Tomate Cornue des Andes BIO

La Tomate 'Cornue des Andes' o 'Andine Cornue' es una antigua variedad originaria de América del Sur, conocida por su forma alargada y puntiaguda que evoca un pimiento, su carne densa y poco jugosa, casi sin semillas, así como por su sabor dulce y aromático, sin acidez marcada. Los frutos, de color rojo vivo al alcanzar la madurez, miden entre 10 y 15 cm de largo y pesan entre 100 y 200 gramos. En la cocina, son ideales para coulis y salsas, pero también para ensaladas de verano o rellenos. Variedad de media estación, se sembrará de febrero a abril y se cosechará de julio a septiembre.

La Andine Cornue es una variedad que produce tallos grandes y frutos bastante pesados, por lo que un tutor para árboles es indispensable. Se deben pinzar los retoños (retoños secundarios que nacen entre las hojas principales) para favorecer el crecimiento de los frutos. Cada planta produce racimos de 3 a 5 frutos, pero el rendimiento puede ser un poco inferior al de otras variedades más comunes. Los frutos suelen madurar en 70 a 80 días después de la plantación.

El tomate, originario de América del Sur y Central, era cultivado por los Incas mucho antes de la llegada de los Conquistadores. Durante mucho tiempo se consideró tóxico debido a su parecido con la mandrágora, y no fue adoptado plenamente en Europa hasta el siglo XX. Esta solanácea vivácea en clima tropical, cultivada como anual en nuestras latitudes, ofrece una increíble diversidad de formas, tamaños y colores (rojo, amarillo, verde e incluso azul). Bajo en calorías, rico en agua, vitamina C, provitamina A y licopeno, es ideal tanto para ensaladas como para salsas.

Para su cultivo, el tomate necesita calor y sol, pero puede crecer tanto en terreno abierto como en macetas en el balcón, según la variedad. La cosecha tiene lugar entre 50 y 100 días después del trasplante, cuando el fruto está coloreado y ligeramente blando. Atención, las partes inmaduras contienen solanina y no deben consumirse. Su conservación es corta, pero puede prolongarse con mermeladas, salsas o confituras.

En el jardín, asociar tomates y albahaca es beneficioso, y enterrar el tallo al trasplantar favorece el sistema radicular. Para prevenir pérdidas por enfermedades o clima, cultiva varias variedades cada año. Finalmente, en caso de "cul noir", una carencia de calcio, un aporte de consuelda puede corregir el problema.