Pimiento California Wonder

El Pimiento de sabor suave California Wonder es un Capsicum annuum originario de los Estados Unidos. Se clasifica en la categoría de pimientos debido a su bajo contenido de capsaicina. Produce hermosos frutos cuadrados de 4 lóbulos de 10 cm de longitud.
La pulpa es gruesa y crujiente, y la epidermis verde se vuelve roja brillante al madurar. En el pollo al estilo vasco, en la ratatouille o en los rellenos, este pimiento desarrolla todo su sabor ligeramente dulce. También se consume crudo en ensaladas.
El Pimiento California Wonder se siembra en caliente de marzo a mayo y se cosecha de julio a septiembre. Cada planta ofrece un excelente rendimiento y alcanza hasta 75 cm de altura.

Acostumbramos a distinguir entre pimientos y chiles. El pimiento es un término para un chile sin o con muy poca capsaicina, esta sustancia que, más o menos concentrada, produce el efecto picante, e incluso ardiente.

El Pimiento es una hortaliza fruto que, al igual que su pariente cercano el Chile, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta vivaz en clima tropical que se cultiva como anual en nuestras latitudes, a menos que se haya colocado en macetas de manera que pueda ser resguardada del frío durante la mala temporada. Produce pequeñas flores blancas, moradas con anteras o semillas de diferentes colores según la especie.

En cocina, el pimiento se consume crudo en ensalada, ligeramente asado o cocinado en confit, en ratatouille o relleno. Forma parte de estos "frutos del sol" muy apreciados en verano.

En el jardín, o en el balcón para las variedades más compactas, es una planta hortícola que aprecia el sol, el calor y los riegos regulares. En clima frío, es preferible instalarla bajo cubierta. Se cultiva en tierra rica, previamente enmendada con 3 kg de compost por m2.

La cosecha: el momento de la cosecha está condicionado por el color de la variedad en la maduración. Recórtelos con un pequeño cuchillo o a mano según sus necesidades, cuidando de dejar de 1 a 2 cm del pedúnculo. Tenga en cuenta que el pimiento continúa su maduración después de ser cosechado.

La conservación: los pimientos se conservan varios días en el cajón de verduras del refrigerador. Dependiendo de la cantidad de su producción, es probable que desee conservarlos un poco más. Existen varios métodos: en primer lugar, el secado que se puede hacer de varias maneras, ya sea al sol cortando los pimientos por la mitad a lo largo. El secado al aire libre en interiores solo es posible si las condiciones de sequedad son suficientes, de lo contrario, los frutos se ablandarán. También se puede secar con los frutos enteros en el horno en la rejilla a baja temperatura (aproximadamente 50°C) durante varias horas.
También puede optar por una conservación donde el pimiento permanece fresco. Entonces tendrá la opción de conservarlo marinado en aceite con hierbas aromáticas, en vinagre estilo encurtidos o reducirlo a puré. Para estos últimos métodos, hay muchas recetas. Como último recurso, también puede congelar sus pimientos. En todos los casos, lávese y séquelos cuidadosamente.

El consejo del jardinero: Para combatir las arañas rojas, plante rábanos cerca.