Pimiento Corno di Toro Rosso

La Pimienta 'Corno di Toro Rosso' es una variedad italiana que ofrece curiosos frutos rojos, alargados y curvados, de unos 20 cm de largo, reconocidos por su sabor dulce y su pulpa gruesa, deliciosamente carnosa. Esta pimienta debe su nombre "Cuerno de Toro Rojo" a la forma de sus frutos que recuerda a un cuerno de toro. Dulce y con jugo, esta pimienta se presta a numerosos usos culinarios. Puedes disfrutarla cruda, incorporarla en ensaladas, asarla, rellenarla o usarla en diversos platos cocinados. Es una variedad precoz, su fruto es de los primeros en alcanzar la madurez y se conserva muy bien en vinagre. Siembra de febrero a mayo para una cosecha de julio a noviembre.

Acostumbramos a distinguir entre pimientos y pimientos picantes. El pimiento es una denominación para un pimiento sin o casi sin capsaicina, esta sustancia que, más o menos concentrada, produce el efecto picante, incluso ardiente.

El Pimiento es una hortaliza fruto que, como su pariente muy cercano el Pimiento picante, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta vivácea en clima tropical que se cultiva como anual en nuestras latitudes, excepto si se ha colocado en maceta de manera que pueda resguardarse en un lugar cálido durante la mala estación. Produce pequeñas flores, blancas, moradas, con anteras o semillas de colores diferentes según la especie.

En la cocina, el pimiento se consume crudo en ensalada, rápidamente asado o cocinado en confit, en ratatouille o relleno. Forma parte de esos "frutos del sol" muy apreciados en verano.

En el huerto o en el balcón para las variedades más compactas, es una hortaliza que aprecia el sol, el calor y los riegos regulares. En climas fríos, es recomendable instalarla bajo cubierta. Se cultiva en tierra rica, previamente enmendada con 3 kg de compost por m2.

La cosecha: la cosecha tiene lugar cuando el fruto presenta el color que debe tener al alcanzar la madurez. Recoge los frutos con un cuchillo pequeño o a mano según tus necesidades, cuidando de conservar uno o dos cm del pedúnculo. Ten en cuenta también que el pimiento sigue madurando después de ser separado de la planta.

La conservación: los pimientos se conservan varios días en el cajón de las verduras del refrigerador. Según la cantidad de tu producción, es muy probable que desees conservarlos un poco más. Existen varios métodos: En primer lugar, el secado, que puede realizarse de varias maneras: al sol cortando los pimientos por la mitad a lo largo. El secado al aire libre en interior solo es posible si las condiciones de sequía son suficientes, de lo contrario los frutos se volverán blandos. Puede hacerse con los frutos enteros en el horno sobre la rejilla a baja temperatura (50°C aproximadamente) durante varias horas.
También puedes optar por la conservación de los pimientos frescos. Puedes conservarlos marinados en aceite con hierbas aromáticas, en vinagre al estilo pickles o reducirlos a puré. Para estos últimos métodos, abundan las recetas. También puedes congelar tus pimientos. En cualquier caso, lávalos y sécalos cuidadosamente.

El truco del jardinero: Para combatir las arañas rojas, planta rábanos cerca.