Pera André Desportes

El Peral André Desportes produce una fruta de tamaño mediano a grande, piriforme, de forma obtusa, un poco abultada. Su piel, fina, es amarillo verdoso, punteada y veteada de rojizo, adquiriendo tonos rosa carmesí con la insolación. Su carne blanca es firme, fina, fundente, jugosa, muy dulce, agradablemente acidulada y perfumada. La cosecha se extiende desde finales de julio hasta finales de agosto, los frutos se consumen desde la recolección y solo se conservan unos pocos días, ya que maduran rápidamente. Agradablemente acidulada y rica en azúcar, es una pera de mesa, tónica y refrescante, deliciosa para degustar al natural. Cocida, se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas, a la elaboración de peras en almíbar en conserva. Es una variedad parcialmente autofértil que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanas para mejorar la polinización y así aumentar el número de frutos. Peral robusto, resistente a enfermedades, especialmente a la sarna.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido un gran número de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa.

La variedad André Desportes fue creada y obtenida alrededor de 1854 por el Sr. André Leroy (1801-1875), célebre viverista de Angers, quien dedicó esta variedad al hijo mayor del Sr. Baptiste Desportes, director de la parte comercial de su establecimiento. Proviene de una siembra de William's. Este peral forma un árbol con una estructura bastante erguida, piramidal, que puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 5 metros de altura por 4 metros de envergadura, produciendo numerosas ramas gruesas y largas, bastante erguidas. Su porte se adapta bien a formas altas (sobre patrón), bajas (en vaso) o en espaldera. Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de color verde brillante que adquieren tonos otoñales amarillo anaranjado. La floración ocurre a principios de abril, lo que a veces la hace sensible a las heladas primaverales, siendo preferible una ubicación resguardada. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3°C. Es un árbol rústico que soporta temperaturas cercanas a los -25°C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluidas las zonas de montaña. Este Peral es considerado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por ello, es necesario la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración coincida en el mismo período. Por ejemplo, las variedades Conferencia, Condesa de París, Doyenné du Comice, Duquesa de Angulema, Louise Bonne d'Avranches, Guillermo Bon Chrétien, Guillermo Rouge son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Peral André Desportes es una variedad de alto rendimiento, con una rápida entrada en producción y una fructificación abundante y regular. La cosecha comienza a partir de finales de julio, y los frutos se consumen desde la recolección a medida que maduran. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en combinación con quesos o como acompañamiento de platos salados, al lado de patos, carnes blancas (aves de corral y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y sacia la sed. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras convierte a la pera en un activo para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Es preferible recolectar los frutos unos días antes de su plena madurez, no se pasan rápidamente, pero solo se pueden conservar unos días.

Muy popular gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Dentro de una amplia gama de perales, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.