Pimiento Long des Landes

El Pimiento largo de los Brezales es un Capsicum annuum que se clasifica en la categoría de pimientos debido a su bajo contenido de capsaicina. Sin embargo, la forma de sus frutos recuerda a la de los pimientos más volcánicos: largos, de unos quince centímetros y muy estrechos, de color verde oscuro que se visten con una hermosa piel roja escarlata cuando están completamente maduros.
Esta variedad ofrece un excelente rendimiento incluso en regiones con veranos cortos y frescos. Con su sabor afrutado y su piel muy fina, es el pimiento utilizado tradicionalmente en la piperada, donde junto al famoso pimiento de Espelette forman juntos uno de los platos más emblemáticos del País Vasco. El Pimiento dulce muy largo de los Brezales se desarrolla muy rápidamente y se siembra en caliente de febrero a mayo, y se cosecha de julio a noviembre.

Acostumbramos a distinguir entre pimientos y chiles. El pimiento es un término para un pimiento sin o casi sin capsaicina, esta sustancia que, más o menos concentrada, produce el efecto picante, incluso ardiente.

El Pimiento es una hortaliza fruto que, al igual que su pariente cercano el Chile, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta vivaz en climas tropicales que se cultiva como anual en nuestras latitudes, a menos que se haya colocado en macetas de manera que pueda resguardarse en calor durante la mala temporada. Produce pequeñas flores blancas, moradas con anteras o semillas de diferentes colores según la especie.

En la cocina, el pimiento se consume crudo en ensalada, ligeramente asado o incluso cocido en confit, en ratatouille o relleno. Forma parte de esos "frutos del sol" muy apreciados en verano.

En el jardín, o en el balcón para las variedades más compactas, es una planta hortícola que aprecia el sol, el calor y los riegos regulares. En climas fríos, es mejor cultivarla bajo cubierta. Se cultiva en tierra rica, previamente enmendada con al menos 3 kg de compost por m2.

La cosecha: el momento de la cosecha está condicionado por el color de la variedad en su madurez. Recórtelos con un pequeño cuchillo o a mano según sus necesidades, cuidando de dejar de 1 a 2 cm del pedúnculo. Tenga en cuenta que el pimiento continúa madurando después de ser cosechado.

La conservación: los pimientos se conservan varios días en el cajón de verduras del refrigerador. Dependiendo de la cantidad de su producción, probablemente desee conservarlos un poco más tiempo. Existen varios métodos: En primer lugar, el secado que se puede realizar de varias maneras: ya sea al sol cortando los pimientos por la mitad a lo largo. El secado al aire libre en interiores solo es posible si las condiciones de sequedad son suficientes, de lo contrario, los frutos se ablandarán. También se puede secar con los frutos enteros en el horno sobre la rejilla a baja temperatura (alrededor de 50°C) durante varias horas.
También puede optar por una conservación donde el pimiento permanece fresco. En este caso, puede elegir entre conservarlo marinado en aceite con hierbas aromáticas, en vinagre estilo encurtidos o reducirlo a puré. Para estos últimos métodos, abundan las recetas. Como último recurso, también puede congelar sus pimientos. En cualquier caso, lávese y séquelos cuidadosamente.

El truco del jardinero: asocie su/s planta(s) de pimientos con tomates, albahaca o berenjenas. Las Solanáceas se aprecian mutuamente. Para combatir las arañas rojas, plante rábanos cercanos.