura, con grandes panículas ligeras pero muy ramificadas que llevan infinitas bolitas vellosas que brotan en pequeñas flores de 1 cm formadas por 4 sépalos. De color marfil blanco, a veces con un tinte rosado, estos pompones esponjosos en suspensión en el aire evocan las flores de la gypsófila, del Talictro o del mimosa. Este velo floral evanescente desprende un agradable aroma dulce que recuerda a la miel.

Nectaríferas, estas diminutas flores atraen a su alrededor el ballet de numerosos insectos polinizadores, entre ellos las abejas.

Cada flor polinizada da lugar a frutos globulos, silículas redondas y duras que se vuelven amarillas al madurar y contienen semillas que pueden resembrarse con facilidad.

Resistente hasta -15°C, el crambe es bastante fácil de cultivar al sol en un suelo profundo, imprescindible bien drenado, incluso calcáreo o pedregoso, pero manteniendo frescura en profundidad. Los crambas se imponen fácilmente en los jardines naturales, románticos, los jardines de grava a los que aportan un relieve vaporoso. Soportando las salpicaduras marinas, la col marina es una buena planta para un jardín de costa. No la limites ya al huerto; como su gran hermano, la col nube, también impresionará en un jardín de ornamento en un massif de piedra o en rocallas no demasiado secas, eso sí. Con su carácter extrovertido, la col nube encontrará más bien su lugar aislada o en medio de un gran massif de flores.

Espléndida floración vaporosa de la Crambe cordifolia

Todas las partes de la col marina son comestibles; las hojas recortadas y los botones florales adornan una ensalada, las raíces que pueden cocerse. y sobre todo los brotes jóvenes que, tras blanquearse recuerdan al sabor del cardo, del espárrago y de la coliflor.)

Principales especies y variedades

Voici la traduction en espagnol, en respectant les consignes et en utilisant le glossaire fourni. Notez que j’ai adapté les noms selon le genre espagnol et le contexte, et que les balises HTML et shortcodes sont préservés tels quels.

Col marina - Crambe maritima

Tan bello como sabroso. Este col forma hermosos mechones con hojas comestibles de tono verde azulado y floración blanca, vaporosa y perfumada. Merece ocupar el jardín por el placer de la vista, pero también en el huerto de un jardinero curioso.

• Periodo de floración Junio a Agosto
• Altura en la madurez 60 cm

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Los más populares

Crambe cordifolia

Imponente pero aéreo, este col perpetua de Daubenton se impone en el jardín de ornamentación con sus grandes hojas carnosas coronadas por una floración blanca y perfumada a la altura de la mirada. Encuentra su lugar a pleno sol en los grandes macizos de flores.

• Periodo de floración Junio a Agosto
• Altura en la madurez 1,80 m

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Crambe cordifolia (semillas)

Una Col perpetua de Daubenton muy elegante que forma una verdadera nube de pequeñas flores blancas con aroma a miel. Embellecerá escenas llenas de poesía.

• Periodo de floración Junio a Agosto
• Altura en la madurez 1,80 m

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Plantación

¿Dónde plantar el crambe?

Con una rusticidad muy buena, el crambe crece en casi toda Francia, soportando bien temperaturas de hasta al menos -15-20°C en suelo bien drenado. Sus exigencias culturales varían ligeramente según las especies. Sin embargo, todos los crambes son vivaces que exigen el sol y un suelo suficientemente profundo para enraizar bien.

Planta de borde costero, el col marina aprecia climas templados y húmedos y tolera bien las brisas salinas, lo que la convierte en una buena planta para jardines de la costa. No soporta bien la sequía. Prefiere suelos pedregosos, incluso calcáreos, y sobre todo muy drenados pero conservando frescura en profundidad. Será perfecta con las plantas del huerto, por supuesto, pero también en el jardín de ornamentación en rocallas soleadas pero no demasiado secas, en los intersticios de los muros, en un massif sobre grava o incluso en un borde mixto.

El crambe cordifolia necesitará una situación protegida de vientos violentos que podrían hacer que se rompan sus altas tallas y si se adapta a un suelo pobre, tomará su plena medida en un suelo más fértil.

Ambos detestan suelos pesados, húmedos en invierno y mal drenados en los que su collar podría pudrirse.

Ofrezca al col nube una situación bien despejada, ya que detesta la promiscuidad y la competencia radicular: por tanto, déle suficiente espacio para que pueda desarrollarse a su aire. Se sitúa en medio o fondo de grandes macizos de vivaces algo pesados que él aligera con su floración opulenta pero aérea.

Todos los crambes aportarán un relieve vaporoso en jardines naturales o románticos.

