Frambuesas: plantar, podar y cuidar

Descripción botánica

La Común frambuesa es un pequeño fruto perteneciente a la familia de las Rosaceae, al igual que la fresa, el escaramujo o la zarza (mora) que además comparte el mismo nombre de género Rubus. Los Rubus son arbustos o trepadoras caducos o persistentes de origen euroasiático. Algunos Rubus son apreciados por su valor ornamental como el Rubus cockburnianus, con magníficos tallos de un blanco ceroso o el Rubus phoenicolasius con ramas cubiertas de pelos rojos. La Común frambuesa Rubus idaeus, cultivada especialmente por sus frutos, es una zarza espinosa con follaje compuesto verde intenso bastante decorativo con su revés con polvillo. El nombre de especie idaeus hace referencia en latín al Monte Ida en Creta donde la frambuesa crece de forma silvestre. Pero también se encuentra en los Alpes, el Jura, en Auvernia y en muchos otros países europeos. La frambuesa silvestre (Rubus idaeus) aprecia los climas frescos donde se la puede encontrar en los bosques de montaña, pero también en llanuras, acompañada del saúco, el haya común o el serbal.

Es un arbusto caduco con tallos erectos, formando un arbusto de aproximadamente 1,50 a 2 m en todas direcciones con el tiempo. Los tallos bienales con corteza marrón rojiza, mueren después de fructificar pero la planta continúa propagándose desde su tocón con chupones, que produce nuevos tallos armados con pequeños aguijones poco punzantes cada año.

Las hojas verde intenso por el haz, blanquecino-verdosas y tomentosas por el envés están compuestas de 3 a 7 folíolos dentados y un peciolo. Miden 10 a 15 cm de largo.

Rubus idaeus – ilustración botánica

La floración muy melífera está formada por racimos de 10 a 12 flores blancas, bastante pequeñas (0,5 a 1 cm de diámetro), poco decorativas pero que atraen mucho a los insectos. Las flores aparecen en el extremo de los tallos y luego en la mitad de las cañas en los trepadores. Son autopolinizantes, lo que evita tener que plantar diferentes variedades. La caña muere después de florecer al cabo de 2 años. Su plantación exige por tanto dedicar una franja ancha de al menos 50 cm y mantener una atención constante para controlar los rechazos.

Los frutos son pequeñas drupas aglutinadas, no adheridas al receptáculo y que se desprenden muy fácilmente al alcanzar la madurez, ya que generalmente solo se cosecha la parte carnosa comestible. Las zarzas tienen un receptáculo adherido, a diferencia de las frambuesas.

Los no trepadores producen frambuesas de junio a principios de agosto mientras que los trepadores (también llamadas variedades «de otoño»), fructifican una primera vez en septiembre-octubre en el extremo del retoño y luego en julio del año siguiente en su parte inferior antes de morir. Sin embargo, es posible concentrar la producción de los trepadores en el período de agosto hasta las primeras heladas podando todas las cañas en invierno. La cosecha se vuelve entonces única pero más abundante. La producción alcanza su nivel normal al tercer año después de la plantación. Un pie puede producir frutos durante varios años, aproximadamente 10 años.

Las frambuesas son poco energéticas, contienen dos azúcares particulares, la levulosa y la fructosa, muy poca sacarosa. Los frutos también contienen ácido elágico (potente antioxidante), taninos, vitamina C, y son una buena fuente de potasio. También es una planta medicinal cuyos brotes jóvenes y yemas se utilizan en gemoterapia.

Las principales variedades de Común frambuesa

Nuestras variedades no remontantes favoritas

Nuestras variedades remontantes favoritas

Variedades sin espinas o enanas

Frambuesa Magnific Delbard

Variedad no remontante que produce frutos muy grandes (10 - 12 g), de color rojo oscuro, aromáticos y de excelente calidad gustativa. Sus frutos, firmes, tienen una buena consistencia y se conservan durante mucho tiempo. Ofreciendo una producción tardía en julio y agosto, Magnific Delbard® resiste bien a las enfermedades comunes de la frambuesa y a la sequía.

• Periodo de floración Junio
• Altura en la madurez 1,20 m

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Frambuesa Malling promise

Variedad productiva y precoz, no remontante, que proporciona frutos de buen tamaño, rojo oscuro, bastante firmes y aromáticos, fáciles de recolectar, desde finales de junio hasta agosto. Es una variedad que se puede poner en espaldera (2 m de altura).

• Periodo de floración Mayo, Junio
• Altura en la madurez 1,50 m

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Frambuesa Twotimer Sugana Red

Variedad remontante que produce frutos muy grandes de color rojo oscuro, bastante firmes y fáciles de recolectar, de excelente calidad gustativa.

• Altura en la madurez 1,50 m

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Frambuesa Zefa Herbsternte

Variedad muy productiva, que ofrece frutos grandes de color rojo oscuro, muy aromáticos en junio-julio y luego en septiembre-octubre. Es una variedad poco espinosa.

