Albahaca Thaï Bio

La Albahaca tailandesa (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) es una de las albahacas más aromáticas para la cocina asiática, con un aroma a la vez anísado, especiado y ligeramente a regalicia. Bajo nuestro clima, se cultiva como una planta anual, al sol, para obtener rápidamente un hermoso arbusto frondoso para cortar durante todo el verano. Fácil de lograr a partir de semillas ecológicas, se instala en el huerto, en un cuadrado de aromáticas o en una maceta en la terraza. Para recuperar el sabor auténtico de los currys y sopas tailandesas o vietnamitas.

La albahaca tailandesa pertenece a la familia de las lamiáceas, como la menta o el tomillo. El tipo tailandés generalmente se asocia al grupo Ocimum basilicum var. thyrsiflora. Ha sido seleccionado en el sudeste asiático, especialmente en Tailandia, Vietnam, Laos y Camboya. Es una vivácea de corta duración bajo clima tropical, pero se comporta como una anual en Europa: se siembra cada primavera, crece rápidamente, florece en verano y muere con las primeras heladas. Es una variedad tradicional, transmitida y resembrada por los jardineros, con semillas reproducibles.
La planta forma un pequeño arbusto erguido, bien ramificado desde la base, con tallos cuadrangulares teñidos de púrpura. En terreno abierto, una planta bien nutrida alcanza comúnmente 40 a 60 cm de alto por 20 a 40 cm de ancho; en maceta, el arbusto rara vez supera los 30–40 cm. Las hojas son ovaladas a lanceoladas, bastante estrechas, de un verde oscuro brillante, discretamente veteadas de púrpura. Su textura es más firme que la de la albahaca "grande verde": resisten mejor la cocción y mantienen su aroma en los platos calientes. Su aroma es potente y complejo, fuertemente anísado-regalicia, con notas de clavo de olor y a veces de estragón, muy característico.
En verano, si se dejan que los tallos se alarguen, llevan espigas terminales de pequeñas flores violetas a lavanda, muy melíferas. Después de la floración se forman diminutos aquenios negros que contienen las semillas, fáciles de cosechar para las siembras del año siguiente. La vegetación aérea desaparece al final de la temporada.
En varios países tropicales, las infusiones concentradas de albahaca, incluida la albahaca tailandesa, se utilizan como insecticida o repelente natural contra ciertos insectos en los cultivos y para proteger los alimentos almacenados.

En el jardín, la albahaca tailandesa encuentra naturalmente su lugar cerca de la cocina, en maceta en la terraza o en bordillos del huerto, donde se puede cosechar fácilmente. Asociada con otras aromáticas de cocina del mundo, compone hermosas mezclas: pruébala con una albahaca morada como 'Dark Opal', un cilantro 'Marino' y una limonaria de Madagascar (Cymbopogon citratus) para una jardinera con acentos asiáticos, o también con una menta 'Ginger' y un pimiento dulce muy largo de las Landas en una maceta grande. En el huerto, se desliza entre tomates, berenjenas o pimientos, que acompaña tanto en la cocina como en el jardín.

Cosecha: Entre julio y octubre, la albahaca se cosecha según las necesidades y su desarrollo.

Conservación: la albahaca se conserva unos días en fresco en un vaso lleno de agua. Puedes secarla a la sombra y conservarla en un tarro hermético pero, desafortunadamente, pierde un poco de su aroma.

El truco del jardinero: Procede a escardas y azadas regulares. Pizca los tallos con flores para que se desarrollen nuevas ramas. El olor de sus hojas repele a los mosquitos.

Las semillas ecológicas o "AB" provienen de plantas cultivadas en agricultura ecológica (sin uso de productos fitosanitarios). No reciben ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas están adaptadas a la horticultura ecológica.