Nuez americana, nogal común: cómo plantarlo y cultivarlo
Contenido
El Nogal de pecán en pocas palabras
- El pacano (Carya illinoinensis) es un árbol frutal cultivado por sus frutos secos: las nueces americanas.
- Es un árbol frutal de gran tamaño que puede alcanzar entre 15 y 40 metros de altura.
- Aunque es resistente, necesita mucho calor en verano para que sus nueces maduren y solo fructificará en zonas mediterráneas.
- Planta dos variedades para obtener una mejor cosecha.
- Se cultiva tanto como árbol ornamental como árbol frutal.
La palabra de nuestra experta
El pacano, en latín Carya illinoinensis, es el árbol frutal que produce las nueces americanas. Resistente hasta -15°C, puede plantarse en la mayoría de nuestras regiones, pero la producción de fruta tendrá lugar principalmente en el sur de Francia, ya que necesita veranos cálidos y largos para fructificar. Ofrece sus nueces después de 4 a 5 años de cultivo. ¡Entonces podrás disfrutar de brownies, tartas o pasteles con nueces americanas! Es un gran árbol frutal de cáscara, con raíces profundas, que puede alcanzar entre 20 y 40 metros de altura, aunque existen variedades de desarrollo más modesto, adaptadas a jardines más pequeños, como la ‘Choctaw’ o la ‘Pawnee’. Forma un árbol robusto, con una sombra densa, y sus grandes hojas pinnadas adquieren un hermoso tono dorado en otoño antes de caer. Su hermosa corteza surcada y su floración primaveral en largos gatitos verdosos son otros de sus atractivos. Requiere un suelo profundo, fresco a húmedo y de textura ligera. Parcialmente auto-fértil, se recomienda plantar dos ejemplares para asegurar una buena producción.
¡Descubre este árbol plantado para durar y cómo obtener buenas cosechas de nueces americanas!
Carya illinoinensis en plena floración
Descripción y botánica
Documento de identidad
- Nombre latino Carya illinoinensis
- Familia Juglandaceae
- Nombre común Nuez americana, Nogal de pecán
- Floración marzo a mayo
- Altura 10 a 40 m
- Exposición Sol
- Tipo de suelo Franco-arcilloso (rico y ligero), fresco, drenante
- Rusticidad -15 °C/-20°C
El Carya illinoinensis, nuez americana o nogal de pecán es un árbol frutal de la familia Juglandaceae, al igual que el nogal (Juglans regia). Es originario de los bosques húmedos y pantanos de América del Norte, específicamente de Illinois, Kansas, Missouri, Texas, Virginia y Kentucky, así como del norte de México. A pesar de su buena rusticidad, su cultivo se recomienda para las regiones del Mediterráneo, ya que necesita veranos largos y cálidos para fructificar. El género Carya incluye 25 especies, de las cuales la más cultivada es Carya illinoinensis, que produce nueces de pecán deliciosas. Esta especie tipo ha dado lugar a diversas variedades como ‘Choctaw’, ‘Delmas’, ‘Amling’, ‘Gloria Grande’, ‘Amling’ o ‘Sumner’, cuyas características de desarrollo, productividad, tamaño de las nueces, precocidad y resistencia a enfermedades varían.
El nogal de pecán es un árbol de gran tamaño con un sistema radicular profundo. Su crecimiento es bastante rápido y forma un hermoso árbol de porte esbelto con una copa redondeada. Puede alcanzar entre 20 y 40 m de altura y de 10 a 15 m de ancho, con un tronco que puede llegar a medir hasta 6 m de circunferencia. Algunas variedades, como ‘Mohawk’, tienen un desarrollo más modesto, de alrededor de 15 m de altura. La corteza gris y surcada es decorativa y se desprende en tiras con el tiempo.
El nogal de pecán despliega una ramificación con follaje caduco. Las hojas alternas, imparipinnadas, sostenidas por un largo peciolo, pueden medir hasta 50 cm de largo y están compuestas por 9 a 13 folíolos oblongos. Verdes en primavera, adquieren tonos dorados en otoño antes de caer. Desprenden un olor poco agradable al frotarlas.
