Estragón - Artemisia dracunculus
Estragón - Artemisia dracunculus
Artemisia dracunculus
Estragón, Dragoncillo
hermoso ejemplar en plena forma
catherine, 04/04/2026
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Descripción
El Estragón es una planta herbácea cuyo follaje presenta un suave sabor anisado. Forma parte de las 'finas hierbas' aromáticas muy apreciadas para condimentar ensaladas, tortillas o aves. Esta planta condimentaria se cultiva tanto en macetas como en terreno abierto. Plántalo en primavera y cosecha las hojas de mayo a octubre.
El Estragón pertenece a la familia de las Asteráceas y al género Artemisia, al igual que la Artemisa y la Artemisa blanca. Su porte es arbustivo y alcanzará 80 cm de altura por 40 cm de anchura. Las flores que aparecen durante el verano son estériles, lo que impide que el Estragón se siembra de manera natural (solo el Estragón de Rusia puede sembrarse). La propagación se realiza por división de matas o por hacer esquejes. Esta planta vivácea desaparecerá con las heladas y volverá a brotar en primavera. No obstante, conviene proteger la base ya que el Estragón es resistente hasta -5°C.
En la cocina, esta hierba muy aromática se utiliza en la salsa bearnesa, para realzar el aliño de las ensaladas o para perfumar las aves.
El Estragón se cultiva tanto en macetas como en terreno abierto.
La cosecha: se realiza de mayo a octubre, según las necesidades. Es preferible recolectar tallos enteros en lugar de hojas sueltas al azar.
La conservación: consume rápidamente las hojas recién recolectadas para disfrutar plenamente de su aroma. Para una conservación más prolongada, puedes secar las hojas a la sombra en un lugar seco y ventilado y guardarlas (picadas o en polvo) en recipientes herméticos. También puedes congelarlas.
El consejo del jardinero: Te recomendamos acolchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce la necesidad de desherbar.
Estragón - Artemisia dracunculus en imágenes...
Cosecha
Porte
Follaje
Plantación y cuidados
El estragón aprecia los suelos ricos, ligeros y bien drenados. Elige un lugar soleado. La plantación se realiza en primavera, en abril-mayo.
En terreno abierto: Si es necesario, agrega compost en el otoño anterior, mediante escardado sobre 5 cm después de haber descompactado el suelo. Separa los plantones 40 cm en todas direcciones. Cava un hoyo (3 veces el volumen del cepellón) y coloca en el fondo un poco de grava para facilitar el drenaje. Cubre con un poco de tierra, coloca el cepellón y vuelve a cubrir con tierra fina. Compacta y riega para mantener la tierra húmeda.
Protege la base antes de las heladas invernales.
En macetas: toma una maceta y coloca en el fondo una capa de grava para facilitar el drenaje. Llénala con una mezcla de sustrato, arena y compost. Coloca el cepellón y cubre con tierra, compacta bien. Riega para mantener la tierra húmeda. Coloca tu maceta en un lugar soleado y guárdala en el interior antes de las heladas invernales.
Cultivo:
Corta las flores para favorecer el desarrollo del follaje. Poda los planteros y planteles para incitarlos a ramificar. Riega muy moderadamente, principalmente en caso de sequía, ya que el estragón teme los excesos de humedad. Al final del invierno, corta los tallos secos y rebaja las matas.
El estragón se multiplica por división de mata, en primavera. Esta operación se recomienda cada 3 años aproximadamente.
Cultivo
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
Los periodos de siembra indicados en nuestro sitio web se aplican a los países y regiones de la zona 8 del USDA (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos).
En zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...), retrase 3-4 semanas cualquier siembra al aire libre, o siembre en invernadero.
En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
El periodo de recolección indicado en nuestro sitio web se aplica a los países y regiones de la zona USDA 8 (Francia, Inglaterra, Irlanda, Países Bajos).
En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
El periodo de plantación indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia). Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), retrase la plantación entre 2 y 4 semanas en primavera y adelántela entre 2 y 3 semanas en otoño con respecto a las fechas indicadas.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), es preferible plantar en otoño (octubre-noviembre) o a finales del invierno (febrero-marzo), evitando los meses de verano, en los que el calor y la sequía suponen un riesgo importante para las plantaciones recientes.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), es preferible plantar a finales de primavera (mayo-junio), una vez pasados los últimos riesgos de heladas, o a principios de otoño (septiembre-octubre), cuando el calor veraniego haya amainado y lleguen las primeras lluvias de otoño.
En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a las regiones situadas en la zona 9b del USDA (Meseta Central y costa mediterránea: Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Murcia).
Cambia en función de su zona de residencia:
- En el norte atlántico y la Meseta norte (Bilbao, San Sebastián, Santander, Oviedo, Burgos, Valladolid), la floración se retrasará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, debido a una primavera más fresca y húmeda.
- En el sur de Andalucía y las costas más cálidas (Sevilla, Málaga, Almería, Cádiz, Huelva), la floración se adelantará entre 2 y 4 semanas con respecto a las fechas indicadas, gracias a inviernos muy suaves y primaveras tempranas.
- En las zonas de montaña (Pirineos, Sierra Nevada, Sistema Central: Pamplona, Granada, Jaca, Huesca), la floración se retrasará entre 4 y 7 semanas. Tendrá lugar principalmente entre mayo y agosto, dependiendo de la altitud.
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