• Altura en la madurez 1,50 m

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Frambuesa Blissy

Variedad remontante, vigorosa con chupones medios y productiva. Frutos grandes cónicos muy aromáticos de color rojo oscuro, fáciles de recolectar y de buena consistencia (para tartas). La variedad Blissy es una de las más precoces entre las remontantes, fructificando en junio y luego desde mediados del verano. Resiste al decaimiento.

• Periodo de floración Junio hasta Agosto
• Altura en la madurez 1,50 m

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Frambuesa Glen Ample

Variedad no remontante, que produce frutos grandes y aromáticos de color rojo oscuro, a partir de principios de julio. Los tallos o cañas no tienen espinas. Esta variedad de origen escocés ofrece buenos rendimientos.

• Periodo de floración Junio, Julio
• Altura en la madurez 1,50 m

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Frambuesa Little Sweet Sister

Variedad enana sin espinas, que alcanza 1 m de altura, ideal para balcones y terrazas. Produce frutos de buen tamaño redondeados de un hermoso rojo oscuro muy apetitoso, de sabor bastante dulce. Cosecha muy precoz desde mediados de julio y durante todo el verano.

• Periodo de floración Junio, Julio
• Altura en la madurez 1 m

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Frambuesa Ruby Beauty

Variedad enana y compacta, sin espinas, no remontante, de 80 cm a 1 m de altura, ideal para balcones y terrazas. Es una variedad que produce frutos de tamaño medio, aromáticos y dulces, de color rojo. Cada planta puede producir aproximadamente 1,5 kg de frutos. Cosecha en junio y julio.

• Periodo de floración Junio, Julio
• Altura en la madurez 90 cm

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Plantar frambuesas

¿Dónde plantar?

Los frambuesos se encuentran tanto en climas cálidos como en zonas de altitud, expuestos al sol o a media sombra. El frambueso aprecia las exposiciones con media sombra pero luminosas. Plántalo en un suelo blando, húmedo y bien drenado que conserve algo de frescor durante el verano, ya que el enraizamiento es superficial. Los suelos calizos provocan clorosis en el follaje (pH ideal entre 6 y 7,5).

¿Cuándo plantar?

La plantación se realiza de noviembre a marzo para plantas con raíces desnudas y se prolonga hasta junio para las vendidas en macetas. Elige plantas seleccionadas libres de virus en lugar de rechazos recogidos de un vecino.

¿Cómo plantar y poner en espaldera los frambuesos?

El enrejado permite que el arbusto aproveche al máximo el sol y facilita la cosecha. Si es posible, dispón hileras orientadas de norte a sur para que reciban sol por ambos lados, con una separación entre hileras de 1,50 m. Planifica una plantación para 20 a 30 años.

• Instala una estructura con 3 alambres horizontales, espaciados 40 cm verticalmente: a 80, 120 y 150 cm de altura. En un jardín pequeño, puedes agrupar 2 o 3 plantas alrededor de un tutor de 1,50 m.
• Prepara el terreno a 30 cm de profundidad.
• Añade compost (2 o 3 paladas por m²) y, opcionalmente, un abono de fondo para árboles frutales con magnesia, a nivel de las raíces. Si tu tierra es caliza, incorpora turba y luego coloca un mantillo con materiales ácidos (agujas o cortezas de pino…).
• Entierra una planta cada 60 cm a 1 m, respetando el nivel del collar.
• Cubre con BRF, por ejemplo.
• Cuando las yemas broten en primavera, poda los tallos viejos para estimular la emisión de chupones en los tallos subterráneos.

Descubre el vídeo de Olivier sobre el enrejado de frambuesos al estilo holandés.

En maceta: coloca en el fondo una capa de grava o bolas de arcilla para facilitar el drenaje. Llena el recipiente con una mezcla de sustrato, tierra de jardín y compost.

→ Más consejos en nuestro tutorial ¿Cómo plantar un seto de frambuesos?

Mantenimiento y poda de la Común frambuesa

Para mantener bien tus frambuesas:

• Aplica una capa de estiércol o compost, una vez al año en otoño para cubrir bien los tocones resultantes de la poda de las ramas que han fructificado.
• En primavera, complementa con un abono «especial frutos rojos». Un crecimiento lento suele deberse más a un virus que a falta de fertilizantes. En ese caso, arranca y quema la planta.
• Riega la planta regularmente para favorecer su enraizamiento el primer año de plantación. Después, asegúrate de aportarle agua adicional en periodos de alto calor o sequía prolongada.
• Renueva el acolchado del suelo (BRF, hojas secas…) para mantener la humedad y fertilidad.
• Vigila la aparición de rechazos fuera de la línea y realiza un aclareo en junio en los nuevos brotes cuando alcancen 70 cm, dejando solo 10 por metro o por arbusto que hayas seleccionado previamente.
• Cuando la cosecha termine por completo, corta las ramas agotadas al ras del suelo.

