Avellano de Lambert Géant de Halle - Corylus maxima

El Avellano Gigante de Halles, también llamado Maravilla de Bollwiller o 'Hallesche Riesen', es una variedad particularmente vigorosa, resistente, que produce a una edad temprana. Produce avellanas grandes y redondeadas, terminadas en punta. Su cáscara es bastante blanda. La pulpa de la almendra es blanca, aromática, dulce y deliciosa para consumir fresca. La cosecha tiene lugar a finales de septiembre y en octubre. Tardía y resistente, esta variedad está especialmente adaptada a regiones frías. No es autopolinizante: recuerda instalar otra variedad cerca.

El avellano de Lambert, en latín Corylus maxima, pertenece a la familia de las Betuláceas, al igual que el abedul. Es originario del sureste de Europa y del Cáucaso. Se trata de un árbol frutal de tamaño medio, monoico, que presenta en el mismo individuo inflorescencias masculinas distintas de las inflorescencias femeninas. Este avellano púrpura es una especie de luz y suelo más bien neutro, bastante fértil, no demasiado seco. Hay que evitar los lugares demasiado cálidos y secos. El Avellano "Gigante de Halle" es una antigua variedad de origen alemán, descubierta por C. G. Bultner en Halle.

El avellano produce un tronco compuesto por un macollamiento de una decena de ramas que pueden alcanzar hasta 5 m de altura. Su corteza marrón puede desprenderse en finas láminas. Sus hojas cordiformes son dentadas con un ápice en punta. El follaje de color verde es caduco, cae en otoño. Monoico, el avellano produce flores masculinas, amarillentas, gatitos de 6 cm, y flores femeninas, muy condensadas, espigas erectas.
Las avellanas suelen agruparse en racimos pequeños formados por dos o tres frutos. Poco antes de la madurez del fruto, aparece la cáscara. Se endurece y adquiere color, mientras que la almendra concentra azúcares, aceite y minerales. Esta maduración ocurre en otoño, y la recolección tiene lugar a finales de septiembre y en octubre, cuando las avellanas se desprenden fácilmente de las ramas.

La avellana se consume como un fruto seco. También se utiliza en repostería y confitería: rallada en polvo, troceada o cortada en virutas. De ella se extrae también un aceite, aunque tiende a enranciarse. Este fruto es rico en omega 9, vitamina E y vitamina B.