Pera Beurré Clairgeau

El peral común Beurré Clairgeau produce una fruta de gran calibre, que puede alcanzar los 500 a 700 gramos, de forma piriforme alargada, abollonada, ligeramente obtusa, a menudo un poco torcida. Su pellejo, verde pálido que se vuelve amarillo al madurar, es un poco grueso, con puntos verdes oscuros y marrones, manchado de leonado alrededor del cuello, tomando tonos rojizos a la exposición al sol. Su carne blanca es semigruesa, fundente, un poco granulosa hacia el corazón, muy jugosa, dulce, ligeramente ácida y delicadamente perfumada. La cosecha se extiende desde finales de septiembre hasta mediados de octubre, los frutos se consumen desde la recolección y la conservación puede prolongarse hasta principios de enero. Sutilmente ácida y rica en azúcar, es una pera para comer con cuchillo, deliciosa para degustar al natural. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas, o a la elaboración de peras en almíbar en conserva. Es una variedad parcialmente autopolinizante que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanos para mejorar la polinización y así aumentar el número de frutos. Los frutos son resistentes a la manipulación y al transporte. Variedad resistente a enfermedades, a pesar de su sensibilidad al moteado.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido un gran número de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa.

La variedad 'Beurré Clairgeau', también conocida como Clairgeau de Nantes, Clairgeau o Clairgeau butterbirne, fue obtenida, hacia 1848, por el Sr. Pierre Clairgeau, jardinero en Nantes, en Loira Atlántico. Proveniente de una siembra aleatoria, probablemente es resultado de un cruce entre una Beurré y una Duquesa de Angulema. A partir de 1850, fueron los belgas quienes comenzaron su propagación. Este peral forma un árbol con una estructura bastante erguida que puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 5 metros de altura por 4 metros de envergadura, produciendo numerosas ramas extendidas. Su porte es adecuado para formas altas (en tronco), bajas (en vaso) o espalderas (en espaldera). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, brillantes que toman tonos otoñales amarillo anaranjado. La floración ocurre hacia finales de abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluyendo en zonas de altitud. Este Peral es considerado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por ello, es necesaria la presencia de otras variedades de perales cercanos, cuya floración coincida en el tiempo. Por ejemplo, las variedades Beurré Hardy, Conferencia, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus Beurré Clairgeau es una variedad de alto rendimiento, muy fértil, con rápida entrada en producción y fructificación abundante y regular. La cosecha comienza a partir de finales de septiembre, y los frutos se consumen desde la recolección a medida que maduran. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves y cordero) o caza. También es perfecta para hacer jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y sacia la sed. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, es rica en potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras hacen de la pera un activo para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Los frutos pueden conservarse 2 a 3 meses después de la cosecha. La conservación puede hacerse en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura alrededor de 8 a 10 °C o en cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C.

Muy popular gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de grandes y pequeños. Dentro de una amplia gama de perales, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.