El tomillo: cultivar, plantar, podar
Contenido
El tomillo en pocas palabras
- El tomillo es una planta vivácea, aromática, condimentaria y medicinal.
- Se cultiva en el jardín, pero también puede plantarse en macetas, en la terraza o en el balcón.
- El tomillo es una planta que se desarrolla bien: le gusta el calor, el sol y suelos bien drenados.
- El cuidado principal consiste en poda anual.
- Es indispensable en cocina, solo o en ramillete de hierbas aromáticas y aromatiza muchos platos.
La palabra de nuestro experto
El Tomillo es una planta vivácea aromática, condimentaria y medicinal, imprescindible en el jardín. Sus hojas fuertemente aromáticas se utilizan en la cocina, solas o combinadas con ramitos de hierbas para sazonar los platos, pero también para elaborar infusiones con diversos beneficios para la salud.
En los jardines se encuentra sobre todo el tomillo común (Thymus vulgaris), muy apreciado por su sabor, su facilidad de cultivo y su buena rusticidad, así como el serpol, utilizado como cubresuelo de césped y fragante. El tomillo limón (Thymus x citriodorus), cada vez más conocido, se cultiva y se valora por su frescura. Otras variedades, menos comunes, quedan por descubrir. Se trata, por ejemplo, del tomillo naranja con notas cítricas o del tomillo de Córcega que evoca el comino!
Fácil de cultivar en terreno abierto, en macetas o en jardineras, en el borde de una ventana o en la terraza, le encanta especialmente el sol, el calor e incluso la sequía que le confiere aún más perfume. Se multiplica por siembra, división de mata o hacer esquejes y se cosecha durante todo el año gracias a su follaje verde gris persistente.
No dudes en colocarlo en el borde del huerto, bajo frutales – asegurando que reciba sol – o en una platabanda de aromáticas. Su potente aroma ahuyará a algunas especies de pulgones y molluscos, y atraerá durante su floración una miríada de insectos polinizadores. En el jardín, no dudes también en mezclar los géneros instalando el tomillo en medio de tus macizos de vivaces o también en las rocallas. Se integrarán a la perfección. Por otro lado, los perfumes, a veces potentes, de las plantas aromáticas suelen tener la facultad de alejar a insectos propensos a atacar a las plantas algo sensibles, como ciertos rosales.
El tomillo, en su medio natural, no forma macizos tan generosos como en el jardín…
Descripción, origen y botánica
Documento de identidad
- Nombre latino Thymus spp.
- Familia Lamiáceas
- Nombre común Tomillo de naranja
- Floración vivácea
- Altura 3 años - Germinación
- Exposición Pleno sol
- Tipo de suelo Seco, bien drenado, ligero
- Rusticidad -12°C a -15°C
El tomillo es una planta originaria de Europa Occidental y del Sur, está especialmente presente en la cuenca mediterránea y en Asia Oriental, Japón. Es una planta muy resistente a condiciones difíciles. En la garriga, crece a pleno sol en suelos rocosos, secos y pobres. La especie praecox, de mejor adaptabilidad al frío, crece de forma espontánea en Islandia, Irlanda, Escocia y al sur del Reino Unido, así como a altitud en los Alpes. Hoy en día, el género Thymus cuenta con más de 300 especies y variedades.
El nombre de género Thymus proviene del griego Thumon, que significa la fragancia y que se refiere al olor exhalado por esta planta fuertemente aromática. Su nombre común, Thym, proviene del nombre griego; también se le llama barigoule o farigoule en el sur de Francia. El serpol designa otra especie de tomillo (Thymus serpyllum) que se caracteriza por su porte rastrero. Forma tapetes rastreros muy aromáticos.
El tomillo común (Thymus vulgaris) es un subarbusto vivaz, que pertenece a la familia de las Lamiáceas. De pequeño tamaño, mide entre 20 a 40 cm de alto y forma mechones compuestos de numerosas tallos ramificados, hierbáceas en el año de crecimiento, leñosas y torcidas para las de más de un año. Llevan pequeñas hojas perennes, de color verde grisáceo a verde plateado, fuertemente aromáticas cuando se frozan.
