Nuez americana, nogal común: plantar, cultivar
Contenido
El Nogal de pecán en pocas palabras
- El pacanero (Carya illinoinensis) es un árbol frutal cultivado por sus frutos secos: las nueces americanas
- Es un árbol frutal de gran tamaño que puede alcanzar entre 15 y 40 m de altura
- Aunque es resistente, necesita mucho calor en verano para que sus nueces maduren y solo fructificará en zonas mediterráneas
- Planta dos variedades para obtener una mejor cosecha
- Se cultiva tanto como árbol ornamental como árbol frutal
La palabra de nuestra experta
La nuez americana, en latín Carya illinoinensis, es el árbol frutal que produce las nueces americanas. Resistente hasta -15°C, puede plantarse en la mayoría de nuestras regiones, pero la producción de fruta tendrá lugar principalmente en el sur de Francia ya que necesita veranos cálidos y largos para fructificar. Ofrece sus nueces después de 4 a 5 años de cultivo. ¡Entonces podrás disfrutar de brownies, tartas o pasteles con nueces americanas! Es un gran árbol frutal de cáscara con raíces profundas, que puede alcanzar entre 20 y 40 m de altura, pero existen variedades de crecimiento más modesto adaptadas a jardines más pequeños como ‘Choctaw’ o ‘Pawnee’. Forma un árbol robusto, con sombra densa y sus grandes hojas pinnadas adquieren un hermoso tono dorado en otoño antes de caer. Su hermosa corteza surcada y su floración primaveral en largos gatitos verdosos son otros de sus atractivos. Requiere un suelo profundo, fresco a húmedo y de textura ligera. Parcialmente auto-fértil, se recomienda plantar dos ejemplares para asegurar una buena producción.
¡Descubre este árbol plantado para durar y cómo obtener buenas cosechas de nueces americanas!
Carya illinoinensis en plena floración
Descripción y botánica
Documento de identidad
- Nombre latino Carya illinoinensis
El Carya illinoinensis, nuez americana o nogal de pecán es un árbol frutal de la familia Juglandaceae al igual que el nogal (Juglans regia). Es originario de los bosques húmedos y pantanos de América del Norte, más precisamente de Illinois, Kansas, Missouri, Texas, Virginia y Kentucky, y del norte de México. A pesar de su buena rusticidad, su cultivo se recomienda para las regiones mediterráneas ya que necesita veranos largos y cálidos para fructificar. El género Carya incluye 25 especies, siendo la más cultivada el Carya illinoinensis que produce deliciosas nueces de pecán. Esta especie tipo ha dado origen a diversas variedades como ‘Choctaw’, ‘Delmas’, ‘Amling’, ‘Gloria Grande’, ‘Amling’ o ‘Sumner’, cuyos desarrollo, productividad, tamaño de las nueces, precocidad y resistencia a enfermedades varían.
La nuez americana es un árbol de gran tamaño con un sistema radicular profundo. Su crecimiento es bastante rápido y forma un hermoso árbol de porte esbelto con copa redondeada. Puede alcanzar de 20 a 40 m de altura y de 10 a 15 m de ancho, con un tronco que puede llegar a los 6 m de circunferencia. Algunas variedades como ‘Mohawk’ presentan un desarrollo más modesto, del orden de unos quince metros de altura. La corteza gris y surcada es decorativa, y con el tiempo se desprende en tiras.
El nogal de pecán despliega una ramificación con follaje caduco. Las hojas alternas, imparipinnadas, sostenidas por un largo peciolo pueden medir hasta 50 cm de largo, y están compuestas por 9 a 13 folíolos oblongos. Verdes en primavera, se visten de tonos dorados en otoño justo antes de caer. Desprenden un olor poco agradable al frotarlas.
