Roqueta Esmée BIO

La arúgula de jardin ‘Esmée’ es una pequeña ensalada seleccionada para la agricultura ecológica, apreciada por su sabor picante y ligeramente avellanado, sin la amargura marcada de algunas arúgulas. Sus hojas aportan un toque picante a las ensaladas, mesclun y guarniciones de platos calientes. Se cosecha en pocas semanas y tolera bien las siembras escalonadas, incluso bajo cubierta para prolongar la temporada. Semillas 100 % ecológicas, no híbridas y reproducibles.

Botánicamente, el cultivar 'Esmee' pertenece a la especie Eruca vesicaria y al grupo Sativa, de la familia de las Brasicáceas, al igual que las coles, los nabos, la colza y la mostaza india. Se la conoce comúnmente como arúgula de jardin, arúgula común cultivada, arúgula anual o simplement arúgula. La especie es una anual de clima templado, originaria de una vasta zona que va desde la cuenca mediterránea hasta el Próximo Oriente y Asia occidental y central, llegando hasta Irán, India y Pakistán, e incluso China.
El cultivar ‘Esmee’, creado por el semillero holandés De Bolster en el marco de un programa de selección completamente ecológico, es una variedad de polinización libre, no híbrida. Sus semillas llevan la etiqueta bioverita, que garantiza un cultivo ecológico y semillas reproducibles adaptadas tanto a profesionales como a aficionados.

La arúgula de jardin forma primero una roseta de hojas lobuladas de 10 a 20 cm de largo, con un lóbulo terminal ancho y lóbulos laterales estrechos y dentados. En ‘Esmee’, estas hojas son particularmente finas, muy recortadas, de un verde oscuro brillante, y forman una mata densa de 15 cm de altura y 15 a 25 cm de envergadura. Las flores, típicas de las Brasicáceas, son de color blanco crema a amarillentas, veteadas de violeta, reunidas en racimos terminales sueltos. Esta floración ocurre principalmente desde finales de primavera hasta el verano. La polinización la realizan los insectos. La planta muere después de producir sus semillas.

La arúgula se consume desde la Antigüedad y los romanos la consideraban una planta calentadora, hasta el punto de que a veces se la consideraba demasiado "estimulante" para cultivarla en los jardines de los monasterios.

En cocina : La arúgula 'Esmée' se utiliza principalmente cruda en ensalada, sola o en mesclun, en sándwiches, hamburguesas, bowls y tostadas (con queso fresco, burrata, hummus…). Se puede esparcir sobre pizzas y focaccias al sacarlas del horno, o añadir al final de la cocción en pastas, risotto o tortilla. Triturada con aceite de oliva, frutos secos y parmesano, da un pesto picante muy aromático, perfecto con tomates, quesos de cabra, carnes a la parrilla y pescados.

La Arúgula de jardin no es exigente, se cultiva idealmente en suelo rico en humus, fresco y drenante, pero acepta perfectamente los suelos ordinarios.

Cosecha: Se recomienda escalonar las siembras para disponer de ella durante un largo período. Se corta simplemente al ras del suelo.

Conservación: las hojas de Arúgula se conservan unos días en el refrigerador. Para disfrutar de todo su aroma, te recomendamos consumirla recién cosechada.

El pequeño truco del jardinero: Los escarabajos pulga, pequeños coleópteros, son aficionados a las hojas de Arúgula, que perforan meticulosamente con tiempo seco y cálido. Si la pulverización de purín de Tanaceto puede limitar los daños, la instalación de una malla anti-insectos desde la siembra sigue siendo el medio de lucha más eficaz, evitando además el uso de insecticidas que, incluso de origen natural, no están exentos de consecuencias para el equilibrio del jardín.