Bueno, ya estamos ahí: todavía no ha llegado febrero y en todas partes se anuncia « las plantas de patatas han llegado ».
Frente a la oferta abundante, cada vez más enriquecida por los semilleros, la noción de indecisión cobra todo su sentido: se duda, se pesan pros y contras, para finalmente decantarse por un clásico o optar por una novedad que demuestre sus méritos en el huerto.
Como las elecciones arriesgadas no siempre son las mejores, incluso en materia de patata, os proponemos despejar un poco el terreno para que podáis hacer vuestras compras de plantas con conocimiento de causa.
Criterio de elección 1: la precocidad
El primer criterio de elección es la precocidad, y se refiere a la duración del cultivo entre la siembra y la cosecha. Si desea hacerlo a finales de la primavera, opte por variedades «muy precoces» o «precoces» como Amandine o Rosabelle, que se desarrollan entre 90 y 120 días. Para una cosecha estival, de finales de junio a septiembre, se recurre a las variedades de media estación y tardías, como Désirée (120 a 140 días) o Institut de Beauvais (130 a 150 días) que deberéis escoger.
Critère de choix 2 : la conservation
El segundo criterio es el de la conservación. Pregúntese: ¿las consumiré pronto o las conservaré para « pasar el invierno »? La duración de conservación suele sacrificarse en nombre de la precocidad. Y almacenar las patatas requiere un local adecuado: oscuro para que no germinen, y lo suficientemente fresco para evitar que se marchiten. En resumen: una bodega o un garaje que no esté ya abarrotado. Este criterio no se tendrá en cuenta si realmente no planeas conservar tus patatas.
Critère de choix 3 : la qualité de la chair
El tercer criterio no es menor: la calidad de la carne. Una variedad de patata polivalente como Sirtema será tan adecuada para saltear como para puré. La Bintje, por su parte, te permitirá preparar unas excelentes patatas fritas y purés sedosos. La tardía Samba será perfecta al horno. Y para las ensaladas y la cocción al vapor, la carne muy firme de Roseval está bien indicada.
Critère de choix 4 : la résistance aux maladies
Por último surge la cuestión de la resistencia a las enfermedades, y, en particular, al mildiu. Si vives en una región húmeda y no eres del tipo de los que pasan el verano pulverizando a mano, este criterio no es importante, ¡es crucial!
Aquí, en Bretaña, con un clima suave y húmedo, apreciamos la precocidad de Dolwen de Bretaña que ofrece una carne amarilla firme y fundente, manteniéndose fiel a Bernadette, que es nuestra garantía frente al Mildiou… al que nos habíamos enfrentado con la Bintje (¡somos aficionados a las patatas fritas auténticas!). Jardineros entusiastas por naturaleza, nunca hemos conocido una decepción real y, aunque el rendimiento de la Vitelotte nos dejó con ganas, su tonalidad compensó nuestra opinión más bien moderada. Este año, son los bonitos colores de la Rouge des Flandres y de la Bleue d’Artois los que nos tentan…
¿Y tú? ¿Cuáles han sido tus mayores éxitos? ¿Tus derrotas más amargas? Promesse de Fleurs te propone una selección de 38 variedades de patatas, ¿cuáles serán tus favoritas del año?
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