Fresa de las 4 estaciones Vilmorin

El Fresa de las 4 estaciones Supremo es una variedad tipo 'fresa salvaje' muy remontante durante todo el año. Ha conservado de la fresa salvaje su aroma tan característico y de la fresa de jardín el tamaño de sus frutos. De hecho, produce una profusión de grandes frutos oblongos de 3 a 5 cm de longitud.
El Fresa de las 4 estaciones Supremo es ideal para la elaboración de tartas, ya que combina aromas sutiles y abundancia de frutos redondos.

Realice sus siembras de febrero a mayo y recoja durante todo el verano hasta las primeras heladas. Esta variedad, que reúne numerosas cualidades, si se siembra lo suficientemente temprano, puede fructificar ya en el primer año.

La fresa es una planta vivaz perteneciente a la familia de las Rosáceas. Conocida desde siempre en Europa, crece de forma natural en todos los bosques de las regiones templadas. Sin embargo, la mayoría de las fresas bien carnosas cultivadas en nuestros jardines son hibridaciones de una especie originaria de Chile y traída por el navegante Amédée François Frézier. De hecho, existen varias especies de fresas, siendo las principales: el Fragaria vesca o Fresa de las bosques, conocida por producir pequeños frutos particularmente aromáticos, el Fragaria moschata o Fresa almizcle, el Fragaria viridis o Fresa verde - también conocida como Fresa de los valles - menos interesante debido a la acidez de sus frutos, y finalmente el Fragaria chiloensis o Fresa chilena. Estas son fresas silvestres. Las fresas cultivadas con grandes frutos provienen casi todas de la especie Fragaria x Ananassa, resultado del cruce entre el Fragaria chiloensis y el Fragaria Virginiana, otra especie americana.

La fresa tiene un porte muy extendido que puede alcanzar los 40 cm de ancho y altura. Sus hojas perennes son trifoliadas, obovales, con bordes dentados y se agrupan en rosetas de color verde oscuro. Su floración se manifiesta con una multitud de pequeñas flores blancas, amarillas o rosadas con un centro dorado. Luego, según las variedades, presentan frutos de color rojo en su mayoría, pero los cultivares recientes ofrecen fresas rosadas, amarillas o blancas. Desde un punto de vista botánico, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos las aquenios (semillas) que sobresalen bajo la epidermis.

El sabor de la fresa es muy fino y se caracteriza por un aroma dulce y afrutado, con a veces, en segundo plano, una ligera nota ácida. Distinguimos las variedades no remontantes que florecen una vez al año en primavera de las variedades remontantes que florecen dos veces al año o continuamente de primavera a otoño. La fresa es un (falso fruto) fruto rico en vitaminas B8 y B9, muy rica en vitamina C y E, y provitamina A. Es remineralizante, hipotensora y depurativa. Simplemente recordamos que puede ser urticante para algunas personas, ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.

La cosecha: recoja las frutas de las plantas a medida que maduran. Las fresas son frágiles, córtelas con su pedúnculo pellizcando el tallo de 1 a 2 cm por encima de él. La textura de la fruta es un buen indicador de su madurez. Debe estar firme y suave al tacto.

La conservación: las fresas se consumen directamente en el lugar, simplemente con crema o como relleno de tartas. Se conservan aproximadamente una semana en el cajón de verduras de su refrigerador. Si han sufrido un golpe o rasguño, se conservarán aún menos tiempo. Si su producción es abundante, recuerde que las fresas son frutas frágiles. Por lo tanto, para una conservación más duradera, piense en el azúcar, el mejor amigo de las frutas. Naturalmente, consideraremos las mermeladas, las compotas, los compotes o las preparaciones en almíbar. Por supuesto, también se pueden hacer helados o sorbetes, pero se conservarán menos tiempo. También se pueden secar en el horno después de cortarlas en finas rodajas de al menos 1 mm que se pueden añadir a sus mueslis. Por último, la fresa se congela muy bien. Ahora hay pequeñas bandejas para la congelación de pequeñas frutas como fresas, frambuesas o grosellas, etc.

El truco del jardinero: las plantas de fresas son buenos compañeros del ajo, los frijoles, la lechuga, las cebollas, el puerro, el tomillo y las espinacas. Sin embargo, no aprecian la compañía de coles y otras brassicáceas.