Ciruelo Hauszwetsche

El Prunus domestica Hauszwetsche, también llamado Ciruelo de Basilea, es una variedad antigua de ciruelo, vigorosa, resistente y muy productiva. Es una variedad autopolinizante que poliniza bien. Produce un fruto de tamaño pequeño a medio (3 a 5 cm de largo por 2,5 a 3 cm de diámetro), de forma oblonga, con piel lisa y cubierta de polvillo, de color azul violáceo oscuro. Su pulpa, extremadamente aromática, de color amarillo a amarillo anaranjado, es firme, poco jugosa, dulce y delicadamente acidulada. El hueso se desprende fácilmente de la pulpa. La cosecha se realiza desde finales de agosto hasta finales de septiembre y los frutos se consumen a medida que alcanzan su madurez. La ciruela es agradable para degustar fresca o seca. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Sensible a las heladas primaverales, este ciruelo prefiere una exposición cálida, soleada y protegida. 

El Prunus domestica (Ciruelo europeo) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas, al igual que el albaricoquero, el almendro y el melocotonero. Es originario de Siria, donde crece a veces hasta los 1000 m de altitud. El ciruelo fue introducido en Francia durante la Edad Media y fue durante el Renacimiento cuando experimentó su desarrollo y propagación en el territorio. La palabra "quetsche" proviene del nombre alemán Zwetsche, que a su vez deriva del griego "damaskênon", que significa "ciruela de Damasco". Tradicionalmente cultivada en Lorena (Francia), Alemania y Austria, pero sin duda, el Ciruelo encuentra su tierra de elección en Alsacia. La variedad Hauszwetsche (Ciruelo de Basilea) tiene orígenes bastante desconocidos, pero su principal región de producción se encuentra en la región de Basilea, al noroeste de Suiza.

El Ciruelo de Basilea forma un árbol con una estructura bastante erguida, que puede alcanzar 5 a 6 metros de altura, produciendo numerosas ramas agrupadas en una copa extendida. Su porte se adapta bien a formas libres en tallo alto, medio o bajo. Su follaje caduco está compuesto por hojas ovaladas, de 5 a 7 cm de largo, crenuladas y dentadas, ligeramente pubescentes en el envés, de color verde oscuro. Hacia finales de marzo o principios de abril, las flores blancas, de 1,5 a 2,5 cm de diámetro, aparecen solitarias, antes que las hojas, en las ramas del año anterior. La floración es sensible a las heladas primaverales, pero es tan abundante que el raramente el hielo compromete las cosechas. Es una floración notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Es un árbol resistente hasta -20 °C. Esta variedad es autopolinizante, por lo que no necesita otra variedad de ciruelo cerca para garantizar una buena polinización de las flores.

El Prunus domestica Hauszwetsche es una variedad fértil, con una rápida producción de frutos. Las ciruelas son bastante frágiles, por lo que la cosecha se realiza con un recolector de frutas o manualmente con escalera, pero siempre con delicadeza. Un ciruelo produce en promedio entre 25 y 50 kilos de frutos al año. Sabrosas y deliciosas, las ciruelas se consumen frescas desde la cosecha, para comer crudas o mezcladas en una ensalada de frutas, o como postre. Ventajosamente, es una variedad de ciruela que también se aprecia seca. Son igualmente exquisitas en la preparación de clafoutis, pasteles, crumbles o tartas, y como acompañamiento de platos salados a base de carnes blancas (pavo, pollo, ternera...) o tajines. También son perfectas para transformar en mermeladas, compotas, jugos o frutas en almíbar. La ciruela es un fruto ligero y equilibrado. Bajo en calorías, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C, B, E y K, en antioxidantes fenólicos y en fibras hace de la ciruela un aliado para la salud. Es tónica, energizante e hidratante. Los frutos solo se conservan unos días a temperatura ambiente. Sin embargo, pueden congelarse una vez lavados, secos y deshuesados, o conservarse en mermeladas o almíbar.

En la categoría de Ciruelos - Mirabeles, el Prunus domestica Hauszwetsche es una variedad vigorosa, resistente, muy productiva y muy fértil, reconocida por la calidad gustativa de sus frutos. En condiciones favorables, es fácil de cultivar, generoso en frutos y resistente a enfermedades. Como muchos frutales, prefiere suelos ricos, profundos y bien drenados. No tolera bien los excesos de agua, los suelos pesados y compactos, ni los suelos demasiado calcáreos. Prefiere una exposición a pleno sol, protegido de los vientos fríos para resguardarlo de las heladas y de los vientos fuertes, ya que las ramas son muy quebradizas.

Muy popular gracias a sus frutos, el ciruelo encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y mayores. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos.