Nabo: siembra, cultivo y cuidado
Contenido
Nabo en pocas palabras
- El nabo es una hortaliza de raíz de la familia de Brassicáceas, como rábanos, coles, mostaza india y arúgula de jardín.
- Prefiere una tierra ligera, siempre fresca, rica y sin cal, así como una exposición al sol o a media sombra según la temporada de cultivo.
- Es posible sembrar las semillas de nabo desde febrero hasta finales de agosto para obtener cosechas durante gran parte del año, generalmente dos meses después de la siembra.
- Algunas plagas como la mosca de la col y el escarabajo pulga pueden causar problemas, pero podemos protegernos de sus daños.
- Los nabos se cosechan a medida que se necesitan y los nabos de invierno pueden almacenarse en un silo o en una bodega.
Palabra de nuestro experto
En Occidente, el nabo nunca ha sido muy apreciado, durante mucho tiempo fue considerado un alimento de subsistencia y se consumía principalmente por las clases más pobres de la sociedad. Se utilizaba mucho como planta forrajera.
Hoy, sigue siendo una verdura relativamente poco consumida y, para los jardineros, aunque su cultivo es rápido, presenta diversas dificultades con plagas de la familia de las coles, como escarabajos pulga y la mosca de la col. Es una lástima, porque es bastante fácil prevenir sus daños… y el sabor de los nabos vale el esfuerzo que dedicarás a cultivarlos. Hay que saber que los nabos de primavera tienen un sabor más fino, y al elegir una variedad como ‘Noir long de Pez’ descubrirás un sabor más dulce que la mayoría de las demás variedades.
En cuanto al huerto, para la siembra, a menudo se cita este dicho:
«Quien quiere un nabo bueno, lo siembra en julio»
Pero, en realidad, el nabo se siembra de mediados de febrero a finales de agosto.
El nabo se cultiva en todo tipo de suelo fresco, rico, suelto y bien drenado. No le agrada la tierra demasiado calcárea. Si disfruta del sol en primavera y a finales de otoño, preferirá media sombra en verano. Climas templados y húmedos le convienen perfectamente.
Terminemos esta introducción por un poco de poesía, con este Haiku japonés, de Kobayashi Issa :
El arrancador de nabos
Muestra el camino
Con un nabo
Nabos de tipo tempranos – Nabos de tipo Vertus des Marteau
Descripción y botánica
Documento de identidad
- Nombre latino Brassica rapa subsp. rapa
- Familia Brassicáceas
- Nombre común Nabo
- Floración Anual
- Altura 5 años o más
- Exposición Sol y media sombra
- Tipo de suelo Rico, drenante, fresco
- Rusticidad Buena rusticidad (-5°C)
El nabo probablemente se originó en una región que se extiende desde la cuenca mediterránea oriental y central. Pero las huellas son difíciles de rastrear, ya que la taxonomía ha sido a menudo muy confusa y llena de contradicciones, especialmente en las descripciones. A partir de la cuenca mediterránea, el nabo migró hacia el norte de Europa. Sin embargo, existen escritos que remontan a Plinio (inicio de la era cristiana) citando 6 variedades y a Olivier de Serres (siglo XVII); de hecho, una descripción bien desarrollada. El término nabo aparece en el siglo XIII; fue durante los dos últimos siglos cuando se ha llevado a cabo un verdadero esfuerzo en las selecciones.
El nabo, Brassica rapa subsp. rapa, es una planta herbácea bienal cultivada como planta anual. Es una hortaliza de raíz cultivada por su raíz carnosa. En el primer año, el nabo forma una roseta de hojas oblongas y liradas, de un verde intenso, recorridas por pelos rígidos. Ella forma una raíz principal (el nabo) y una secundaria que se sitúa debajo de la principal.
Según las selecciones, la raíz desarrollará una forma, un color de epidermis, un color de pulpa, un sabor y una textura diferentes. En cuanto a la forma, la raíz varía desde esférica, más o menos aplanada, hasta alargada cilíndrica como la zanahoria o ensanchada en la parte inferior como la variedad ‘Des Vertus Marteau’. Su color, para la forma esférica, varía entre amarillo, blanco o morado; a menudo es bicolor, morado en el cuello y blanco en la raíz secundaria. Para las variedades cilíndricas, se encuentran principalmente de color negro o blanco. También hay que señalar que el nabo joven tiene una textura bastante firme, que se va haciendo hueca al final del ciclo de cultivo. En periodos de sequía, la zona inmediatamente bajo la epidermis se vuelve fibrosa, lo que explica en parte su sabor superior en cultivos de entretiempo.
Si resiste al frío invernal, el nabo emite un tallo floral en el segundo año de cultivo. Este tallo es liso y mide alrededor de 80 cm de alto y florece desde la primavera. Lleva flores cuyas pétalos están dispuestos en cruz, lo que constituye una característica de la familia Brassicáceas. A este respecto, cabe mencionar el antiguo nombre de la familia, Crucidíferas (Crucíferas), que destacaba esta característica; de hecho, cruci = cruz. Las flores evolucionan en silicuas largas y delgadas; contienen entre 15 y 25 pequeñas semillas, de color rojo ladrillo a negro.
