Sorbus domestica - Service Tree, True Service Tree

El Serbal doméstico o Cormo, de nombre científico Sorbus domestica, es un árbol frutal poco conocido, que no debe confundirse con el serbal de los cazadores. De cultivo fácil, crece de forma espontánea en nuestros bosques. Forma un árbol elegante, de gran longevidad, con un follaje pinnada gracioso, una floración primaveral blanca y perfumada, seguida en verano por frutos llamados cormos, que se asemejan a pequeñas peras silvestres de sabor dulce y jugoso, que se consumen una vez caídos y pochas. Poco exigente y versátil, este árbol se puede plantar aislado, en huerto o en seto grande.

El Sorbus domestica pertenece a la familia de las Rosáceas como todos los serbales. Tiene como sinónimos botánicos: Cormus domestica, Pyrus domestica, Sorbus domestica var. pyrifera, Sorbus domestica var. pomifera, Pyrus sorbus. Originalmente vivía en todo el entorno de la Charca mediterránea, antes de extenderse por toda Europa en Tiempo del Imperio romano. Si no supera los 10 a 12 m de altura en el sur, en regiones más húmedas y Suelos ricos, iguala a los árboles más grandes de los bosques. Se aclimata así en muchos suelos y climas diferentes, lo que le da interés en tiempos de cambio climático. Es un árbol cada vez más raro que figura en la lista de especies en peligro en Suiza y Austria. Se encuentran algunos ejemplares notables en Francia y Europa que alcanzan los 250 a 400 años. Su madera es muy densa, figura entre las maderas indígenas más duras en Francia y se utiliza en la fabricación de herramientas o como madera de obra en ebanistería.

Este árbol presenta un crecimiento lento y alcanza una altura de 10 a 15/20 m según las condiciones de cultivo, con una envergadura de 6 a 8 m, o más. Su porte es esbelto y ancho, su corteza marrón-anaranjada, escamosa y agrietada. Su follaje es caduco, formado por hojas pinnadas de hasta 21 folíolos redondeados y parcialmente dentados. La floración ocurre en mayo-junio, en forma de corimbos de pequeñas flores blancas, melíferas y perfumadas. Los frutos, llamados cormos, sorbitas, perillones o peritas, aparecen en verano. Se parecen a pequeñas peras silvestres de 2 a 3 cm, agrupadas en racimos. Primero verdes, luego amarillos con manchas púrpuras, solo son comestibles una vez pochas, tras su caída, en septiembre-octubre, cuando se vuelven dulces y jugosos.

El cormo es un árbol muy resistente, capaz de soportar temperaturas de hasta -30°C, y poco exigente. Aprecia el sol y tolera la media sombra. Se adapta fácilmente a diversas situaciones y puede plantarse aislado, en seto grande, en bosque o en huerto. Tolera todo tipo de suelos, incluidos los calcáreos, pero una tierra rica y húmeda favorece un crecimiento más importante.