Estragón ruso - Artemisia dracunculoides

El estragón de Rusia, o Artemisia Redowski, es una hierba aromática particularmente resistente y vigorosa cuyo abundante follaje desprende un aroma sutil y ligero. Tiene la ventaja, comparado con el estragón común, de poder sembrarse.

Es una planta vivácea aromática, originaria de Asia Central, que pertenece a la familia de las Asteráceas. Presenta un porte en mata erecta con una altura media de 1,5 metros. El Estragón de Rusia tiene hojas verde grisáceo, más finas y menos aromáticas que las del Estragón común, pero cuenta con una gran rusticidad (al menos hasta -15°C) y puede multiplicarse, ya que sus semillas no son estériles.

Se cultiva al sol, en suelo rico, ligero y bien drenado.

El Estragón es una planta condimentaria con sabor anisado que se utiliza tanto fresca como seca. Acompaña numerosas preparaciones como vinagretas, salsa bearnesa, pescados o aves.

Cosecha: La cosecha del Estragón se realiza 12 meses después de la siembra y se extiende durante un largo período, de junio a septiembre. Se efectúa simplemente con tijeras, cortando los tallos en la base de la mata.

Conservación: El Estragón se conserva algunos días en el refrigerador o, varios meses mediante secado o congelación. No obstante, es preferible, para disfrutar de todo su aroma, consumirlo recién cosechado.

El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, te recomendamos, a partir de finales de mayo, acolchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.