Ilustración botánica del nabo – Un nabo en cultivo – Flores y silicuas
Variedades de nabos
Nabo Hâtif à Feuille Entière
- Periodo de floración Julio a Octubre
- Altura en la madurez 30 cm
Nabo de Mesa Milán Rojo Bio
- Altura en la madurez 30 cm
Nabo Rave d'Auvergne Hâtif - Vilmorin
- Periodo de floración Julio a Octubre
- Altura en la madurez 30 cm
Nabo Rave du Limousin
- Periodo de floración Julio a Octubre
- Altura en la madurez 30 cm
Nabo Plessis F1
- Periodo de floración Julio a Octubre
- Altura en la madurez 30 cm
Nabo Boule d'Or Bio - Ferme de Sainte Marthe
- Altura en la madurez 30 cm
Nabo De Péronne
- Periodo de floración Julio a Octubre
- Altura en la madurez 30 cm
Nabo De Croissy - Vilmorin
- Periodo de floración Julio a Octubre
- Altura en la madurez 30 cm
Más información Semillas de nabo
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Sembrar nabo
¿Dónde y cuándo sembrar el nabo?
El nabo se siembra en toda Francia metropolitana, élprefiere suelos ligeros, frescos, ricos y sin cal. Teme las heladas, la sequía y las exposiciones muy soleadas en verano.
El nabo tiene la ventaja de sembrarse prácticamente durante todo el año : Los nabos de primavera pueden sembrarse desde febrero en cultivo forzado y hasta abril al aire libre.
Los nabos de verano se siembran en mayo, junio y julio; los de otoño e invierno se siembran en verano, en julio y agosto. A cada variedad corresponde un periodo de siembra ideal, que conviene respetar, pero, en general, se siembra:
- de mediados de febrero a finales de marzo (bajo cubierta), para una cosecha de principios de la primavera. Ej.: ‘de Milán para forzar con cuello rosa’, ‘de Auvernia temprana’, ‘Bola de Nieve Snowball’
- de finales de marzo a finales de abril, para una cosecha de finales de primavera – principios de verano. Ej.: ‘Rojo plano temprano con hojas enteras’, ‘de Croissy’
- de mayo a julio, para una cosecha de finales de verano. Ej.: ‘Blanco Globo con cuello violeta’, ‘de Vertus Marteau’
- de mediados de julio a finales de agosto, para una cosecha de otoño e invierno. Ej.: ‘Amarillo Bola de Oro’, ‘d’Auvernie tardif’, ‘Plessis F1’, ‘Noir Long’
En microclima suave, es posible resembrarlo desde noviembre. El semillado del nabo se realiza directamente en el lugar, en suelo bien preparado: la tierra está desherbada, aireada con la grelinette, nivelada con la azada y luego rastrillada para obtener una tierra fina.
¿Cómo sembrar el nabo?
El nabo se siembra claro (hay que espaciar bien las semillas), a una profundidad de un centímetro en surcos separados de 20 a 30 cm. Como nabo es una hortaliza de raíz de semilla pequeña, el suelo debe estar cuidadosamente suelto y alisado antes de la siembra.
Para sembrar sus semillas de nabo:
- Traza surcos de 1 cm de profundidad con la empuñadura de una herramienta, por ejemplo.
- Siembra clara, dejando una semilla cada 5 cm.
- Cubre las semillas con un poco de tierra fina.
- Aploma ligeramente con la parte trasera del rastrillo.
- Mantenga el suelo húmedo para que la germinación se lleve a cabo rápidamente.
En cuanto los nabos tengan al menos dos hojas, aclarar conservando una planta cada aproximadamente 10 a 12 cm. No replantes las plantas arrancadas durante el aclarado, no les agrada el repique.
Germinación de plántulas de nabos
Cultivo, cuidados y asociación
El mantenimiento habitual consiste en realizar escardas, azadas y riegos regulares. Estas operaciones pueden espaciarse o reducirse mucho si cubre el suelo con acolchado, por ejemplo con capas delgadas de hierba cortada previamente seca o hojas muertas.
¡El secreto para que el nabo prospere está en el riego; debe ser lo más regular posible!
En cuanto a la asociación de cultivos, los nabos se asocian favorablemente con hinojo, guisantes, judías, zanahorias, escarolas y lechuga. Sin embargo, evite hacerlo junto a verduras de la misma familia como las coles y los rábanos. La plantación de hinojo junto al nabo ayuda a repeler el escarabajo pulga y la mosca del nabo. Si es necesario, para una mayor protección, coloque velo de cultivo o malla antiparásitos. Realice escardas y azadas regulares.
nabos en cultivo
En cuanto a la rotación, evite cultivar nabos en la misma parcela durante 3 o 4 años.
Enfermedades y plagas del nabo
El nabo generalmente crece sin problemas. No obstante, durante su cultivo, puede que te encuentres con:
- la mosca del nabo cuyas larvas devoran las raíces,
- los escarabajos pulga que perforan las hojas de las brasicáceas en general,
- las babosas y caracoles que atacan a las plántulas.