Carya illinoinensis: porte (© James St John) y follaje otoñal (© Forest and Kim Starr)
La floración es muy visible en primavera, de marzo a mayo. Ocurre en dos etapas. Justo antes de las hojas, a finales de marzo, aparecen largos amentos colgantes verde-amarillentos para las flores masculinas, que miden hasta 15 cm de largo, suspendidos a lo largo de las ramas. Están compuestos por pequeñas flores con 6 pétalos.
Luego, las discretas flores femeninas emergen más tarde en pequeñas espigas erectas en el extremo de los brotes jóvenes. Estas últimas son muy visitadas por los insectos polinizadores que las fecundan con facilidad. Sin embargo, este frutal es parcialmente auto-fértil, por lo que es preferible tener dos ejemplares para permitir una polinización cruzada efectiva, ya que los amentos masculinos no maduran al mismo tiempo que las flores femeninas. La fructificación comienza alrededor del 4º o 5º año. Es un árbol sujeto a alternancia, produce nueces un año sí y otro no.
Floración, follaje y fruto del Carya illinoinensis
Tras la fructificación, el árbol produce drupas oblongas y carnosas de 4 a 6 cm de largo, de color verde que se vuelve marrón al madurar, llamadas cáscara. Estas drupas no comestibles y dehiscentes se agrupan de 2 a 10. Se abren al madurar en 4 valvas para liberar una cáscara lisa y alargada, de color marrón. Dentro de este hueso, una vez descascarado, se descubre una almendra bilobulada que mide de 3 a 6 cm de largo, comestible y sabrosa: la nuez de pecán, también llamada pacana o nuez de Hickory. Contiene una pulpa blanca, cubierta por una fina película marrón-rojiza. El tamaño de las nueces varía según las variedades. La cosecha tiene lugar de agosto a noviembre. Estos cerneos lisos tienen un sabor similar al de la nuez y la almendra, pero sin el amargor de las nueces tradicionales. Su sabor es más fino y menos astringente.
Estados Unidos y México concentran cerca del 95% de la producción mundial de nuez de pecán. El nogal de pecán se cultiva tanto por sus frutos como por su madera de alta calidad, utilizada para chapados.
Cáscara y nuez de pecán
Principales especies y variedades
Nuez americana - Carya illinoinensis
- Periodo de floración Abril hasta Junio
- Altura en la madurez 30 m
Nuez americana Choctaw
- Periodo de floración Junio, Julio
- Altura en la madurez 15 m
Nuez americana Delmas
- Periodo de floración Junio, Julio
- Altura en la madurez 15 m
Nuez americana Mohawk
- Periodo de floración Junio, Julio
- Altura en la madurez 15 m
Nuez americana Pawnee
- Periodo de floración Junio, Julio
- Altura en la madurez 10 m
Nuez americana Shoshoni
- Periodo de floración Junio hasta Agosto
- Altura en la madurez 15 m
Más información Pacano - Nuez de Pecán
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Plantación de la nuez americana
¿Dónde plantar un nogal americano?
Resistente hasta -15°C, incluso -20°C según las variedades, el nogal americano puede cultivarse en toda Francia como árbol ornamental. Sin embargo, para obtener frutos en nuestras latitudes, es preferible reservar su cultivo a las regiones mediterráneas. No se desarrollará correctamente al norte del Loira. Es un árbol frutal que crece mejor en clima cálido. No obstante, requiere inviernos bastante fríos para inducir la floración y veranos largos y calurosos, seguidos de otoños suaves para que sus nueces maduren, al menos 6 o 7 meses sin heladas. Aun así, las nuevas variedades se conforman con veranos más cortos y frescos.
El nogal americano aprecia los suelos semi-húmedos, crece de forma natural en llanuras aluviales fértiles y bien drenadas. Tiene necesidades importantes de agua en verano. Si el verano es demasiado seco, habrá que regarlo en consecuencia, aunque una vez bien establecido, su raíz primaria le permite buscar humedad a gran profundidad en el suelo.
