Almendro Desmayo Largueta

El Almendro 'Desmayo Largueta' (Prunus dulcis 'Desmayo Largueta') es una variedad española reconocible por su porte abierto y su floración precoz de un blanco rosado. Es interesante por su productividad y la calidad gustativa de sus almendras. Adaptado a climas cálidos y secos, pero resistente al frío, esta variedad produce almendras alargadas y sabrosas, ideales para la repostería y confitería. Necesita un polinizador como Guara o Ferragnès para una buena fructificación. Su silueta elegante y su espectacular floración primaveral causan gran efecto en un huerto mediterráneo.

El Almendro 'Desmayo Largueta' (Prunus dulcis 'Desmayo Largueta') es un árbol de la familia de las Rosáceas. El origen geográfico preciso de esta variedad sigue siendo incierto, pero se cree que proviene de las provincias españolas de Huesca, Lleida o Tarragona. Según la leyenda, se debería al cura de Alquézar, en la provincia de Huesca. Seleccionada por su resistencia al frío, su gran productividad y la calidad de sus almendras, esta variedad sigue siendo muy cultivada en España. El árbol es muy resistente (hasta -14°C), pero sus flores precoces son sensibles a las heladas.

Este árbol frutal destaca por su porte abierto y flexible, con unas ramas extendidas que le confieren una silueta notable. Alcanza generalmente una altura de 4 a 5 m en madurez, presenta un crecimiento moderado y un cuajado relativamente rápido al cabo de 6 años de cultivo. Su follaje es caduco, compuesto de hojas oblongas y lanceoladas de unos 12 cm de largo, de color verde oscuro en la cara superior y más claro en el revés.

Su floración muy precoz, desde febrero, es sensible a las heladas tardías. Sus flores, blancas a rosa pálido, miden entre 3 y 5 cm de diámetro y aparecen antes del brote de las hojas. Esta variedad es autoestéril: la presencia de polinizadores compatibles como 'Bouquet', 'Guara' o 'Ferragnès' en las proximidades es indispensable para asegurar una buena fructificación.

El período de cosecha de las almendras se sitúa generalmente entre finales de agosto y principios de septiembre, cuando los frutos alcanzan su plena madurez y la cáscara comienza a abrirse, señal de que el fruto está maduro. El método tradicional consiste en sacudir las ramas con pértigas para hacer caer los frutos sobre redes dispuestas en el suelo. Una vez recolectadas, las almendras se limpian rápidamente de su cáscara y se ponen a secar al sol durante varios días para reducir su humedad y asegurar una buena conservación. Una vez bien secas, pueden almacenarse en un lugar fresco y seco, protegidas de la humedad.

La almendra 'Desmayo Largueta' es reconocible por su forma alargada. La cáscara es dura, pero relativamente fina, con un rendimiento estimado al cascado entre el 26 y 28%. La almendra ofrece un sabor dulce y una textura crujiente, apreciada en repostería y confitería, especialmente para la elaboración de almendras tostadas, pralinés o almendras fileteadas. A menudo se utilizan peladas y forman parte de numerosos dulces mediterráneos. También pueden consumirse frescas, como tentempié o incorporadas en platos dulces y salados para aportar un toque gourmet y refinado.

El almendro 'Desmayo Largueta' es un frutal ideal para regiones con inviernos suaves y veranos secos y cálidos, donde puede expresar plenamente su potencial productivo. Es valioso para zonas pedregosas y secas, con suelo calizo, donde logra crecer y fructificar. No obstante, no desprecia un mínimo de riego en verano (las plantaciones profesionales se riegan por goteo para asegurar y regular la producción). Lo importante es plantarlo en una tierra bien drenante, ya que no soporta el exceso de agua a nivel de raíz. En estas condiciones, se muestra muy resistente y requiere muy poco mantenimiento, que se limita principalmente a una ligera poda invernal para eliminar la madera muerta o equilibrar su porte.

El Almendro tiene su lugar en un huerto mediterráneo junto al Olivo en tallo y el Granado. Combínalo también con los madroños 'Marina' o 'Atlantic', decorativos por su follaje perenne, sus flores en forma de campanillas y sus frutos. Las Jaras también serán buenas plantas acompañantes en un estilo natural para formar un nivel de vegetación bajo. En clima mediterráneo y en suelos secos, también puedes plantar el Acerolo por su floración melífera y sus pequeñas manzanitas que se pueden cocinar en compota o mermelada.