Cerisier Duo Bigarreau Burlat et Napoléon

El Guinda Burlat y el Guinda Napoleón se encuentran en un mismo árbol para ofrecerte una abundante cosecha de guindas entre finales de mayo y julio. Floreciendo al mismo tiempo, estas dos variedades injertadas en Y sobre el mismo portainjerto se polinizan mutuamente. 'Burlat' es una variedad precoz y productiva, que proporciona frutos grandes, dulces, con pulpa firme y crujiente, de piel rojo oscuro y excelente calidad gustativa. La 'Napoleón', reconocible por su piel roja y amarilla, es más adecuada para transformación. Muy ornamental, este cerezo "dos en uno" ofrece una floración blanca deslumbrante en marzo-abril, además de proporcionar una sombra beneficiosa en verano. La producción se vuelve óptima en un árbol de 6-7 años.

La excelente resistencia al frío y la adaptación a todo tipo de suelos, excepto los demasiado arcillosos, permiten que el cerezo se implante en todas las regiones de España. Encuentra su lugar plantado en un césped, al fondo de un macizo, dentro de un huerto o en un seto frutal.

Este árbol combina dos injertos:

- Un injerto de Guinda Burlat: esta variedad produce frutos grandes, dulces, jugosos y sabrosos, con piel brillante de color rojo oscuro y pulpa firme y crujiente. Es precoz y productiva, y se cosecha a partir de finales de mayo. La cosecha puede ser más o menos abundante según los años. Es una excelente guinda de mesa.

- Un injerto de Guinda Napoleón: variedad vigorosa, que produce frutos en forma de corazón, con pulpa blanca y jugosa, y piel amarilla teñida de rojo. Atraerán poco a los pájaros. La floración comienza a finales de marzo y la cosecha empieza a principios de junio. Estas guindas serán excelentes preparadas en almíbar, al aguardiente o en un clafoutis, por ejemplo.

El Prunus avium pertenece a la familia de las Rosáceas, como el Cerezo silvestre (Prunus cerasus). También conocido como Cerezo silvestre, es originario de Europa, Asia Occidental y el norte de África, y está presente en Europa desde el Neolítico (edad de la piedra pulida). En España, su cultivo comienza en la Edad Media, donde se aprecia tanto por sus frutos como por su madera. Fue en el siglo XVII cuando colonizó los mayores huertos del país. En el siglo XVIII, Luis XV fomentó y favoreció el descubrimiento de nuevas variedades.

El cerezo es un árbol vigoroso de silueta semi-erecta, que se extiende con la edad y alcanza aproximadamente 5 a 6 metros de altura y 3 a 5 metros de envergadura en su madurez. Produce numerosas ramas y se distingue por su madera rojiza. Su porte se adapta tanto a formas libres en alta o media talla como a formas bajas en copa. Su follaje caduco se compone de grandes hojas de 6 a 8 cm, alternas, ovaladas, irregularmente dentadas y de un verde brillante, que adquieren tonos marrón anaranjado en otoño. La floración semi-tardía, entre finales de marzo y mediados de abril, precede a la aparición de las hojas, lo que lo expone a las heladas primaverales. Las flores blancas, simples y agrupadas en ramilletes, miden 2 a 3 cm de diámetro y pueden ser destruidas a -2 o -3 °C. Por ello, se recomienda plantar el cerezo en un lugar resguardado, orientado al oeste y protegido de los vientos fríos. Sin embargo, la floración abundante suele garantizar una buena fructificación. Muy decorativa en primavera, también es melífera y nectarífera.
Resistente, el cerezo soporta temperaturas hasta -20 °C y se adapta a todas las regiones de España, incluso en altitud. Es autoestéril o autoincompatible, necesitando la proximidad de dos variedades para una polinización cruzada, lo que favorece la producción de fruta.

Los guindos ofrecen una cosecha variable según los años, con un fenómeno de alternancia que permite al árbol recuperar sus reservas. El cuajado es rápido, alrededor de los 3 a 4 años, con una producción óptima después de 6 a 7 años. Un árbol adulto (10 a 20 años) produce en promedio entre 25 y 50 kilos de fruta al año. Las guindas, unidas a las ramas por un peciolo corto de 3 a 4 cm, se cosechan desde principios de junio para la Guinda Napoleón y hasta finales de julio para la Guinda Burlat. Deben ser recolectadas en su madurez, con su pedúnculo, para asegurar una buena conservación. Frágiles, se cosechan manualmente o con una vara, con cuidado.
Muy jugosas y dulces, estas guindas se pueden disfrutar crudas o integrarse perfectamente en la cocina, en clafoutis, pasteles, crumbles, tartas, ensaladas de frutas, así como acompañamiento de carnes blancas. También son ideales para transformar en mermeladas, frutas en almíbar y conservas. Ricas en vitaminas A, C y E, antioxidantes, calcio, cobre y hierro, son un verdadero beneficio para la salud. Su conservación es corta, solo unos días en fresco o en el refrigerador, pero se pueden congelar después de lavar, secar, deshojar y deshuesar.