Higuera Jannot

El Ficus carica Jannot es una variedad resistente, vigorosa, autopolinizante y productiva de manera abundante y regular incluso al norte del Loira. Esta Higuera es bífera, produce una primera vez alrededor de julio y una segunda vez en septiembre-octubre. Los frutos de piel verde amarillenta, de gran tamaño, con pulpa roja jugosa y un sabor dulce y aromático son muy apreciados para disfrutar frescos, cocinados en la cocina o secos. El higo es un fruto placentero del verano con numerosas virtudes y beneficios nutricionales. Su desarrollo medio con una arquitectura destacable y su follaje original hacen de la Higuera Jannot un arbusto muy decorativo y encantador. Plantación en otoño-invierno fuera de heladas (o en primavera para las regiones más frías).

Variedad reciente, el Ficus carica Jannot es originario de Maine-et-Loire. Lleva el nombre del jardinero que lo cultivaba.

Originario de regiones con clima templado cálido, desde el Mediterráneo hasta Asia Central, la Higuera pertenece a la familia de las Moráceas. Generalmente, su tamaño no supera los tres o cuatro metros y tiene un tronco bastante tortuoso y un porte tupido. Las hojas caducas son rugosas y vellosas, pueden alcanzar los 25 cm de largo, más o menos divididas en tres a siete lóbulos dentados de forma variable. El revés de la hoja es aterciopelado y deja ver venas prominentes. Los tallos, hojas y frutos contienen un látex blanco bastante irritante. La madera, con corteza gris y lisa, es blanda, esponjosa y hueca. Las raíces superficiales de la higuera son potentes.

Se distinguen: las variedades uníferas que producen en una sola cosecha al año, bastante abundante, generalmente a principios del otoño, y las variedades bíferas que fructifican dos veces al año con higos llamados "higos-flor" durante el verano en las ramas del año anterior y los higos que se desarrollan normalmente en otoño en las ramas del año.

Entre todas las variedades de Higuera, la Higuera Jannot es una variedad bífera. Produce abundantemente una primera vez en julio "higos-flor" de aproximadamente 80 a 100 g y luego en octubre-novembre higos de 40 a 70 g. Este escalonamiento en la producción asegura una cosecha de higos sabrosos durante toda la temporada. La recolección requiere varios pases para que los higos sean cosechados en su madurez y disfrutados con el máximo de sabor. El Ficus carica Jannot es una variedad autopolinizante y partenocárpica, lo que permite obtener frutos sin fecundación. No necesita tener otros pies de Higuera ni la intervención del blastófago, único insecto polinizador de la higuera, demasiado friolero para sobrevivir en climas fríos.

Llena de sol, la higuera puede consumirse natural en frutos frescos donde revelará todo su sabor y untuosidad. También sorprenderá y complementará platos dulces como tartas, clafoutis y otras compotas, y platos salados en combinación con queso de cabra, jamón crudo o foie gras, pero también como acompañamiento de aves o carnes blancas. El sabor fino y pronunciado de la higuera puede realzarse con miel. También combina muy bien con frutos dulces como los frutos rojos (cereza, fresa, frambuesa, mora, grosella, arándano, ...) y la uva. Entre los frutos para mermeladas, los higos ocupan un lugar destacado con un sabor delicado y rico, muy suave. Rica en fibra, la Higuera tiene propiedades laxantes y las semillas facilitan la digestión. Es rica en minerales, oligoelementos y vitamina B. Después de la cosecha, para no alterar los aromas del higo, no se recomienda conservarlos en el refrigerador, la epidermis puede sufrir por la humedad y la condensación.

La Higuera es considerada a menudo como uno de los árboles frutales más bellos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y ofrece un agradable espacio sombreado, muy agradable durante los calores estivales. Planta la Higuera al abrigo de un muro que la proteja del frío en inviernos rigurosos, con exposición sur o suroeste, en compañía del Granado, del Morera blanca y del Níspola del Japón en las regiones meridionales. Más al norte, se puede asociar al Membrillero, a la Akebia quinata, al Guayabo que también son resistentes y exóticos. Ten en cuenta sus dimensiones en edad adulta para determinar la distancia a la que lo plantarás. Aunque las raíces no causan daños a construcciones modernas, pueden afectar a muros levantados en piedra seca o con morteros pobres, al estilo antiguo.