Tomillo limón Lammefjord

El Thymus citriodorus 'Lammefjord' es una variedad de tomillo limón con pequeñas hojas persistentes verde oscuro que adquieren un tono violáceo en invierno y desprenden una fragancia muy cítrica. Forma un hermoso tapiz regular que tolera un pisoteo moderado. En junio y julio, esta pequeña vivácea aromática se cubre de pequeñas flores rosa intenso. Adaptado a suelos secos y pobres, plántalo en cualquier suelo drenado al sol, es muy resistente, pero no le gusta la competencia radicular. Utilizado como condimento, también es una planta muy bonita para rocallas o bordillos soleados. Es imprescindible en jardines secos y pedregosos, donde la tierra carece de espesor y no retiene la humedad.

El Thymus citriodorus tiene un origen controvertido, algunos botánicos lo consideran un híbrido de Thymus vulgaris (el tomillo de nuestras garrigas), mientras que otros lo consideran una especie entera llamada Thymus serpyllium var. citriodorus. Sea como sea, 'Lammefjord', al igual que sus ancestros, es una planta medicinal y aromática de la familia de las lamiáceas (o labiadas) originaria de Europa meridional y el norte de África.

Esta variedad muestra un porte esférico y tapizante, casi postrado, ramificado, y forma una alfombra de follaje de 10 a 15 cm de altura y 30 a 40 cm de ancho. Su pequeño follaje ovalado y dentado verde oscuro, coriáceo, cubre tallos flexibles con base leñosa radicante, de modo que la planta se extiende lentamente. En invierno, adquiere tonos púrpuras. Numerosas glándulas de aceite esencial son visibles con lupa en las hojas de 1 cm de largo. La floración ocurre de junio a julio-agosto según el clima. Pequeñas flores tubulares y bilabiadas de color rosa intenso florecen en cimas sobre los brotes del año, atrayendo a numerosos insectos libadores. Como muchas plantas mediterráneas adaptadas a la sequía, los tomillos desarrollan un doble sistema radicular, compuesto por una raíz principal, de papel fundamental, que se hunde profundamente en el suelo o en las grietas de las rocas, y una red superficial de raicillas muy largas capaces de captar la menor humedad en superficie.

El tomillo 'Lammefjord' es decorativo todo el año, y resulta muy resistente cuando se planta en un suelo perfectamente drenado o incluso árido. Colócalo en el borde de un macizo de plantas de terreno seco como las lavandas, cistus, salvia arbustiva, artemisa blanca enana, santolina o romero. Se adapta muy bien a una rocalla muy soleada, acompañando al Aubrieta canescens, a las cestas de oro o plata, teucrium y ceanoto rastrero. También se utiliza como condimento; sus hojas con aroma de garriga son muy apreciadas en cocina. Usadas solas o en ramillete de hierbas aromáticas, combinadas con laurel, perejil y romero, las hojas de tomillo aromatizan guisos, salsas, marinadas y caldos. También se usan en infusión, reputada por aliviar molestias digestivas. Planta de pleno sol, el tomillo también se planta en bordillos secos, o en macetas, lo que permite tenerlo al alcance de la mano cerca de la cocina...