Avellana Fertile de Coutard

El Avellano Fértil de Coutard es una variedad vigorosa, de rápida producción de frutos, bastante resistente y productiva. Produce unas de las avellanas más grandes de Francia. Son redondeadas, con una pulpa blanco marfil, firme y bastante aromática. Aunque es precoz, teme las heladas, por lo que lo ideal es orientarlo al norte para retrasar la floración.

El avellano sería una de las pocas especies de la era secundaria que ha sobrevivido hasta nuestros días. Antiguamente llamado Avellana, este arbusto arbustivo que puede alcanzar los 5m de altura era considerado una planta mágica asociada a la magia blanca. El Avellano Fértil de Coutard es una antigua variedad de origen español, cultivada en Francia al menos desde 1721, según las primeras referencias en la literatura.

El avellano produce un tronco compuesto por un grupo de una decena de ramas que pueden alcanzar hasta 5 m de altura. Su corteza marrón puede desprenderse en finas láminas. Sus hojas cordiformes son dentadas con un ápice en punta. El follaje es caduco. Monoico, el avellano produce flores masculinas, amarillentas, gatitos de 6 cm, y flores femeninas, muy condensadas, espigas erectas. Elige Ronde du Piémont, Negret y Segorbe como polinizadores.
Las avellanas generalmente se agrupan en racimos pequeños formados por dos o tres frutos. Poco antes de la madurez del fruto, aparece la cáscara. Esta se endurece y toma color, mientras que la almendra se concentra en azúcares, aceite y minerales. Esta maduración ocurre en otoño, y la recolección tiene lugar a finales de agosto y en septiembre, cuando las avellanas se desprenden fácilmente de las ramas.

La avellana se consume como un fruto seco. También se utiliza en repostería y confitería: rallada en polvo, troceada o cortada en láminas. De ella también se extrae un aceite, aunque es propenso a enranciarse. Este fruto es rico en omega 9, vitamina E y vitamina B.