Plántalo en una ubicación muy soleada, en suelo rico, fresco a húmedo y bien drenado, incluso arenoso, para que pueda extender sus raíces. Bastante exigente, teme las sequías prolongadas y no le gustan los suelos puntualmente secos ni demasiado calcáreos, prefiriendo un sustrato más bien ácido con un pH ideal entre 4,5 y 7,5.
Encuentra su lugar natural en un huerto irrigado en la zona mediterránea, pero también en un jardín ornamental como ejemplar aislado en terreno abierto sobre césped, gracias a su silueta elegante y su floración primaveral. Dadas sus dimensiones en edad adulta, prevé un espacio acorde a su importante desarrollo. Los ejemplares más grandes están reservados para grandes jardines arbolados o parques. Y piensa bien su ubicación, porque su raíz primaria detesta los trasplantes.
El cultivo en maceta de gran tamaño es posible, en cuyo caso mantendrá un tamaño naturalmente más reducido y tendrá muy pocas posibilidades de fructificar. Disfrutarás más de sus cualidades ornamentales que de sus frutos.
Un nogal americano espléndido en un gran jardín (© Forest and Kim Starr)
¿Cuándo plantar el nogal americano?
La plantación se realiza preferentemente en primavera, entre febrero y mayo, fuera de las heladas.
¿Cómo plantarlo?
En terreno abierto
Su potente sistema radicular exige preparar bien el suelo a una profundidad de 1 m aproximadamente y en anchura. Respeta una distancia de 10 a 50 m entre dos nogales americanos u otros árboles según su envergadura adulta.
- Coloca el cepellón a remojar en una charca de agua
- Cava un hoyo de plantación de 1 m en todas direcciones
- Mezcla 1/3 de tierra de brezo, 1/3 de arena para jardín, 1/3 de tierra de jardín
- Añade algunas paladas de arena y grava para asegurar un buen drenaje alrededor de las raíces
- En suelo demasiado ácido, aporta dolomita o ceniza
- Vierte parte de la mezcla en el hoyo
- Coloca un tutor y ata el tronco con un atado flexible para sostenerlo los primeros años
- Coloca el cepellón sin dañar la raíz primaria y dejando el collar al ras del suelo
- Rellena los huecos con el resto de la mezcla
- Apisona y riega abundantemente
- Acolcha la base
Mi consejo: desmochar el árbol en esta etapa, podando un tercio de su parte superior, favorecerá el desarrollo de nuevas raíces.
En maceta
- Elige un contenedor con agujeros en el fondo de al menos 100 litros (1 x 1 m)
- Coloca una capa drenante (arena gruesa, bolas de arcilla, pozzolana)
- Llena parcialmente la maceta con un buen sustrato hortícola mezclado con arena de jardín
- Coloca el cepellón y rellena con el sustrato alrededor de las raíces
- Apisona bien la superficie
- Riega abundantemente
Cultivo y cuidado de la nuez americana
Vigorosa, la Nuez americana requiere muy pocos cuidados para prosperar, excepto un riego regular especialmente en caso de sequía y fuertes calores. Necesita mucha agua. Durante los primeros 6 meses después de la plantación, el riego debe ser muy seguido y regular: proporciónale entre 30 y 50 litros de agua por semana. Luego, cuando el árbol comienza a fructificar, después de 5 años de cultivo, el riego se vuelve esencial: asegúrate de regarlo abundantemente cada día para que las nueces maduren.
Extiende un grueso acolchado a base de hojas secas, paja, B.R.F o compost semidescompuesto para evitar la competencia de malas hierbas, mantener las raíces frescas en verano y cálidas en invierno.
Aporta un abono orgánico en primavera, compost maduro mediante escardado superficial, por ejemplo, o un abono especial para árboles frutales. La poda no es necesaria.