La floración comienza desde el mes de marzo en su medio natural – la garriga – y más tarde en los jardines (fin de primavera, inicio del verano). Las flores aparecen al final de los tallos, en la axila de las hojas, en forma de inflorescencia en címe de pequeñas flores de medio centímetro de largo, de color blanco a rosa malva. Las flores evolucionan a diminutas semillas marrones, que conservan su capacidad germinativa durante tres años. Es común que se resemen espontáneamente en el huerto.
Con buena rusticidad, el tomillo resiste hasta -15°C si el suelo está suficientemente drenado. ¡Esta resistencia se ve reducida si el suelo es pesado y húmedo!
La floración del tomillo es particularmente melífera y atrae a numerosos insectos polinizadores. También los apicultores obtienen miel de tomillo, de sabor bastante fuerte. Quizás observe esta especie amenazada de mariposa azul; está estrechamente ligada al tomillo porque pone sus huevos sobre los botones florales del tomillo, es el Azur del serpol (Phengaris arion)!
Tallos herbáceos de tomillo común – Floración de tomillo – Azul del serpol
Ver también
La albahaca: sembrar, plantar, cultivarEspecies y variedades de tomillo
Entre las numerosas especies y variedades de tomillo, a continuación se presenta una selección de las mejores variedades. Se distinguen por su porte, aroma, sabor, rusticidad y muchas otras características.
Variedades de Tomillo de naranja
Tomillo Bio - Ferme de Sainte Marthe
- Altura en la madurez 25 cm
Tomillo invierno - Vilmorin
- Altura en la madurez 30 cm
Tomillo de Provenza
- Periodo de floración Julio a Septiembre
- Altura en la madurez 25 cm
Tomillo limón Bio
- Periodo de floración Julio a Septiembre
- Altura en la madurez 25 cm
Tomillo - Thymus herba-barona
- Periodo de floración Julio a Septiembre
- Altura en la madurez 15 cm
Tomillo Fragrantissimus
- Periodo de floración Julio a Septiembre
- Altura en la madurez 25 cm
Serpol Bio - Ferme de Sainte Marthe
- Periodo de floración Julio a Octubre
- Altura en la madurez 15 cm
Sembrar tomillo
La siembra del tomillo es delicada porque las semillas son muy pequeñas. Para asegurar su éxito, es preferible sembrar en macetas o en bandejas de siembra en lugar de directamente en terreno abierto. La siembra puede hacerse en abril mayo. Además, hay que tener en cuenta que sembrar tomillo requiere paciencia: la primera cosecha no comenzará hasta el segundo año.
Siembra en macetas o bandejas
Para sembrar semillas de tomillo:
- Rellene macetas con Tierra especial para sembrar.
- Siembre las semillas en hoyos, a razón de 4 a 5 semillas por hoyo.
- Cubra con un espesor igual al de las semillas en Tierra especial para sembrar, es decir, muy ligeramente para el tomillo.
- Riegue suavemente con un pulverizador de agua y mantenga la superficie húmeda hasta la germinación.
- Para favorecer la germinación, cubra las macetas con una lámina de vidrio o una bolsa plástica, pero recuerde ventilar durante el día cuando las plántulas hayan aparecido.
- En otoño o primavera siguiente, según desarrollo de plantas, trasplante tomillo en terreno abierto. Deje 30 cm en todas direcciones entre plantas.
Ver también
El perejil: sembrar, plantar, cultivarPlantar tomillo, en el jardín o en macetas
El tomillo prefiere suelos ligeros, incluso pedregosos y bien drenados. Si su tierra es más húmeda y arcillosa, le recomendamos cultivarlo en macetas, donde se desenvolverá muy bien. La plantación se realiza en primavera (abril-mayo) o en otoño (septiembre-octubre).
Plantar en terreno abierto
Elija una exposición muy soleada, la plantación se realiza en suelo suelto y desherbado. Espacie las plantas a 30 cm en todas las direcciones.
Para plantar el tomillo en el jardín:
- Abrir un agujero cuyo tamaño corresponda al de la planta, enriquézcalo muy ligeramente con Compost maduro (el tomillo prospera incluso en suelo pobre).
