Vid Muscat de Hambourg

La Vid Muscat de Hambourg es una variedad antigua, muy conocida, que forma un arbusto sarmentoso muy vigoroso y fértil, poco sensible a las enfermedades. La floración, temprana, tiene lugar en marzo, lo que la hace frágil al norte del Loira debido a las heladas nocturnas. Los racimos maduran a principios de septiembre. Son piramidales, alargados, poco compactos, formados por granos grandes ovoides, protegidos por una piel gruesa negra púrpura, muy cubierta de polvillo. Bajo esta capa, la pulpa es jugosa y tierna, bien dulce y agradablemente muscatada. Es una variedad destacable, cuyos frutos se conservan bien. Su follaje se viste en otoño de un ámbar dorado brillante. Esta liana de carácter marcado gustará por partida doble: su tronco tortuoso y su follaje emblemático la convierten en una planta tanto ornamental como frutal. Debe plantarse en suelo drenado, profundo, incluso pobre, árido y calcáreo, en una exposición muy cálida.

La Vitis vinifera 'Muscat de Hambourg' pertenece a la familia de las Vitaceae. Es uno de los numerosos cultivares obtenidos a partir de Vitis vinifera, originaria de las regiones cálidas de Europa y de la cuenca mediterránea, cultivada desde la más remota antigüedad. 'Muscat de Hambourg' se obtuvo en Alemania (en Hamburgo), hacia 1860, tras el cruce entre las variedades 'Muscat d'Alexandrie' y 'Frankenthal'. Es una planta sarmentosa y trepadora, que se sujeta a su soporte mediante zarcillos, provistos de crampones. La planta es voluble, sus sarmentos pueden medir hasta 7 m de longitud, y el arbusto podrá ocupar 3 m de diámetro. Forma un tronco (vid) del que parten sus largas ramas que portan un follaje caduco, palmeado y dividido, verde mate y con pelusa en el envés, tornándose amarillo ámbar en octubre. La floración tiene lugar muy temprano, en marzo, en forma de racimos irregulares de numerosas flores pequeñas verdosas reunidas en tirsos. Los frutos alcanzan su madurez de principios a finales de septiembre, según las regiones. Se distinguen por su forma ovoide, su color negro y mate, azulado bajo el polvillo que los cubre, y su pulpa excepcionalmente dulce y muscatada. La corteza del vid es fibrosa, oscura, se descama con la edad, cubriendo el tronco torturado de apariencia a veces muy original. El rendimiento es muy bueno, se contará, según la forma elegida para guiar el arbusto, de 5 kg en copa a 20 kg por pie para una espaldera. La uva es un fruto particularmente dulce y nutritivo. Es rica en azúcar (15 a 18%), contiene potasio, magnesio, fósforo, fibra y taninos (antocianinas). Se degusta fresco o en jugo. Para conservar racimos hasta pleno invierno, se cosecharán provistos de su pedúnculo y de una larga porción de rama endurecida que se sumergirá en un recipiente con agua que se cambiará regularmente. Esta operación se realizará en un lugar fresco, protegido del sol directo.

Crece en todas las regiones, resistente hasta -20°C, esta vid solo fructificará si las yemas han escapado a las heladas severas y el verano es cálido, excepto si está entutorada contra un muro al calor. A falta de frutos, proporcionará una deliciosa sombra sobre una terraza, y dejará pasar la luz en invierno. Se utilizará la vid 'Muscat de Hambourg' sobre una espaldera, una pérgola. Esta uva de mesa también encontrará su lugar en bordillos de huerto o vergel. En maceta grande (mínimo 35L), un venerable pie de vid torturado aportará un toque de sabiduría y sol a la terraza.