La poda de la frambuesa

Se trata básicamente de limpiar la madera muerta y aclarar los nuevos brotes que fructificarán al año siguiente, para que la luz penetre bien en el centro de la mata.

• En las no trepadoras, elimina después de la cosecha o en invierno todos los brotes que hayan fructificado, así como los rechazos más débiles, y conserva solo de 8 a 10 brotes por metro lineal o por mata.
• En las trepadoras, poda la parte superior de las ramas que acaban de fructificar en otoño y corta por completo los brotes de 2 años (a menudo secos). Selecciona de 6 a 8 chupones por metro lineal. Otra opción: corta todo para obtener una sola cosecha otoñal.

Para más información, visita esta ficha: Podar las frambuesas

Poda de la frambuesa no trepadora en invierno

Enfermedades y plagas de la frambuesa

Este arbusto resistente es poco sensible a enfermedades, excepto si las condiciones no son óptimas, como una primavera fría: antracnosis de la frambuesa, roya de la frambuesa, oídio, podredumbre gris en época lluviosa o Botrytis pueden aparecer. Para proteger las plantas, se recomienda alimentar las frambuesas con abono orgánico que favorezca la propagación de bacterias anaerobias en el suelo, reforzando su capacidad para estimular el sistema inmunitario de las plantas.

Las frambuesas también pueden ser atacadas por parásitos como el gusano de las frambuesas, larva de un pequeño coleóptero que se aloja en los frutos, sin causar daños graves. Escarda y deshierba el suelo en invierno para desenterrar los capullos y exponerlos al frío y depredadores naturales. Aplica purín de tanaceto desde finales de abril sobre la planta. La presencia de nomeolvides entre las frambuesas también tiene efecto repelente.

→ Más información en nuestra ficha consejo Enfermedades y parásitos de las frambuesas

Cosecha y conservación

Cosecha de frambuesas

Para ser recolectadas, las frambuesas deben estar en su punto óptimo, bien rojas (o amarillas) en toda su superficie, de lo contrario no habrán desarrollado todo su aroma. ¡Pero no esperes demasiado! No deben aplastarse al recogerlas. Para ello, visita tus arbustos de común frambuesa todos los días. Puede parecerte tedioso, pero tranquilo, solo es por un periodo relativamente corto que termina en las primeras semanas de agosto.

Conservación de frambuesas

• Las frambuesas pueden conservarse en el cajón de verduras del refrigerador hasta 1 semana en las variedades más firmes. También puedes congelarlas a medida que las cosechas, extendiéndolas bien en una bandeja antes de juntarlas en una bolsa para congelar. Luego se consumen en ensaladas, se usan crudas para preparar pasteles o tartas…
• La transformación en mermeladas, jaleas, jugos, coulis, helados o jarabes es, por supuesto, imprescindible. ¡Descubre nuestra receta de mermelada de frambuesa!

Propagación de la común frambuesa

Dado la fuerte tendencia de la común frambuesa a retoñar por la raíz, es muy fácil separar los chupones o dividir la mata para las variedades poco retoñadoras, preferiblemente en otoño.

Dividir el tocón de una común frambuesa

Con una pala bien afilada, separa los chupones que tengan entre 10 y 20 cm de longitud de rizoma.

También puedes extraer el tocón entero y dividirlo en 2 o 4 fragmentos que contengan tallos fuertes.

Vuelve a plantarlos inmediatamente, respetando el collar de la común frambuesa que no debe quedar demasiado enterrado.

Riega abundantemente antes de extender el mantillo.

Más información en nuestro tutorial ¿Cómo multiplicar las comunes frambuesas?

Usos y asociaciones

Combina varias variedades de frambuesas, (agrupando las trepadoras con las trepadoras, para facilitar la poda) en una franja de aproximadamente 1 metro de ancho y con un enrejado adecuado para formar un seto. Esta disposición facilita su mantenimiento y permite cosechar durante un largo período. Este seto puede servir para delimitar el huerto intercalado con un camino donde será fácil eliminar los retoños invasores. Las frambuesas también pueden añadirse a una composición campestre, acompañadas de groselleros, bayas de mayo, moras de jardín, cornejos, escaramujos, arándanos o serbales que producen fruta comestible y rica en vitaminas. La plantación en maceta en un balcón también es fácil de realizar, especialmente con las variedades enanas no espinosas.

¿Lo sabías?

El cultivo de la común frambuesa parece remontarse al final de la Edad Media. En el bosque, entre cinco y diez años después de una tala de hayas comunes en particular, aparecen frambuesos silvestres en el espacio dejado libre, produciendo frutos durante tres o cuatro años.

Para nutrir la base del frambueso con nitrógeno, siembra trébol blanco enano o rojo, enterrado ligeramente en primavera con un rastrillo. La presencia de plantas aromáticas como la ajedrea, el hisopo, la esclarea o la ruda tiene un efecto repelente contra las plagas.