Higuera Sucre Vert

El Ficus carica Sucre Vert es una variedad de higuera unífera, de madurez tardía, reconocida por el excelente sabor de sus higos calificados como "blancos". De gran tamaño y forma redondeada, esconden bajo su epidermis amarillo-verdoso claro una pulpa clara o a veces roja, especialmente dulce, con un delicado aroma a miel. El árbol en sí tiene un vigor medio, pero es particularmente denso en follaje, muy ornamental. Los higos de Sucre Verde se cosechan de septiembre a principios de noviembre. Esta variedad, que necesita veranos largos, cálidos y soleados, está adaptada al sur de nuestro país.

La Higuera Sucre Verde (sinónimos Cougourdane, Mussega, Figue Reine) forma un árbol de 4 a 5 m de altura, a menudo tan ancho como alto, muy frondoso. Solo produce una cosecha al año, bastante abundante, desde principios hasta finales del otoño. Da frutos de tamaño medio a grande, que pesan entre 60 y 70 grammos, con una piel bastante fina que pasa del verde al amarillo-verdoso claro al madurar. Su pulpa, melosa y fundente, con pocas semillas, es especialmente dulce y muy aromática. La higuera se utiliza en platos dulces (tartas, clafoutis, compotas...) o salados combinada con queso de cabra, jamón serrano o foie gras. También se pueden elaborar deliciosos helados con los higos. Tras la cosecha, no se recomienda conservarlos en el refrigerador, ya que altera los aromas del higo y la epidermis puede sufrir por la humedad y la condensación. La mejor forma de consumirlos es frescos, disfrutándolos bajo el árbol, lo que mantendrá intacto su aroma a miel.

La cosecha se realizará en varias etapas, según vayan madurando los higos. Esta variedad es autopolinizante y partenocárpica, lo que permite obtener frutos sin fecundación. No requiere otros pies de higuera ni la intervención del blastófago, único insecto polinizador de la higuera, demasiado sensible al frío para sobrevivir en climas fríos.

Originario de Turquía y Asia Menor, el Higuero (Ficus carica) pertenece a la familia de las Moráceas. Es un pequeño árbol caducifolio, de porte redondeado y extendido, con tronco a menudo tortuoso. Las hojas son rugosas, de color verde vivo que vira al amarillo en otoño, finamente vellosas, relativamente grandes (a veces 20 cm de largo) y provistas de un largo pecíolo. La lámina foliar está profundamente dividida en tres a siete lóbulos dentados (generalmente cinco) de forma variable, su revés es aterciopelado, con venas prominentes. La madera es blanda y esponjosa, la corteza gris y lisa. El sistema radicular de este pequeño árbol es potente, extendiéndose en todas direcciones.

La Higuera es considerada a menudo como uno de los árboles frutales más bellos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y ofrece un agradable espacio de sombra, muy apreciado durante los calores estivales. Planta la Higuera al abrigo de un muro que la proteja del frío en inviernos rigurosos, con exposición sur o suroeste, junto al Granado, el Morera blanca y el Níspero del Japón en las regiones del sur de nuestro país. En el norte, se puede asociar al Membrillero, a la Akebia quinata o al Guayabo, igualmente resistentes y exóticos. Ten en cuenta sus dimensiones adultas para determinar la distancia de plantación. Aunque las raíces no dañan construcciones modernas, pueden afectar a muros de piedra seca o con morteros antiguos.