Carya illinoinensis: porte (© James St John) y follaje otoñal (© Forest and Kim Starr)
La floración es visible en primavera, de marzo a mayo. Ocurre en dos etapas. Antes de que aparezcan las hojas, a finales de marzo, surgen largos amentos colgantes de color verde amarillento para las flores masculinas, que pueden medir hasta 15 cm de largo, suspendidos a lo largo de las ramas. Están compuestos por pequeñas flores con 6 pétalos.
Luego, las flores femeninas, más discretas, aparecen más tarde en pequeños espigas erectas en los extremos de los brotes jóvenes. Estas últimas son muy visitadas por insectos polinizadores que las fecundan con facilidad. Sin embargo, este frutal es parcialmente auto-fértil, por lo que es preferible tener dos ejemplares para permitir una polinización cruzada efectiva, ya que los amentos masculinos no maduran al mismo tiempo que las flores femeninas. La fructificación comienza alrededor del cuarto o quinto año. Es un árbol sujeto a alternancia, produciendo nueces un año sí y otro no.
Floración, follaje y fruto del Carya illinoinensis
Después de la fructificación, el árbol produce drupas oblongas y carnosas de 4 a 6 cm de largo, de color verde que se vuelve marrón al madurar, llamadas brácteas. Estas drupas no comestibles y dehiscentes se agrupan en grupos de 2 a 10. Se abren al madurar en 4 valvas para liberar una cáscara lisa y alargada de color marrón. Dentro de este núcleo, una vez descascarado, se encuentra una almendra bilobulada que mide de 3 a 6 cm de largo, comestible y sabrosa: la nuez de pecán, también llamada pacana o nuez de Hickory. Contiene una pulpa blanca cubierta por una fina película marrón-rojiza. El tamaño de las nueces varía según la variedad. La cosecha tiene lugar de agosto a noviembre. Estos granos lisos tienen un sabor similar al de la nuez y la almendra, pero sin el amargor de las nueces tradicionales. Su sabor es más fino y menos astringente.
Estados Unidos y México concentran cerca del 95 % de la producción mundial de nuez de pecán. El nogal de pecán se cultiva tanto por sus frutos como por su madera de alta calidad, utilizada en la fabricación de chapas.
Brácteas y nuez de pecán
Principales especies y variedades
Nuez americana - Carya illinoinensis
- Periodo de floración Abril hasta Junio
- Altura en la madurez 30 m
Nuez americana Choctaw
- Periodo de floración Junio, Julio
- Altura en la madurez 15 m
Nuez americana Delmas
- Periodo de floración Junio, Julio
- Altura en la madurez 15 m
Nuez americana Mohawk
- Periodo de floración Junio, Julio
- Altura en la madurez 15 m
Nuez americana Pawnee
- Periodo de floración Junio, Julio
- Altura en la madurez 10 m
Nuez americana Shoshoni
- Periodo de floración Junio hasta Agosto
- Altura en la madurez 15 m
Más información Pacano - Nuez de Pecán
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Plantación de la nuez americana
¿Dónde plantar un nogal americano?
Resistente hasta -15°C, incluso -20°C según las variedades, el nogal americano puede cultivarse en toda Francia como árbol ornamental. Sin embargo, para obtener frutos en nuestras latitudes, es preferible reservar su cultivo a las regiones mediterráneas. No se desarrollará correctamente al norte del Loira. Es un árbol frutal que se desarrolla mejor en climas cálidos. Sin embargo, requiere inviernos bastante fríos para inducir la floración y veranos largos y calurosos, seguidos de otoños suaves para que sus nueces maduren, al menos 6 a 7 meses sin heladas. No obstante, las nuevas variedades se conforman con veranos más cortos y frescos.
El nogal americano aprecia los suelos semi-húmedos, crece de forma natural en llanuras aluviales fértiles y bien drenadas. Tiene necesidades bastante importantes de agua en verano. Si el verano es demasiado seco, habrá que regarlo en consecuencia, aunque una vez bien establecido, su raíz primaria le permite buscar humedad muy profundamente en el suelo.
