Mezclum Samourai Mix

La mezcla de Mesclun 'Samouraï Mix' es un Mesclun colorido, variado, rico en sabores, para cosechar de mayo a noviembre. Las jóvenes hojas se consumen cuando son tiernas y crujientes. En ese momento revelan sabores picantes y especiados, muy apreciados para aportar frescura y sabor en acompañamiento de entradas, platos, quesos o sándwiches. Estéticamente, esta mezcla de hojas añade color a los platos. En el huerto, crece rápidamente y puede acompañar la mayoría de las verduras, especialmente entre hileras, tomates o judías que le proporcionarán sombra en verano. Las semillas se siembran bajo cubierta en febrero-marzo-abril y septiembre-octubre, y en terreno abierto de mayo a agosto.

El Mesclun, del provenzal « mesclum » que significa mezcla, es una ensalada compuesta de diferentes variedades. El Mesclun asiático es una mezcla de seis variedades de verduras asiáticas con sabor picante. 'Samouraï Mix' está compuesto de mostaza india de follaje bronce finamente cortado; de tatsoí, un Col china resistente al frío, con hojas gruesas y sabor suave; de col pak choï rojo, un Col china de sabor más suave y dulce; de mizuna, un col japonés de hojas verdes crujientes con un sabor picante; de rúcula de jardín de hojas salvajes cortadas con un sabor fuerte y picante; y de berro de jardín, una anual con germinación ultrarrápida, de hojas con sabor picante y aromático. Esta mezcla, de colores y sabores, es muy apreciada por su amplia paleta gustativa, esta pequeña ensalada generalmente se recolecta en la etapa de "brotes jóvenes" y se consume casi todo el año, cruda e incluso cocida.

Los jardineros apurados apreciarán tanto como los gourmets estas mezclas de semillas que permiten obtener a bajo costo y con una siembra, una hermosa variedad de sabores.

Estas ensaladas se denominan "para cortar" porque a menudo tienen la particularidad de volver a crecer después de la cosecha, siempre y cuando se haya tenido cuidado de no cosechar el tallo en su totalidad.

El cultivo de estas mezclas es fácil y poco voluminoso, es posible cultivarlas en jardineras en el borde de un balcón o en espacios reducidos como los huertos en cuadros.

Cosecha : estas mezclas de ensaladas se cosechan según las necesidades, en estado juvenil o maduro. La cosecha se realiza con un cuchillo y consiste en recolectar las hojas que se encuentran en la periferia de la planta.

Conservación : el Mesclun se conserva algunos días en el cajón de verduras del refrigerador, pero, en la medida de lo posible, consúmalo recién cortado para disfrutar de toda su frescura.

El truco del jardinero : Los escarabajos pulga, diminutos coleópteros, son aficionados a las hojas de Rúcula que a menudo componen el Mesclun. Pinchan meticulosamente las hojas en tiempo seco y caluroso. Si la pulverización de purín de Tanaceto puede limitar los daños, la instalación de un velo antiinsectos desde la siembra sigue siendo el medio de lucha más eficaz, evitando el uso de insecticidas que, incluso de origen natural, no son sin consecuencias para el equilibrio del jardín.