- Coloque una planta por agujero de plantación.
- Cubra con tierra y compacte suavemente.
- Realice un primer riego. Un agua de lluvia templada al sol es siempre preferible.
Para evitar la aparición de «malas hierbas», puede Poner mantillo a la base de su tomillo. Pero recuerde sus orígenes mediterráneos y ofrécele mejor un mantillo de origen mineral.
Plantar en macetas
Para plantar el tomillo en macetas o jardineras:
- Coloque una capa de grava o de bolas de arcilla en el fondo del recipiente para facilitar el drenaje.
- Rellene la maceta con una mezcla a partes iguales de sustrato y tierra de jardín, o sustrato puro… si no tiene jardín!
- Coloque el cepellón, cúbralo con la mezcla de tierra y sustrato y compacte bien.
- Riegue ligeramente.
- Coloque su maceta al sol.
El tomillo se cultiva muy bien en macetas
Descubre nuestra ficha de consejos para lograr el cultivo del tomillo en macetas.
La poda del tomillo y el riego
El tomillo es una aromática que requiere muy pocos cuidados, consistentes en podarlo y regarlo, pero solo en caso de sequía severa y prolongada.
Podar el tomillo
El tomillo tiende naturalmente a abrirse y a mostrar un centro despoblado, lo cual no siempre es estético, especialmente para cultivo en macetas. Una podada anual, en primavera, permite conservar un bonito porte redondeado y compacto. Para ello, elimine las ramas demasiado descentradas y, al podar los brotes del año pasado, corte con la tijera la mitad de los brotes (la parte herbácea) para favorecer un repunte más denso.
→ Más información en nuestro tutorial: La poda del tomillo.
El riego del tomillo
Proceda a un riego muy moderado (incluso inexistente), principalmente en verano, ya que el tomillo no aprecia los excesos de humedad. Para cultivo en maceta, riegue regularmente sin dejar que el agua se acumule en el platillo para maceta.
Cosecha y conservación
El tomillo se puede cosechar durante todo el año porque sus hojas son persistentes. Cosecha preferentemente por la mañana. El tomillo es más aromático y más rico en principios activos al inicio de la floración. Cuando lo podas, mantén su bonita forma compacta; ¡aprovéchalo para hacer provisiones para los meses de invierno! Cosecha, idealmente para la planta, dos tercios de la parte herbácea para favorecer los brotes.
El tomillo se conserva tradicionalmente mediante secado. Después de lavar y secar los tallos, cuelga los ramos, tallos hacia abajo, en un lugar seco, bien ventilado y oscuro. Una vez que el tomillo esté seco, guárdalo protegido de la luz. Es una operación sencilla y rápida que puedes sustituir el secado por la congelación, si te parece más práctico.
Descubre nuestro tutorial: ¿Cómo secar tomillo?
Para más información: Gwenaëlle te da la receta de hierbas provenzales caseras y sus cuatro hierbas aromáticas!
Usos y beneficios
Las hojas de tomillo, con aroma de garriga, son muy apreciadas en la cocina. Utilizadas solas o en ramillete de hierbas aromáticas, asociadas con laurel, perejil y romero, aromatizan los platos guisados, salsas, marinadas y caldos. Las flores de tomillo, menos habituales en la cocina, aportan originalidad y sabor a tus platos. Se utilizan frescas, desde la cosecha, por ejemplo para realzar salsas, sazonar y decorar un plato o para dar un verdadero toque a tus postres y pasteles, por ejemplo en un bizcocho de limón y flores de tomillo.
Las propiedades del tomillo son notables para aliviar diversos malestares, para estimular y fortalecer las defensas inmunitarias. Es un buen antiséptico de las vías respiratorias. Se utiliza con mayor frecuencia en infusiones de hojas (tallos herbáceos), pero también en forma de aceites esenciales. Estos últimos, según sus principales constituyentes (sus quimiotipos), a veces son muy potentes y reservados para adultos; consulte siempre a su farmacéutico antes de usarlos.
Consulte nuestros consejos en ¿Cómo curar un resfriado naturalmente con el tomillo?