Crambe cordifolia

¿Cuándo plantar las crambes?

La plantación de las crambes se realiza preferentemente en primavera, de febrero a abril, tras las heladas, o en otoño, de septiembre a noviembre.

¿Cómo plantar el crambe?

En tierra

En suelos pesados: añade arena de río o grava para aligerar la tierra. Prefiera una plantación bien aireada para Crambe cordifolia; además esta especie será más florífera en suelo fértil: aporta unas cuantas puñadas de compost a tu tierra de jardín. Una vez bien enraizado, el crambe no le gusta que se le moleste, por lo que desaconsejamos trasplantarlo.

Las crambes son vivaces muy aéreas que ganan al plantarse en grandes mechones para un efecto espectacular, contando 5 pies por m² para col marina, espaciados entre 40 cm y 70 cm y 1 pie por m² para col nube, mucho más imponente.

• Abra un agujero profundo de 2 a 3 veces el volumen del cepellón
• Trabaje la tierra en profundidad
• Haga una capa de grava de 20 cm de espesor en el fondo del agujero
• Mezcle arena de río con la tierra extraída a partes iguales
• Plante sin enterrar el collar
• Rellene el agujero de plantación
• Compacte ligeramente la tierra con la mano
• Riegue regularmente tras la plantación y aplique acolchado

¿Cuándo y cómo sembrar Crambe cordifolia y Col marina?

Siembren las semillas de Crambe en febrero-marzo bajo refugio o directamente en terreno abierto en abril-mayo. Si ya tenías un crambe en el jardín, podrías haber conservado algunos frutos para sembrar y obtener nuevas plantas, (atención, en este caso requieren una estratificación antes de sembrarlas) de lo contrario, elige entre nuestras semillas de crambe.

En terrina

• Siembre las semillas de crambe a voleo en una terrina o en cajitas llenas de sustrato mezclado con arena
• Cubre las semillas con una capa de sustrato de 5-6 mm de espesor
• Aplane ligeramente
• Mantenga el sustrato húmedo pero no encharcado a 15-18 °C hasta la germinación, que generalmente se produce entre 3 y 5 semanas
• Trasplante las plántulas más robustas en macetas pequeñas de 7,5 cm
• Instale en el jardín cuando las plantas alcancen aproximadamente 10 cm (en la etapa de 5 a 6 hojas) y cuando haya pasado todo riesgo de heladas
• Proteja las plántulas jóvenes de las babosas

En terreno abierto

También puede sembrar las semillas de crambe directamente en terreno abierto en abril-mayo en un suelo limpio, ligero y perfectamente drenante.

• Limpie bien la tierra y afloje el suelo en profundidad
• Aporte tierra de hoja para macetas y arena gruesa
• Siembre en hoyos de 2 a 3 semillas
• Cubra con sustrato
• Riegue las plántulas regularmente durante la germinación
• Despeje las plántulas para dejar una separación mínima de 50 cm, y más para las Crambe cordifolia

Cómo sembrar plantas perennes, ¡es fácil siguiendo nuestros consejos!

Follaje gráfico espectacular de la berza marina

Mantenimiento, poda y cuidado

Poco exigente, el crambe se cultiva fácilmente sin exigir mucha atención.

Riegue regularmente, pero sin empapar la tierra, el primer verano que sigue a la plantación para favorecer la recuperación. Una vez bien instalado, se contentará únicamente de riegos en caso de sequía prolongada. Extienda mantillo seco (paja, virutas de lino) para conservar la frescura del suelo.

Col nube es más exigente que la col marina: cada primavera, realice una aportación de compost mediante escardado superficial a la base.

Corta los bohordos florales marchitos para evitar que produzcan semillas (a menos que desees recolectar semillas para tus siembras; en ese caso guarda algunas como portasemillas). Retira el follaje viejo dañado y seco y recorta la mata de col nube tras la floración.

Si cultiva la col marina como planta hortícola, le recomendamos eliminar las flores para favorecer la formación de hojas y blanquearlas al estilo de las endibias para que pierdan toda amargura: un mes antes de la cosecha de los pecíolos, cubra sus plantas con una maceta o una campana de barro.

Cosecha, usos y conservación de la col marina

Sea paciente, habrá que esperar tres años antes de cosechar los primeros brotes. Su sabor es una sutil mezcla entre espárrago blanco, cardo y coliflor. Si todas las partes de Crambe maritima son comestibles, son principalmente los pecíolos y las hojas los que se utilizan en la cocina.

¿Cuándo recolectar la col marina?

Las hojas persistentes se cosechan según sea necesario, durante todo el año. Los brotes jóvenes, por su parte, se cosechan antes de la floración, de febrero a marzo a abril tras haber sido blanqueados previamente.