Enfermedades y posibles plagas
Resistente, teme principalmente algunas enfermedades fúngicas como el oídio, o quemaduras foliares bacterianas que afectan al follaje. Como prevención: realiza pulverizaciones en las hojas con mezcla bordelesa después de las lluvias. También puede verse afectado por la agalla del collar que daña todo el sistema radicular, afortunadamente los nuevos cultivares muestran resistencia a estas enfermedades.
¿Cuándo y cómo cosechar las nueces americanas?
Habrá que esperar de 4 a 5 años para ver fructificar el árbol de nuez americana después de la plantación. La cosecha se extiende desde mediados de agosto hasta mediados de noviembre, más comúnmente hacia noviembre, dependiendo de la precocidad de la variedad, los veranos y tu región. Las nueces americanas se recolectan simplemente a mano o se varearán para sacudir las ramas y hacer caer los frutos.
→ Descubre más en nuestro tutorial Cosecha y conservación de las nueces americanas: nuestros consejos.
Conservar las nueces americanas y utilizarlas
Las nueces americanas secas se conservan aproximadamente un año, al igual que las nueces. La nuez americana recién descascarada se enrancia rápidamente al contacto con el aire. Puedes guardarlas en recipientes herméticos a temperatura ambiente o 6 meses en el refrigerador en recipientes cerrados, o incluso colocarlas en el congelador en bolsas para congelador, donde se conservarán durante 1 año, teniendo en cuenta que el frío les hace perder su sabor.
Se pueden consumir frescas o secas en rejillas, colocándolas en una sola capa, en un lugar fresco, seco y bien ventilado. Las nueces americanas se utilizan en mitades, caramelizadas, tostadas, en forma de polvo, peladas o como aceite. Se disfrutan como aperitivo para el cóctel, como snack o en repostería. Son ideales para aportar un toque crujiente a la famosa «pecan pie» o tarta de nuez americana. ¡Se combinan a la perfección con el chocolate en brownies y galletas!
→ Descubre más en el tutorial de Solenne: Recolectar y conservar las nueces
Tarta o brownie de nuez americana, aperitivo… ¡en la cocina es versión dulce o salada!
¿Cuáles son los beneficios de la nuez americana?
Esta semilla oleaginosa es rica en lípidos y especialmente en ácidos grasos poliinsaturados como los omega-9 (ácido oleico) y los omega-6 (ácido linoleico). Las nueces americanas tienen un índice glucémico bajo y un bajo contenido de azúcar. Cargadas de potasio, magnesio, zinc, fósforo, constituyen un verdadero cóctel antifatiga, son buenas para la inmunidad y el equilibrio del sistema nervioso. Ricas en antioxidantes, reducen el colesterol y previenen complicaciones cardiovasculares. Son energéticas y contienen aproximadamente 700 kcal por 100 gramos.
¿Cómo multiplicar el Carya illinoinensis?
La siembra en primavera es el método más fácil para multiplicar la Nuez americana pero habrá que esperar de 10 a 12 años para obtener frutos. El árbol también se reproduce mediante injerto de escudete en verano. Es una operación relativamente delicada para un jardinero aficionado y te recomendamos reservarla para profesionales.
Por siembra
- Llena macetas profundas con una mezcla ligera compuesta de 1/3 de tierra de brezo, 1/3 de tierra franca, 1/3 de perlita
- Siembra las semillas de nuez americana en la superficie y luego cúbrelas con 2 a 3 cm de sustrato
- Mantén en condiciones de humedad a 20°C hasta la germinación
- Retira el plástico
- Trasplanta a una maceta más grande y luego coloca en el jardín cuando la plántula esté suficientemente enraizada
Recursos útiles
- Descubre nuestra ficha consejo sobre el Nuez americana: cultivarlo para cosechar nueces americanas
- Descubre nuestra ficha consejo: Cultivar frutos de cáscara en el jardín
- Cultiva árboles de frutos secos como el almendro (El Almendro: plantar, podar y cosechar), el avellano (Elegir bien tu avellano: guía de compra) o el nogal común (Nogal común, Juglans regia: plantar, podar y cuidar)
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