Haba Aguadulce très longue cosse

La Haba Aguadulce de vaina muy larga es una variedad vigorosa, temprana y muy productiva. Sus enormes vainas pueden alcanzar los 40 cm de largo y contener entre 8 y 9 granos tiernos y carnosos. Es una variedad clásica pero excelente que se siembra de octubre a noviembre o de febrero a abril, dependiendo de la región.

La Haba es una leguminosa que pertenece a la gran familia de las Fabáceas, como el frijol y el guisante. Después de haber caído ligeramente en desuso, parece estar regresando con fuerza a los huertos. Es un vegetal que vale la pena redescubrir sin dudarlo, ya que su cultivo es muy fácil.

Originaria de Asia y Oriente Medio, la Haba se cultiva ampliamente en el mundo, tanto por su sabor como por sus cualidades nutricionales. Rica en nutrientes energéticos, se considera un alimento feculento. Existen numerosas variedades de Habas en las que el tamaño de las vainas y el color del grano varían: algunas son blancas, otras más marrones.

La Haba se consume tanto cruda como cocida. Pero es un manjar que requiere esfuerzo, ya que la preparación de las Habas frescas lleva tiempo: primero tendrás que desvainarlas y luego despojarlas, es decir, quitar la segunda piel de cada grano.

Para disfrutarlas al estilo "croque au sel" como los rábanos, las cosecharás jóvenes y tiernas, evitando así el segundo pelado. Generalmente, se calcula 1 kg de Habas crudas para obtener 250 g de Habas peladas.

El cultivo de la Haba es fácil y, si tu tierra es más bien pobre, arcillosa y húmeda, ¡por una vez puedes alegrarte! La Haba está hecha para ti. De hecho, como todas las Fabáceas, no es exigente. Y es en suelos pesados y muy frescos donde da lo mejor de sí. Tampoco es muy sensible al frío y se siembra desde febrero en la mayor parte de España.

Cosecha: La cosecha de la Haba consiste en recolectar vainas en distintos grados de madurez, según cómo se deseen consumir: crudas al estilo "croque au sel", cocidas o secas.

Conservación: las Habas frescas se conservan unos días en el cajón de verduras de tu refrigerador. También puedes secarlas y guardarlas a temperatura ambiente. La Haba también se congela muy bien.

El truco del jardinero: La Haba es el vegetal preferido de los pulgones negros. Es raro que no sean atacadas por una colonia que generalmente se abate de manera masiva sobre toda una hilera. Para eliminarlos sin recurrir a insecticidas, puedes realizar una pulverización de agua mezclada con jabón negro (2 cucharadas por litro).

Este año, en nuestro huerto, habiendo leído que su presencia podía favorecer la fructificación, decidimos dejar que actuaran. Rápidamente, notamos la presencia de mariquitas. No fueron suficientes, es cierto, pero la cosecha fue bastante buena, aunque hay que admitir que las vainas estaban negras y algo pegajosas. Al final, disfrutamos mucho y creemos que ahora hay más mariquitas en el huerto, ya que no hay ni rastro de pulgones en nuestras Capuchinas.