Manzano columnar Sonate

El porte columnar y el escaso desarrollo del manzano Sonate lo hacen ideal para jardines con poco espacio, para cultivo en maceta en balcón o terraza, o para crear un pequeño seto frutal. Es una variedad muy resistente y vigorosa, productiva, muy resistente a la sarna y al mildiu. Sabrosa, la manzana Sonate es un fruto de forma redondeada, de tamaño medio, con piel amarilla marcada de rojo. Su carne crujiente, blanquecina, medianamente firme es muy jugosa, afrutada y dulce. En septiembre, los frutos se pueden consumir desde la cosecha y conservarse hasta noviembre. Con un alto contenido en azúcar, es una manzana tónica muy agradable de morder. Excelente en tartas, compotas o salteada, la Sonate también es muy apreciada en recetas saladas. La presencia de otras variedades de manzanos cerca mejorará la polinización y, por tanto, la producción.

El Malus domestica, científicamente llamado también Malus communis o Malus pumila, se conoce comúnmente como manzano de flor o doméstico. Pertenece a la familia de las Rosáceas. Presente en Francia y Europa desde la antigüedad, es un árbol frutal originario de los bosques de Asia Central. Su rusticidad es excelente, sin duda es el frutal más cultivado en el norte de Europa. Existen unas 20.000 variedades, de las cuales unas 10.000 son de origen americano, 2.000 de origen inglés y 2.000 de origen chino. El Malus domestica 'Sonate' cov es una variedad protegida obtenida en 2005 por el Institute of Experimental Botany en la República Checa (CZ).

Elegante, el manzano Sonate es un pequeño árbol de porte columnar y compacto que alcanza 2 a 3 m de altura y aproximadamente 40 a 60 cm de ancho en su madurez. Su follaje está compuesto por grandes hojas ovaladas, de color verde parduzco en el haz y blanco verdoso en el envés, profundamente dentadas. La floración rosa claro ocurre en abril-mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores se destruyen por el gel a partir de -2 a -3°C. El manzano columnar Sonate es una planta resistente que soporta temperaturas cercanas a -33°C, adaptándose al cultivo en todas las regiones de Francia. Es una variedad parcialmente autopolinizante, pero la presencia de otras variedades de manzanos cerca mejorará la polinización y, por tanto, la producción. Las variedades de manzano columnar como Amboise®, Azay-Le-Rideau®, Ballerina® Polka, Ballerina® Maypole, Ballerina® Valse, Cheverny®, Chenonceau®, Chinon®, Courson®, Pomfital, Rhapsodie®, Vaux Le Vicomte®, Versailles®, Villandry® son adecuadas para cruzar la polinización. El manzano Reine des Reinettes también puede cumplir esta función. Manzanos ornamentales, los Malus Perpetu Evereste y John Downie florecen abundantemente, pueden ser excelentes polinizadores.

El manzano Sonate es una variedad vigorosa, de rápida fructificación y productiva. La fructificación, homogénea y abundante, comienza en septiembre y se extiende hasta noviembre. La manzana se consume tanto cruda como cocida, en compotas, repostería, acompañando quesos o platos salados, con morcilla, cerdo o en ensaladas. Fácil de consumir, la manzana aporta gran saciedad. Rica en carbohidratos y fructosa, es tónica, energética e hidratante. Su contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales, antioxidantes y fibra convierte a la manzana en un aliado para la salud. Los frutos pueden conservarse hasta diciembre. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, seco, protegido de la luz a una temperatura de 8 a 10°C o en cámara frigorífica, hermética al aire exterior a 1-3°C. La manzana libera etileno, un gas que favorece la maduración de los frutos. Para acelerar el madurado de otras frutas o verduras, coloca manzanas junto a ellas.

Muy popular gracias a sus frutos, el manzano encuentra su lugar en el jardín para disfrute de pequeños y mayores. Entre una amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus gustos.