Plántalo en una ubicación muy soleada, en un suelo rico, fresco a húmedo y bien drenado, incluso más bien arenoso para que pueda extender su raíz. Bastante exigente, teme las sequías prolongadas y no le gustan los suelos puntualmente secos ni demasiado calcáreos, prefiriendo un sustrato más bien ácido con un pH idealmente entre 4,5 y 7,5.
Encuentra su lugar natural en un huerto irrigado en la zona mediterránea, pero también en un jardín ornamental como ejemplar aislado en terreno abierto en un césped, gracias a su silueta elegante y su floración primaveral. Dadas sus dimensiones en la edad adulta, prevé un espacio acorde con su importante desarrollo. Los ejemplares más grandes están reservados para jardines boscosos o parques grandes. Y piensa bien en su ubicación, porque su raíz primaria detesta los trasplantes.
El cultivo en una maceta de gran tamaño es posible, en este caso mantendrá un tamaño naturalmente más reducido y tendrá muy pocas posibilidades de fructificar. Disfrutarás más de sus cualidades ornamentales que de sus frutos.
Un nogal americano magnífico en un jardín grande (© Forest and Kim Starr)
¿Cuándo plantar el nogal americano?
La plantación se realiza preferentemente en primavera, entre febrero y mayo, fuera de las heladas.
¿Cómo plantarlo?
En terreno abierto
Su sistema radicular potente implica que el suelo esté bien preparado a una profundidad de aproximadamente 1 m y en anchura. Respeta una distancia de 10 a 50 m entre dos nogales americanos u otros árboles según su envergadura en la edad adulta.
- Coloca el cepellón a remojar en una charca de agua
- Cava un hoyo de plantación de 1 m en todos los sentidos
- Mezcla 1/3 de tierra de brezo, 1/3 de arena para jardín, 1/3 de tierra de jardín
- Añade algunas paladas de arena y grava para asegurar un buen drenaje alrededor de las raíces
- En suelos demasiado ácidos, añade dolomita o ceniza
- Vierte una parte de la mezcla en el hoyo
- Planta un tutor y ata el tronco con un lazo flexible para sostenerlo los primeros años
- Coloca el cepellón sin dañar la raíz primaria y dejando el collar al ras del suelo
- Rellena los huecos con el resto de la mezcla
- Compacta y riega abundantemente
- Acolcha la base
Mi consejo: desmochar el árbol en esta etapa, cortando un tercio de su parte superior, favorecerá el desarrollo de nuevas raíces.
En maceta
- Elige un contenedor cuyo fondo esté perforado, de al menos 100 litros (1 x 1 m)
- Extiende una capa de drenaje (arena gruesa, bolas de arcilla, puzolana)
- Llena parcialmente la maceta con un buen sustrato hortícola mezclado con arena de jardín
- Coloca el cepellón y rellena con el sustrato alrededor de las raíces
- Compacta bien la superficie
- Riega abundantemente
Cultivo y cuidado de la nuez americana
Robusto, el pacanero requiere muy pocos cuidados para prosperar, excepto un riego regular, especialmente en caso de sequía y fuertes calores. Necesita mucha agua. Durante los primeros 6 meses después de la plantación, el riego debe ser muy constante y regular: proporciónale entre 30 y 50 litros de agua por semana. Luego, cuando el árbol comienza a fructificar, después de 5 años de cultivo, el riego se vuelve esencial: asegúrate de regarlo abundantemente cada día para que las nueces maduren.
Extiende un grueso acolchado a base de hojas secas, paja, B.R.F o compost semidescompuesto para evitar la competencia de malas hierbas, mantener las raíces frescas en verano y cálidas en invierno.
Aporta un abono orgánico en primavera, como compost maduro mediante escardado superficial, por ejemplo, o un abono especial para árboles frutales. La poda no es necesaria.
