Calabaza Giraumon Turban

La Calabaza Giraumon Turban es una variedad de calabaza llamada "Martagón" o "cul de singe", que produce frutos en forma de casquete hemisférico, entero o dividido en tres o seis lóbulos coronados por un turbante más o menos enrollado. Estos frutos son abigarrados de rojo, amarillo, verde y blanco, a veces solo de dos o tres colores, o incluso de un solo color. Su pulpa muy firme, de color naranja claro, muy gruesa en el lado del turbante, es dulce y harinosa.

Sus cualidades ejemplares son tanto culinarias como decorativas. Originaria de Francia, es una variedad muy antigua seleccionada en Francia antes de ser introducida en Estados Unidos en 1820.

Las calabazas, los potimarrones y los giraumones pertenecen a la familia de las Cucurbitáceas y a la especie Cucurbita maxima. Esta planta herbácea anual presenta largos tallos vigorosos, rastreros e incluso trepadores con la ayuda de zarcillos fuertes. Cada planta tiene flores masculinas y femeninas separadas, se dice que es monoica; son estas últimas las que darán los frutos una vez fecundadas por el polen de las primeras.

Se presentan en numerosas formas y colores, desde frutos grandes con costillas de color naranja o rojo y pulpa anaranjada, hasta formas oblongas, en forma de pera o de "Martagón". Originaria de América del Sur, esta especie habría sido introducida en Europa hacia los siglos XVI o XVII, como sus primas, otras especies de Cucurbita. Erróneamente, a menudo se les llama "calabazas", aunque pertenecen a una especie diferente, Cucurbita pepo, con pulpa fibrosa y pedúnculo duro y fibroso. En cuanto a la calabaza, tiene una pulpa dulce, sabrosa y menos fibrosa, con un pedúnculo blando y esponjoso.

Las calabazas son ricas en vitaminas y oligoelementos, además de ser bajas en calorías, ricas en potasio y tener propiedades antioxidantes.

Cosecha y conservación

Se cosechan las calabazas lo más tarde posible, sin correr el riesgo de las primeras heladas. Conserva entonces el pedúnculo lo más grande posible y guárdalas en una habitación templada (10 a 15°C). Así podrás conservarlas desde unos meses hasta un año, evitando que se toquen entre sí.

Los pequeños trucos del jardinero

Puedes enterrar los tallos a nivel de los nudos para provocar su enraizamiento.

Para ahorrar espacio y proteger tus frutos de la podredumbre, puedes cultivar las calabazas sobre soportes como una malla o estructuras sólidas.

Durante la maduración de los frutos, puedes colocar una teja, un ladrillo por ejemplo, entre el suelo y el fruto para aislarlo y limitar su putrefacción prematura. Un acolchado grueso también funcionará.