Albahaca Cannelle BIO

La Albahaca canela BIO (Ocimum basilicum ‘Cinnamon’) es una variedad de albahaca aromática a la vez decorativa y deliciosa, apreciada por su perfume único de canela especiada. Sus tallos púrpuras, sus hojas estrechas de un verde oscuro y sus espigas melíferas aportan un toque tónico al huerto, a los bordillos de aromáticas y a las macetas en el balcón. En la cocina, su aroma cálido y ligeramente dulce combina especialmente bien con las frutas, las infusiones, los postres y los platos de inspiración mexicana. Se siembra de marzo a abril para una cosecha de finales de mayo a octubre.

La albahaca canela pertenece a la familia de las lamiáceas, que agrupa la menta, las salvias o incluso el tomillo. La especie botánica de referencia es Ocimum basilicum. Esta especie, ampliamente cultivada, es originaria de las zonas tropicales de Asia y África, hoy naturalizada y cultivada en muchas regiones del mundo, especialmente alrededor de la cuenca mediterránea. Se trata de una planta herbácea anual o vivácea de corta duración, muy sensible al frío.
El cultivar ‘Cinnamon’, comercializado con el nombre de albahaca canela, forma parte de las variedades aromáticas. Es una selección antigua, difundida y muy cultivada en México y América Central, estudiada por su composición en aceite esencial. Su principal carácter distintivo respecto a la albahaca «grande verde» es el alto contenido en metil cinamato de su aceite esencial; esta molécula es responsable de su fragancia a canela y clavo.

La planta presenta un porte tupido y erguido, con tallos cuadrangulares, bastante rígidos, de color púrpura a marrón violáceo. En terreno abierto, alcanza en una temporada 50 a 70 cm de alto por 30 a 50 cm de ancho. En maceta, su altura se sitúa entre 40 y 60 cm. La planta se siembra de manera natural a partir de sus semillas si dejas que algunas espigas fructifiquen. Las hojas son simples, opuestas, de forma elíptica a lanceolada, bastante estrechas, con margen finamente dentado. Son de un verde medio a oscuro, recorridas por nervaduras rojo violáceo, con una superficie ligeramente gofrada debido a las nervaduras en hueco. Toda la parte aérea es destruida por el frío. La floración tiene lugar de julio a septiembre. Las pequeñas flores tubulares se agrupan en espigas terminales compactas, de tono rosado a violeta pálido.

La albahaca canela posee una signatura aromática apreciada en las infusiones, los postres, pero también en ciertas preparaciones tradicionales mexicanas. En varias regiones de América Latina, las hojas frescas o secas entran en infusiones digestivas y mezclas de popurrí perfumados.

Cosecha: Entre julio y octubre, la albahaca canela se cosecha según las necesidades y su desarrollo.

Conservación: la albahaca se conserva unos días en fresco en un vaso lleno de agua. Puedes secarla a la sombra y conservarla en un tarro hermético pero, desafortunadamente, pierde entonces un poco de su perfume.

El pequeño truco del jardinero: Procede a escardas y azadas regulares. Pizca los tallos con flores para que se desarrollen nuevos retoños. El olor de sus hojas ahuyenta a los mosquitos.

Usos en el jardín o en maceta: Se coloca cerca de la casa, en un cuadrado de aromáticas, un huerto culinario o grandes tiestos en la terraza, para disfrutar de su perfume al menor roce. Se planta con los tomates, pimientos y berenjenas. En macizo de aromáticas, puedes asociarla a una albahaca como ‘Dark Opal’, una agastache hibrido ‘Golden Jubilee’, una Hierba Luisa (Aloysia citrodora) o incluso a una salvia piña (Salvia elegans) para crear un conjunto muy perfumado, de colores cálidos. En maceta, la combinas con flores comestibles (capuchinas, tagetes) para una mezcla a la vez deliciosa y ornamental al alcance de la mano.