Enfermedades y posibles enemigos
Resistente, teme principalmente algunas enfermedades fúngicas como el oídio, o quemaduras foliares bacterianas que afectan el follaje. Como prevención: realiza pulverizaciones en las hojas con mezcla bordelesa después de las lluvias. También puede verse afectado por la agalla del collar que daña todo el sistema radicular, afortunadamente los nuevos cultivares son resistentes a estas enfermedades.
¿Cuándo y cómo cosechar las nueces americanas?
Habrá que esperar de 4 a 5 años para ver fructificar el árbol de nuez americana después de la plantación. La cosecha se extiende desde mediados de agosto hasta mediados de noviembre, más comúnmente hacia noviembre, dependiendo de la precocidad de la variedad, los veranos y tu región. Las nueces americanas se recolectan simplemente a mano o se varearán para sacudir las ramas y hacer caer los frutos.
→ Descubre más en nuestro tutorial Cosecha y conservación de las nueces americanas: nuestros consejos.
Conservar las nueces americanas y utilizarlas
Las nueces americanas secas se conservan durante aproximadamente un año, al igual que las nueces. La nuez americana recién descascarada se enrancia rápidamente al contacto con el aire. Puedes guardarlas en frascos herméticos a temperatura ambiente o durante 6 meses en el refrigerador en recipientes cerrados, o incluso colocarlas en el congelador en bolsas para congelar, donde se conservarán durante 1 año, aunque el frío les hace perder su sabor.
Se pueden consumir frescas o secas en rejillas, colocándolas en una sola capa, en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Las nueces americanas se utilizan en mitades, caramelizadas, tostadas, en forma de polvo, peladas o como aceite. Se disfrutan como aperitivo para el cóctel, como snack o en repostería. Son ideales para añadir un toque crujiente a la famosa «pecan pie» o tarta de nuez americana. ¡Se combinan a la perfección con el chocolate en brownies y galletas!
→ Descubre más en el tutorial de Solenne: Recolectar y conservar las nueces
Tarta o brownie de nuez americana, aperitivo… ¡en la cocina es versión dulce o salada!
¿Cuáles son los beneficios de la nuez americana?
Este fruto de cáscara oleaginosa es rico en lípidos y especialmente en ácidos grasos poliinsaturados como los omega-9 (ácido oleico) y los omega-6 (ácido linoleico). Las nueces americanas tienen un índice glucémico bajo y un bajo contenido en azúcar. Cargadas de potasio, magnesio, zinc y fósforo, constituyen un verdadero cóctel antifatiga, son buenas para la inmunidad y el equilibrio del sistema nervioso. Ricas en antioxidantes, reducen el colesterol y previenen complicaciones vasculares. Son energéticas y contienen aproximadamente 700 kcal por 100 gramos.
¿Cómo multiplicar el Carya illinoinensis?
La siembra en primavera es el método más fácil para multiplicar la Nuez americana, pero habrá que esperar entre 10 y 12 años para obtener frutos. El árbol también se reproduce mediante injerto de escudete en verano. Esta es una operación relativamente delicada para un jardinero aficionado, por lo que te recomendamos reservarla para profesionales.
Por siembra
- Llena macetas profundas con una mezcla ligera compuesta por 1/3 de tierra de brezo, 1/3 de tierra franca y 1/3 de perlita.
- Siembra las semillas de nuez americana en la superficie y luego cúbrelas con 2 o 3 cm de sustrato.
- Mantén en condiciones de humedad a 20°C hasta la germinación.
- Retira el plástico.
- Trasplanta a una maceta más grande y luego colócalo en el jardín cuando la plántula esté bien enraizada.
Recursos útiles
- Descubre nuestra ficha consejo sobre el Nuez americana: cultivarlo para cosechar nueces americanas
- Descubre nuestra ficha consejo: Cultivar frutos secos en el jardín
- Cultiva árboles de frutos secos como el almendro (El Almendro: plantar, podar y cosechar), el avellano (Cómo elegir tu avellano: guía de compra) o el nogal común (Nogal común, Juglans regia: plantar, podar y cuidar)
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