¿Cómo cocinar la col marina?

Las hojas jóvenes se consumen crudas, picadas en ensalada o cocidas al agua o al vapor al estilo de las endibias o de los espárragos en vinagreta, gratinadas o incluso en sopa. Las yemas florales se degustan crudas o cocidas.

Griegos y romanos, en la Antigüedad, consumían las hojas lactofermentadas para degustarlas en chucrut.

Enfermedades y plagas posibles

Plantado en suelo bien drenante, Crambe muestra buena longevidad y buena resistencia a las enfermedades. Requiere evitar el exceso de humedad y los gasterópodos al inicio de la vegetación.

Proteja los brotes jóvenes de caracoles y babosas: siga nuestros consejos para combatir a los gasterópodos!

Como todas las coles, las hojas de Crambe pueden ser devoradas por los escarabajos pulga y las orugas de la col: pulverice una decocción de hojas de tanaceto común, expulse a los indeseables rociando regularmente el follaje.

Oruga de la col

El exceso de agua en el suelo favorece la pudrición de los tallos o del collar: asegúrese de que el suelo esté bien drenado.

Propagación

La crambe se multiplica por división de mata en primavera o en otoño en una planta de 4 o 5 años o por siembra de marzo a junio. El esqueje de raíces también es posible en otoño sobre una planta ya bien establecida.

División de mata

• Con una horquilla, saque la mata
• Corte en varios trozos que contengan al menos dos yemas
• Replanteen de inmediato en tierra bien trabajada y drenante

Por esqueje de raíces

• Extraiga trozos de 10 cm que contengan raíces y yemas
• Colóquelos en macetas llenas de tierra de semilleros y arena de río
• Riegue regularmente
• Manténgalo protegido de las heladas
• Transplante en terreno abierto en la primavera siguiente cuando el esqueje tenga suficientes raíces

Siembra

Las siembras se realizan en primavera con las semillas de crambe frescas del año, cosechadas cuando se vuelven amarillas o con nuestras semillas de crambe vendidas en sobres fáciles de sembrar. La germinación es a veces lenta y caprichosa. Proceda según el método indicado en nuestra sección « Cuándo y cómo sembrar crambe cordifolia y el crambe maritima ? »

Asociar crambe al jardín

Con su floración aérea y sus hojas carnosas verde-azulado, en forma de corazón en la col nube, las crambe aportan aire, exuberancia y ligereza al jardín, metamorfoseando un simple macizo de vivaces en un cuadro grandioso y poético. Ellas hacen el encanto de los jardines de estilo cottage ingleses, de jardines campestres o de jardines a orillas del mar, en los que componen escenas estivales opulentas y románticas. Ellas encuentran fácilmente su lugar en un jardín blanco.

La col marina es espectacular en el huerto como en el jardín de ornamentación, aunque la fuerte personalidad de la col nube impresione aún más!

Una idea de asociación en una gama de amarillo-verdoso ácido, naranja y blanco: Euphorbia characias ssp wulfenii, Crambe maritima, Euphorbia polychroma, Erysimum ‘Rysi Copper’ y Iris sibirica ‘Snow Queen’Como la crambe tarda en establecerse y, una vez bien enraizada, su follaje se marchita rápidamente tras la floración, volviéndose bastante antiestético, es mejor ocultar sus pies con algunas vivaces arbustivas como geranios vivaces «Rozanne», salvias, Dianthus, rosales cubresuelos o anuales como acianos blancos, zanahoria ornamental, lobelias o tabacos, que además mantendrán a sus pies la frescura.

En un macizo de grava, la col marina hará sensación todo el año, persistente incluso en invierno. Acompáñala con vivaces de aspecto exótico como los agaves, gramíneas gráficas como los carex u otras vivaces de follaje persistente como las Artemisas, buglos rastrantes o las orejas de ratón, sedum o Delosperma blancos, en armonías de tonos blanco y plateado.

En composiciones amplias pero delicadas, combina el gigante col marina con las flores ligeras de Cosmos, Armeria maritima, gauras, asteres y Gypsophila. Florecerá en una comunidad, junto a vivaces de gran desarrollo o a otras plantas gigantes y vaporosas que precederán o tomarán el relevo de su floración, como Delphiniums, Echinops, Digitalis, Eragrostis spectabilis, Thalictrums o también rosas trémières. Con Hostas, compondrá macizos lujosos.

Las crambe acompañan admirablemente las hojas glaucas de Achillea millefolium, Euphorbias, nepetas y hasta lavandas.

→ Más ideas de asociaciones con la crambe en nuestra guía de consejos