Nabo Boule d'Or race Goldana BIO

El nabo ‘Goldana’ es un nabo amarillo del tipo ‘Jaune Boule d’Or’, seleccionado por sus raíces más regulares y su excelente calidad gustativa. Los bulbos redondos a ligeramente alargados, de un bello amarillo dorado, se consumen tanto rallados crudos como estofados o asados. Sembrado en verano para cosechas otoñales, este nabo ecológico ofrece raíces que se conservan bien en tierra o en bodega, para prolongar las cosechas hasta principios del invierno.

Estas semillas proceden de la Agricultura Ecológica, certificadas AB.

El nabo ‘Goldana’ pertenece a la especie Brassica rapa, familia de las Brasicáceas, que agrupa numerosas hortalizas de hoja como las col u hortalizas de raíz como los rutabagas. Esta especie posee diversos nombres comunes: nabo, nabo de huerto, nabo, colinabo, a veces rutabaga. Brassica rapa es originaria de una vasta zona que va desde la cuenca mediterránea oriental hasta Irán y la península arábiga, así como el noreste de África tropical; posteriormente se ha naturalizado ampliamente en casi todas las regiones templadas del globo. El nabo es una planta bianual cultivada como anual: el primer año, forma una gran raíz engrosada y una roseta de hojas; el segundo año, si se dejan las raíces en su sitio, aparecen altos tallos con flores ramificados.

El tipo antiguo ‘Jaune Boule d’Or’ es un cultivar europeo de larga tradición, mencionado en el siglo XIX en los grandes tratados de hortalizas. También es conocido con nombres populares como Golden Ball, Orange Jelly o Robertson’s Golden Stone, y con las denominaciones latinas Brassica campestris ‘Jaune Boule d’Or’ o Brassica asperifolia ‘Jaune Boule d’Or’.
‘Goldana’ retoma todas las cualidades de este nabo histórico, pero con raíces más homogéneas, a menudo un poco más grandes, y una mejor resistencia al frío y al almacenamiento. Los catálogos lo presentan como un nabo redondo amarillo, a veces calificado como «improved Golden Ball», bajo diferentes nombres comerciales (Nabo de huerto Goldana, Turnip Goldana, Mairüben Goldana).
En el plano morfológico, la planta forma una mata herbácea erecta pero baja, de 25 a 30 cm de alto y 20 a 30 cm de ancho. Las hojas, de un verde franco, son rugosas al tacto. El follaje es caduco: desaparece tras la subida a flor o bajo el efecto de las fuertes heladas.

Las raíces del nabo ‘Goldana’ son bien redondas a ligeramente alargadas, miden 8 a 15 cm de diámetro según la densidad de plantación. Su piel es lisa, amarillo dorado. Su carne es amarillo pálido a amarillo crema, firme, jugosa, dulce con una ligera nota avellanada. Conservadas en bodega o en silo, o dejadas en tierra en suelo bien drenado, mantienen mucho tiempo su textura sin volverse leñosas.

En la cocina: El nabo ‘Goldana’ posee una carne firme, dulce y ligeramente azucarada que gusta incluso a quienes no les gustan los nabos fuertes. Cosechado joven, se degusta crudo, rallado fino o en finas láminas en las ensaladas, con la zanahoria, la manzana o la remolacha. Cocido, se vuelve fundente: al vapor, en pequeños glaseados con miel, asado al horno con otras hortalizas de otoño, o en puré con patatas o apio nabo. También encuentra fácilmente su lugar en los pucheros, sopas, tajines o platos estofados, y sus hojas frescas pueden cocinarse como espinacas, salteadas o en sopa verde.

Cualidades nutritivas: Como la mayoría de los nabos, ‘Goldana’ es una hortaliza ligera y muy rica en agua, interesante para mantener la línea aportando una buena sensación de saciedad. Su carne aporta fibras suaves, útiles para el confort digestivo, y minerales como el potasio, así como vitaminas (notablemente vitamina C cuando se consume crudo). También contiene compuestos azufrados típicos de las Brasicáceas, estudiados por sus propiedades antioxidantes.

Cosecha: Los nabos se cosechan según las necesidades y su desarrollo.

Conservación: Se conservan unos días en fresco. A partir de noviembre, los nabos se arrancan, se limpian y se conservan en arena seca en bodega durante todo el invierno.

El pequeño truco del jardinero: Procede a escardas y azadas regulares. Se puede instalar una malla de protección anti-insectos para prevenir posibles ataques de escarabajos pulga.