Mélange d'aromatiques - Vilmorin

Esta mezcla de plantas aromáticas está compuesta por eneldo, albahaca Marsellesa, albahaca morada, cebollino y cilantro. Siembre las semillas, ya sea en terreno abierto o en macetas, de marzo a mayo para una cosecha de junio a octubre. Estas plantas aromáticas pueden realzar sus ensaladas, carnes, pescados y salsas frías o calientes.

El Eneldo presenta un follaje muy recortado, con un sabor ligeramente anisado. Esta planta, similar al hinojo, florece en verano en forma de umbelas de color amarillo y produce posteriormente pequeñas semillas comestibles, maduras a finales del verano.

Las hojas de Albahaca combinan perfectamente con ensaladas de tomate, platos de pasta y se utilizan para hacer pesto. La Albahaca Marsellesa tiene un aroma muy pronunciado y tarda en producir semillas. La Albahaca morada ofrecerá, como su nombre lo indica, un hermoso follaje de color violeta oscuro con un sabor ligeramente picante.

La Cebolleta es una de las 'hierbas finas' ideales para realzar ensaladas, tortillas o quesos frescos. Tiene un porte en mata y hojas finas, huecas y cilíndricas. Puede dividir las matas de cebolleta para plantarlas en diferentes lugares del jardín, especialmente al pie de los rosales para alejar pulgones y prevenir la enfermedad de la mancha negra.

El Cilantro, cultivado tanto por sus hojas como por sus semillas, también se conoce como 'cilantro chino' o 'cilantro árabe'. Sus hojas aromatizan adobos, pescados y ensaladas. Es preferible usarlas crudas, ya que la cocción altera un poco su aroma. Las semillas, con un sabor dulce y cítrico, son perfectas con pepinillos pero también, molidas, en panes de especias.

Cosecha : Las hojas de esta mezcla de plantas aromáticas se cosechan según sus necesidades. Las semillas de cilantro se cosechan cuando están maduras. Las semillas de eneldo se cosechan cuando las umbelas se tornan marrones.

Conservación : En la medida de lo posible, consuma las hojas frescas para disfrutar plenamente de sus aromas. Las hojas de cebolleta y cilantro (y en menor medida las de Albahaca) pueden secarse y congelarse.

El truco del jardinero : Para reducir los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.