Propagación del tomillo
El tomillo se multiplica por Dividir matas o por hacer esquejes, en todas las estaciones. Esta operación se recomienda tras algunos años, especialmente en climas fríos y húmedos, para renovar las plantaciones.
Dividir matas
La división de matas es el método más fácil y más eficaz para multiplicar tus tomillos. Para dividir tus matas de tomillo:
- Arranca las matas.
- Divídelas en varios fragmentos con unas tijeras de podar. Asegúrate de que cada fragmento tenga raíces.
- Replántalos en macetas o en terreno abierto cubriendo también el collar de tierra.
- Riega para favorecer la recuperación de las plantas.
Hacer esquejes de tallos
Hacer esquejes es menos recomendable que dividir matas, pero es posible. Para hacer esquejes de tomillo:
- Tallos de 20 centímetros de largo.
- Entiérralos dos tercios en la tierra y luego compacta la tierra.
- Riega regularmente durante 2 meses para favorecer la recuperación.
- Colócalas en su lugar la primavera siguiente, en abril-mayo, cuando ya no haya riesgo de heladas.
→ Para saber más con nuestro tutorial: Cómo multiplicar el tomillo?
Siembra natural
Para multiplicar el tomillo, cuenta también con las siembra natural! En efecto, el tomillo, tras la floración, produce semillas cada año. Es común que algunas de estas semillas germinen y den lugar a nuevos ejemplares cerca de la planta madre. Presta atención durante las escardas, la plántula de tomillo es bastante discreta! Una vez localizada, basta trasplantarla al lugar deseado o dejar que cubra tu parcela de hierbas aromáticas.
¿Lo sabías?
El tomillo es conocido desde la Antigüedad; se valora especialmente por los griegos, que lo quemaban en los templos. En la mitología griega, la mujer más bella del mundo y reina de Albardín, Helena (hija de Zeus y de Leda), fue hechizada por Paris, un príncipe troyano, que la convenció de llevársela a Troya. Menelao, el marido de Helena, enfurecido, desató la guerra de Troya para recuperarla. La leyenda dice que el tomillo nació de las lágrimas de Helena.
Recursos útiles
- Descubra nuestra amplia gama de tomillos: hay numerosas variedades disponibles en semillas o en plantas.
- Descubra también el serpol serrano como alternativa al césped
- Lea nuestra ficha de consejos: ¿Cómo elegir tomillo?
- Descubra 8 plantas aromáticas para la cocina mediterránea
- ¿Cómo curar un dolor de garganta con el tomillo?
Preguntas frecuentes
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¿Cómo conservar el tomillo fresco?
El tomillo fresco, recogido a principios del verano, es rico en sabores y principios activos; es el momento adecuado para hacer acopio. El tomillo fresco se conserva bien al congelarse. Una técnica muy práctica es congelarlo en forma de cubitos de hielo. El tomillo se pica finamente y luego se coloca en moldes para cubitos de hielo llenos de agua. Solo bastará con usar la cantidad de cubitos deseados en los platos.
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¿Las flores de tomillo son comestibles?
Flores de tomillo son totalmente comestibles. Manteniéndolas en los tallos (con las hojas), aromarán para diversos platos y postres. También pueden separarse del tallo para decorar los platos o aportar un toque a los postres.
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¿Por qué se seca y muere mi tomillo?
El marchitamiento del tomillo puede deberse a diversas causas:
- El exceso de agua en el jardín o en macetas es una posible causa del marchitamiento del tomillo. Un suelo demasiado pesado (demasiado arcilloso) y cargado de agua desde el otoño hasta principios de la primavera no conviene al tomillo. - Así como al tomillo no le gusta el exceso de agua, la falta de agua es igualmente nefasta. En la garriga, en suelo pobre y seco, el tomillo se desarrolla bien según el medio; es decir, las ramas no serán necesariamente muy vigorosas. En un huerto o en macetas, el suelo es mucho más fértil y el tomillo desarrolla vigorosamente sus partes herbáceas. Estas plantas necesitan más agua para satisfacer sus mayores necesidades de riego. Son menos resistentes a la falta de agua que en su medio natural.
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