Vid Palatina

La vid Palatina es una variedad híbrida de origen húngaro, con un porte bastante vertical y vigoroso, capaz de alcanzar hasta 4 m de altura cuando se entrena en una espaldera o carpa de jardín. Esta variedad produce un vid de mesa de color amarillo dorado y dulce, con notas de Moscatel, ideal para cosechar hacia mediados de septiembre. Los racimos algo sueltos de bayas redondas, medianas a grandes, son poco sensibles a las principales enfermedades de la vid. Esta vid prosperará en la mayoría de suelos neutros a calcáreos, bien drenados y en exposición soleada. Es muy resistente al frío, así como a la sequía.

La vid para vino (Vitis vinifera) crecía en estado silvestre hace más de 5000 años en América del Norte y Central, Europa y Asia central y oriental. La subespecie sylvestris aún existe, se trata de una liana trepadora que crece en los bordes del bosque y es capaz de alcanzar grandes alturas en los árboles. Su introducción en Francia, para su cultivo, se produjo gracias a los fenicios en Provenza, alrededor del 600 a.C. Las variedades actuales, denominadas cepajes en el caso de la vid, están relacionadas con la subespecie vinifera (aunque existen otras especies cultivadas, pero muy minoritarias). Económicamente, la vid para vino predomina ampliamente sobre la de mesa, contando con más de 200 cepajes autorizados en Francia, fruto de un largo trabajo de selección a lo largo de los siglos.

Palatina es un híbrido obtenido tras un cruce realizado en 1966 por 3 seleccionadores húngaros, entre la variedad Villard Blanc (creada por la empresa drômoise Seyve-Villard) y la Reina de las Vides (una variedad húngara traducida a muchos idiomas: Königin der Weingarten, Reina de la Vinas, Queen of the Vineyards...).
Arbusto sarmentoso trepador vigoroso y de porte más bien erecto, la vid Palatina alcanza fácilmente 4 m de altura y 3 m de extensión si no se poda. Necesita ser entutorada en una espaldera o carpa de jardín, que podrá cubrir con rapidez. Su follaje es de un bonito verde claro mate, con hojas de tres o cinco lóbulos, dentadas en todo su contorno. Como la mayoría de las vides, es una variedad autopolinizante. Su floración ocurre en mayo-junio según los años y las regiones, ofreciendo pequeñas flores verdosas hermafroditas.
Estas evolucionan en racimos medianos a grandes, algo sueltos. Las bayas son medianas a grandes, de forma ovalada, inicialmente de un verde amarillento que evoluciona a un amarillo dorado en la madurez, volviéndose bronceadas en el lado expuesto al sol. Estos frutos son ideales para recolectar hacia mediados de septiembre. Con una piel bastante gruesa que les da una textura crujiente, estas bayas son bien dulces con un ligero sabor a Moscatel muy agradable. Esta variedad es muy resistente a enfermedades, especialmente al oídio. Es útil podarla en verde durante el verano para eliminar algunas hojas y así exponer bien los racimos al sol, permitiendo que adquieran ese hermoso color dorado, garantía de su calidad gustativa.
Muy resistente (hasta -25°C), esta vid crece a pleno sol, en un suelo neutro a calcáreo, o incluso ligeramente ácido, bien drenado. Una tierra ordinaria le basta, incluso pedregosa, ya que resiste bien la sequía. Un suelo demasiado rico o una fertilización excesiva beneficiará más a la vegetación que a los frutos. Basta con aportar un abono orgánico después de la cosecha para su reserva antes del invierno. Tu vid lo aprovechará para reiniciar bien su crecimiento la siguiente primavera.

El vid Palatina se consume en mesa o en jugo, por ejemplo en un cóctel de frutas vitaminado para el desayuno. En general, el vid es rico en vitaminas B, es una fuente de fibra y manganeso, y está bien provisto de antioxidantes. También podría desempeñar un papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares, y sobre todo, es un postre saludable, natural y sabroso. Para crear ensaladas de frutas originales, siembra linterna china o tomate verde del Perú (Physalis peruviana) a finales de primavera para cosechar sus sorprendentes frutos naranjas de agosto a octubre. Y para disfrutar del vid durante un largo período, planta otras variedades de vid con madurez escalonada respecto a Palatina.