Tomate cherri Zuckertraube BIO

La Tomate 'Zuckertraube' es una variedad alemana de tomate roja muy productiva, apreciada por sus largos racimos de frutos rojos y su sabor particularmente dulce. Esta variedad, cuyo nombre significa «racimo de azúcar» en alemán, reúne la exquisitez de un tomate y la robustez buscada en cultivo ecológico. Las semillas ecológicas de tomate 'Zuckertraube' permiten obtener numerosas plantas, para cosechar de julio a octubre.

Esta variedad de crecimiento indeterminado necesita un tutor para arboles o un enrejado desde el trasplante en terreno abierto para sostener sus largos tallos. Se trata de una variedad antigua no híbrida, con semillas reproducibles, que se pueden cosechar y resembrar de un año a otro. Evita, sin embargo, cultivar otras variedades de tomates cerca para conservar el tipo.
Cada planta alcanza 1,80 a 2 m de altura por 50 a 60 cm de envergadura en terreno abierto; en una maceta grande, se mantiene alrededor de 1,50 m por 40 cm de ancho, según el manejo. Este tomate produce muchos chupones en las axilas foliares, que puedes despuntar o dejar según el modo de manejo elegido.

El tomate pertenece a la familia de las Solanáceas. La especie cultivada es Solanum lycopersicum, es originaria de la zona andina (actual Perú) y domesticada luego en México, hoy se cultiva en todo el mundo. Botánicamente vivácea de corta duración bajo clima sin heladas, el tomate se maneja como una anual bajo nuestras latitudes.
El cultivar ‘Zuckertraube’, procedente de una selección alemana difundida desde los años 1970, a veces se vende bajo los nombres «Zucker Traube» o, en francés, «Grappe sucrée». Da largos racimos que portan 10 a 15 frutos, a veces más. Los frutos son bayas esféricas de 2 a 3 cm de diámetro, que pesan 15 a 25 g, de un rojo vivo brillante en madurez, con piel fina pero resistente al agrietamiento. Su pulpa es jugosa, bien equilibrada, con un predominio dulce y un aroma frutal marcado; las semillas son numerosas, pequeñas, alojadas en una pulpa abundante.
La fructificación se prolonga todo el verano, con una producción particularmente generosa en la segunda parte de la temporada, hasta las primeras heladas.

En Alemania, la 'Zuckertraube' a menudo se ofrece como tomate «cocktail» para picar, tanto que sus frutos se comen como caramelos. Hay que admitir que su fruto es muy bonito y colorea agradablemente el huerto. También presenta muchas ventajas nutritivas. Bajo en calorías como la mayoría de las verduras, rico en agua, contiene en particular una molécula muy interesante: el licopeno, un potente antioxidante. Cuanto más tiempo cuece el tomate y más lo hace disponible. También se distingue por su riqueza en vitamina C, provitamina A y oligoelementos.

La cosecha: No existe un truco que permita decir a priori con seguridad que un tomate ha alcanzado su maduración completa. La recolección se realizará cuando, como mínimo, se revista completamente del color con el que fue anunciado y cuando su textura, aunque permanezca firme, muestre un ligero ablandamiento. Tendrás cuidado, para una mejor conservación, de cosechar el fruto coronado por su pedúnculo.

La conservación: los tomates se conservan menos tiempo si su contenido en agua es elevado. Se mantienen bien unos días en el cajón de verduras de tu refrigerador o expuestos al aire libre. Para disfrutarlos, haz tomates confitados, tomates secos, salsas, frutos congelados, conservas. Nos encanta confitarlos, porque es muy simple y tan sabroso: corta tus tomates por la mitad, recoge su jugo. Coloca tus mitades de tomate con la cara hacia arriba, en la bandeja del horno. Sala, pimienta, azúcar y luego hornea a termostato muy suave durante al menos una hora. Retira tus tomates y consúmelos inmediatamente, si no, resérvalos en un tarro de vidrio y completa con aceite de oliva.

El pequeño truco del jardinero: Las asociaciones ganadoras en el jardín suelen ser las mismas en el plato. Es un buen medio mnemotécnico para recordar que el tomate y la albahaca van bien juntos. También se pueden rodear de claveles chinos, de capuchinas, que atraen a numerosos auxiliares al huerto, o simplemente de lechugas

Las semillas AB son semillas procedentes de la agricultura ecológica. Provienen de plantas madre cultivadas sin pesticidas ni fertilizantes químicos de síntesis, sin tratamientos de semillas químicos, respetando un pliego de condiciones oficial. Su trazabilidad está controlada por organismos certificadores independientes.