Tomate cherri Yellow Clementine BIO

La Tomate cereza ‘Yellow Clementine’ es una variedad de tomate cereza muy productiva, apreciada por sus largos racimos de pequeños frutos amarillo dorado de sabor dulce y azucarado. Vigorosa, esta tomate forma altos cordones que se guían sobre rodrigón o cuerda, en invernadero, bajo túnel o contra un muro bien expuesto. Variedad no híbrida, propuesta aquí en semillas procedentes de agricultura ecológica, es especialmente adecuada para los jardineros que desean recolectar sus propias semillas.

De crecimiento indeterminado, esta variedad puede alcanzar 2 m de altura. Recuerda rodrigar y poner en espaldera las plantas desde su plantación para convertirlas en elementos decorativos en el huerto. La tomate Yellow Clementine se siembra bajo cubierta entre febrero y abril y ofrece una cosecha abundante de junio a septiembre-octubre. Ofrece una bella combinación de sabores y color en el jardín.
En Bélgica como en otras regiones de clima caprichoso, esta línea de tipo «Clementina» es a menudo citada por su capacidad para producir muy pronto y abundantemente, incluso en caso de veranos frescos.

En el plano botánico, la tomate pertenece a la familia de las Solanáceas. La especie Solanum lycopersicum es conocida bajo los nombres de tomate, tomate común, tomate cereza, a veces pomme d’amour o pomme d’or. Originaria de las regiones andinas y de América tropical, fue domesticada y ampliamente cultivada en México antes de ser introducida en Europa en el siglo XVI. ‘Yellow Clementine’ es un cultivar de tipo cereza, seleccionado en Europa occidental y descrito como una variedad tradicional francesa o neerlandesa según los catálogos. Los semilleros ecológicos la difunden hoy como variedad población, no híbrida, estable y adaptada a la reproducción en el jardín.
Las inflorescencias de 'Yellow Clementine' son largos racimos muy ramificados, que pueden alcanzar unos 60 cm, portando una multitud de pequeñas flores amarillas estrelladas. Los frutos son pequeñas bayas redondas a ligeramente ovaladas, de 2 a 2,5 cm de diámetro, que pesan de 6 a 10 g, de piel fina, lisa y brillante, de un amarillo franco a amarillo anaranjado en la madurez. Su pulpa, bastante firme y jugosa, contiene algunos lóculos bien llenos de semillas. Su sabor dulce está realzado por una acidez ligera, que evoca una pequeña nota cítrica.

En la cocina: la tomate cereza 'Yellow Clementine' se presta a todos los deseos de cocina simple y soleada. Se come cruda en el aperitivo, se añade entera en las ensaladas compuestas o los tabulés. También aguanta muy bien la cocción: asada entera al horno con un filamento de aceite de oliva, en brochetas de verduras, lentamente confitada para acompañar pastas o un pescado. Su sabor dulce y ligeramente ácido la convierte también en una excelente base para chutneys o tarros de tomates confitados caseros.

Interés nutritivo, cultivo y cosecha
La tomate es apreciada por su riqueza en vitamina C, en licopeno – un potente antioxidante que se libera más con la cocción – y en oligoelementos. Bajo en calorías, es adecuada para todas las cocinas: ensaladas, salsas o confituras.
El cultivo requiere mucho sol y calor. Se recolecta el fruto cuando está completamente coloreado y ligeramente ablandado, conservando el pedúnculo para una mejor conservación.