Mosca de la col
La mosca de la col, Delia radicum, es una plaga frecuente del nabo cuyas larvas devoran las raíces, dejando galerías acompañadas de podredumbre. Esta plaga provoca problemas sobre todo en primavera, desde finales de marzo hasta mayo y luego en septiembre, es decir, durante el periodo de crecimiento principal del nabo.
Como medida preventiva, es posible sembrar bastante temprano en el año y alternar hileras de hinojo y nabos. Pero la mejor de las precauciones consiste en colocar, de forma hermética, una malla antiinsectos.
Escarabajos pulga
¿Tus nabos han sobrevivido a la mosca de la col? Ahora habrá que evitar el escarabajo pulga. Este insecto llega más tarde que la mosca, cuando hace calor y seco en verano. Los escarabajos pulga (Phyllotreta nemorum, Psylliodes chrysocephala) son pequeños coleópteros saltadores que perforan el follaje de nabos e inducen un fuerte retraso del crecimiento, incluso la muerte de las plántulas.
Como medida preventiva, hay que regar regularmente, porque no les gusta la humedad. La mejor de las precauciones aquí también consiste en colocar, de forma hermética, una malla antiinsectos.
Babosas y caracoles
Las babosas y caracoles son un problema potencial, especialmente durante las siembras de invierno y primavera. Consulta el artículo de Ingrid sobre la lucha natural contra las babosas.
→ Ampliar información sobre enfermedades y parásitos del nabo en nuestra ficha de consejos
Mouche du nab o – larva de la mosca de la col (a la derecha) y pupa (a la izquierda) – Escarabajo pulga de la col (Fotografía Christophe Quintin)
Cosecha y conservación
Los nabos se cosechan generalmente dos meses después de la siembra. Los nabos de primavera-verano se cosecharán según las necesidades y el tamaño deseado, de mayo a julio. Las variedades de otoño-invierno, destinadas a la conservación, serán arrancadas a partir de octubre y antes de las primeras heladas. Para cosecharlos, levántalos con la horquilla y tira suavemente desde la base de las hojas.
No esperes demasiado para cosechar nabos; lo ideal es que sean de tamaño pequeño a medio, y no demasiado grandes, ya que suelen ser fibrosos, lo cual nunca resulta agradable al paladar.
Después de la cosecha, deja que los nabos se sequen de nuevo durante unas horas sobre el suelo y luego corta las hojas por encima del collar. Los nabos se conservan durante varios meses en un silo o en una bodega, en arena seca, a temperatura fresca y oscura.
Cosecha de nabos tempranos
→ Descubre también los consejos de Ingrid sobre la conversación sobre lactofermentación
Uso y aportaciones nutricionales
El nabo de primavera tiene un sabor más fino que el nabo de otoño e invierno, y suele ser mucho más intenso. Se consume crudo o cocido, pero con más frecuencia cocido, por ejemplo gratinado, en tarta, en puré o como guarnición de sopa, pot-au-feu y guiso; también es excelente confitado con miel! Para una cocción en agua hay que contar entre 10 y 15 minutos, de 7 a 10 minutos en olla a presión, según el tamaño de los nabos. Se combina bien con otras raíces como zanahorias, remolachas, patatas, pero también puerros. Los nabos tempranos no necesitan pelarse y pueden consumirse crudos, rallados y mezclados con otras verduras y horalizas crudas. Las hojas jóvenes de nabo también pueden consumirse en sopas.
El nabo es una verdura de bajo contenido calórico, contiene fibras, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Tiene propiedades diuréticas, refrescantes, remineralizantes. El nabo es una buena fuente de vitamina C cuando se consume crudo! También contiene vitaminas A, B5, B6, PP y minerales y oligoelementos (calcio, hierro, cobre, magnesio).
Recursos útiles
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Ficha de consejos: Plantas forrajeras, 5 hortalizas para los animales
Nuestras fichas de consejos: ¿Cómo elegir nabos? y Cultivar nabos de primavera
Preguntas frecuentes
-
¿Se congela el nabo?
Los nabos pueden resistir aproximadamente -5 °C; por debajo de esa temperatura se dañan. Si te encuentras en una región de invierno suave, pueden conservarse en terreno abierto si están cubiertos con una capa de hojas o de paja. En un clima más continental, es preferible arrancarlos y conservarlos en silo o en bodega.
-
Mis nabos no crecen, ¿por qué?
Un buen riego es primordial para cultivar nabo; debe ser lo más regular posible. A partir del momento en que las plantas sufrieron una falta de agua, resulta difícil recuperar la cosecha.
-
¿Por qué mis nabos tienen hojas agujereadas?
Probablemente se trate de escarabajos pulga, esas "pulgas de tierra". No es muy grave cuando los nabos ya están bien desarrollados; es más en la etapa de la emergencia de las plántulas, ya que estas pueden perecer con facilidad. Regar regularmente y de forma suave debe prevenir este problema de escarabajos pulga, pero si su presencia es demasiado molesta hay que colocar una malla antiinsectos desde la siembra.
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