Tomate Cristal

El Tomate Cristal es una variedad de calidad hortícola que presenta hermosos racimos de frutos escarlatas con piel brillante y pulpa oscura y firme. Con un peso medio de 120 g, es perfecto para cualquier preparación culinaria. Se aprecia especialmente en ensaladas, pero su tamaño y forma muy homogénea lo hacen adecuado para rellenar.
Esta variedad debe ser tutorada lo antes posible, ya que alcanzará rápidamente los 2 m de altura. La RHS ha querido reconocer todas sus cualidades otorgándole el codiciado premio de Mérito en el Jardín. Crystal es más bien temprano, se siembra de febrero a abril y se consume de junio a septiembre.

El tomate es originario de América del Sur y América Central. Varias variedades ya eran cultivadas por los incas mucho antes de la llegada de los conquistadores. Siempre sorprende la diversidad de esta solanácea. El término ' tomate »' proviene de los incas Tomatl y designa tanto a la planta como al fruto que produce. Hay frutos de todos los colores, excepto quizás los azules, de todas las formas y tamaños. Las variedades antiguas son plantas de crecimiento indeterminado y pueden vivir dos años. Las variedades más recientes tienen un crecimiento determinado y dejan de crecer en forma de arbusto, por lo que no es necesario tutorarlas ni ponerlas en espaldera.

El tomate es uno de los muchos alimentos que nos llegaron del Nuevo Mundo, al igual que el frijol, el maíz, la calabaza, las papas, el pimiento. Tardó mucho más en llegar a nuestras mesas. ¡Y con razón! Durante mucho tiempo se cultivó por sus cualidades estéticas y medicinales. Se pensaba que era tóxico debido a su parecido con el fruto de la mandrágora, otra solanácea. Solo se convirtió en habitual en nuestras mesas a principios del siglo XX.

La planta de tomate es una herbácea vivaz en climas tropicales, cultivada como anual en nuestras latitudes. Con el tiempo se lignifica y produce pequeñas flores amarillas insignificantes reunidas en cimas que se convertirán en frutos.

Hay que admitir que su fruto es muy bonito y alegra el huerto con su colorido. También presenta numerosos beneficios nutricionales. Bajo en calorías como la mayoría de las verduras, rico en agua, contiene una molécula muy interesante: el licopeno, un poderoso antioxidante. Y cuanto más tiempo se cocina el tomate, más disponible está. También se destaca por su riqueza en vitamina C, provitamina A y oligoelementos.

Hoy en día, sus cualidades gustativas y nutricionales no necesitan demostración. Para el jardinero, el tomate es uno de los vegetales imprescindibles del verano. Solo tendrá que preguntarse para qué lo quiere utilizar para orientarse entre todas las variedades existentes. ¿Es para hacer ensaladas, salsas, consumirlo directamente en el lugar, cocido, etc.? También se preguntará cuándo desea cosecharlo. La respuesta, por supuesto, estará condicionada por la exposición solar media en verano de la región donde se encuentra su jardín. ¡No hay que preocuparse, la elección es amplia y cada situación tiene su tomate! Y si bien el tomate necesita mucho sol y calor, no necesariamente requiere mucho espacio. Por lo tanto, no hay que privarse de cultivarlo en macetas en el balcón, donde se preferirán las variedades de frutos pequeños. Cuidado, los frutos inmaduros, los tallos y las hojas contienen solanina y no deben ser consumidos.

La cosecha: según las variedades, desde tempranas hasta tardías, pueden pasar de 50 a 100 días entre la fecha de trasplante y la cosecha. No hay truco que garantice que un tomate ha alcanzado su madurez completa de antemano. La cosecha se realizará cuando, como mínimo, esté completamente coloreado como se anunció y cuando su textura, aunque siga siendo firme, muestre un ligero ablandamiento. Para una mejor conservación, asegúrese de recoger el fruto con su pedúnculo.

La conservación: los tomates se conservan menos tiempo cuanto mayor es su contenido de agua. Se mantienen bien unos días en el cajón de verduras de su refrigerador o extendidos al aire libre. Para conservarlos por más tiempo, se pueden considerar métodos culinarios como los tomates confitados, los tomates secos, las salsas, los frutos congelados, las conservas, las mermeladas o los jugos. Nos encanta confitarlos porque es muy sencillo y delicioso: corte los tomates por la mitad y recoja su jugo. Coloque las mitades de tomate con la parte cortada hacia arriba en la bandeja de horno. Salpimente, azúcare y hornee a temperatura muy baja durante al menos una hora. Retire los tomates y consúmalos inmediatamente o guárdelos en un frasco de vidrio y cúbralos con aceite de oliva.

El consejo del jardinero: se recomienda cultivar varias variedades de tomates cada año para minimizar los riesgos de una pérdida total de la cosecha debido a un evento climático o una enfermedad particular.
Para contrarrestar el fenómeno del 'cul noir de la tomate' - no es una enfermedad sino una deficiencia de calcio - pulverice una maceración de consuelda rica en calcio en sus plantas.
Al trasplantar, no dude en enterrar el tallo hasta las primeras hojas. Esto estimulará el sistema radicular, garantizando una hermosa cosecha de frutos.
Las combinaciones ganadoras en el jardín suelen ser las mismas en el plato. Es una buena técnica mnemotécnica recordar que el tomate y la albahaca van bien juntos.

El Tomate Cristal es una variedad de calidad hortícola que presenta hermosos racimos de frutos escarlatas con piel brillante y pulpa oscura y firme. El fruto alcanza en promedio 120 g y es perfecto para cualquier preparación culinaria. Se aprecia especialmente en ensaladas, pero su tamaño y forma muy homogénea lo hacen adecuado para los rellenos.
Esta variedad debe ser tutorada lo antes posible, ya que alcanzará rápidamente los 2 m.

La RHS ha querido reconocer todas sus cualidades otorgándole el codiciado premio de <i>Mérito en el Jardín</i>. Crystal es más bien temprano, se siembra de febrero a abril y se consume de junio a septiembre.