Pimiento Kobold

El Pimiento de sabor dulce Kobold es un Capsicum annum que se clasifica en la categoría de las Pimientas debido a su bajo contenido de capsaicina. Son plantas en miniatura de 30 a 40 cm de altura que producen frutos en miniatura de 50 a 70 g. Verdes, se vuelven de un hermoso epidermis rojo brillante cuando maduran.
Se puede usar en la preparación de piperadas, donde junto con el famoso pimiento de Espelette, se destaca entre los platos emblemáticos del País Vasco. Estos pequeños pimientos de sabor muy dulce serán muy lindos en la mesa y captarán la atención de los niños.
El Pimiento de sabor Dulce Kobold es imprescindible para la producción en un balcón o un pequeño patio, ya que esta variedad ocupa muy poco espacio y es muy útil en la cocina. Se cosecha de julio a septiembre. Cada planta es muy productiva siempre que se haya pensado en trasplantarla para colocarla cómodamente en una maceta de unos treinta centímetros de diámetro.

Por lo general, diferenciamos entre pimientos y chiles. El pimiento es un término para un pimiento sin o con muy poca capsaicina, la sustancia que, en mayor o menor concentración, produce el efecto picante o incluso ardiente.

El Pimiento es una hortaliza frutal que, al igual que su pariente cercano el Pimiento, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta vivaz en climas tropicales que se cultiva como anual en nuestras latitudes, a menos que se haya colocado en una maceta de manera que se pueda resguardar en un lugar cálido durante la temporada fría. Produce pequeñas flores blancas o moradas con anteras o semillas de colores diferentes según la especie.

En la cocina, el pimiento se consume crudo en ensaladas, ligeramente asado o cocido en confit, en ratatouille o relleno. Forma parte de esas "frutas del sol" muy apreciadas en verano.

En el jardín, o en el balcón para las variedades más compactas, es una planta hortícola que aprecia el sol, el calor y los riegos regulares. En climas fríos, es preferible instalarla bajo cubierta. Se cultiva en tierra rica, previamente enmendada con alrededor de 3 kg de compost por m2.

La cosecha: el momento de la cosecha está determinado por el color de la variedad cuando está madura. Recójalos con un cuchillo pequeño o a mano según sus necesidades, asegurándose de dejar uno o dos centímetros de pedúnculo. Tenga en cuenta que el pimiento continúa su maduración después de ser recolectado.

La conservación: los pimientos se conservan varios días en el cajón de verduras del refrigerador. Seguramente deseará conservarlos por más tiempo según la cantidad de su producción. Existen varios métodos: En primer lugar, el secado que se puede hacer de varias formas: ya sea al sol cortando los pimientos por la mitad a lo largo. El secado al aire libre en interiores solo es posible si las condiciones de sequedad son suficientes, de lo contrario los frutos se ablandarán. También se puede hacer con los frutos enteros en el horno sobre la rejilla a baja temperatura (aproximadamente 50 °C) durante varias horas.
También puede optar por una conservación manteniendo el pimiento fresco. En este caso, puede elegir entre marinarlo en aceite con hierbas aromáticas, en vinagre al estilo de los encurtidos o triturarlos en puré. Para estos últimos métodos, hay muchas recetas disponibles. Como último recurso, también puede congelar sus pimientos. En cualquier caso, lávelos y séquelos cuidadosamente.

El truco del jardinero: Para combatir las arañas rojas, plante rábanos cerca.