El colinabo: siembra, cultivo, cosecha
Contenido
El colinabo en pocas palabras
- El rutabaga es una hortaliza de raíz muy antigua con una carne densa, muy rica desde el punto de vista nutricional
- Su raíz tuberosa e hinchada se consume cocida, o cruda y cortada finamente en ensaladas
- Proviene del cruce entre el repollo y el nabo, pero su sabor es más fino que estos últimos, y marcado por un pronunciado aroma a avellana
- El rutabaga también se utiliza como planta forrajera para alimentar al ganado
- Fácil de cultivar al sol, en un suelo fresco y drenado, el rutabaga es resistente y aprecia los climas fríos y húmedos
- En Irlanda y Escocia, se excavan las raíces del rutabaga para formar linternas de Halloween
La palabra de nuestra experta
Hortaliza antigua muy productiva que apareció en Escandinavia a finales de la Edad Media, el rutabaga, Brassica napus var. napobrassica, forma parte de esas especies olvidadas, como el tupinambo, que sufrieron por su reputación de «hortaliza de guerra». Su sabor fino, más sutil que el del nabo y la col, merece hoy en día ser redescubierto.
El rutabaga es el resultado de un cruce entre el Brassica oleacea (antepasado de la col) y el Brassica napus (el nabo). Se consume principalmente cocido de la misma manera que las patatas, o en guisos y macetas de invierno a los que aporta su sabor interesante con notas pronunciadas de avellanas. Rico en fibra y en potasio, el rutabaga es una planta muy nutritiva que goza de numerosas virtudes medicinales.
El rutabaga se cultiva en el huerto en situación soleada, lejos de otras brasicáceas. Resistente y fácil de cultivar, requiere sin embargo un suelo bien drenado, constantemente fresco y húmedo. Se siembra bajo cubierta o en el lugar definitivo en primavera para una cosecha otoñal, a veces invernal.
Rutabaga nadmorska
Bianual, está dotado de una floración melífera que atrae a los polinizadores. Sin embargo, esta generalmente solo ocurre durante el segundo año de cultivo del rutabaga.
Aquí tienes todos nuestros consejos sobre esta hortaliza con cualidades nutricionales excepcionales.
Descripción y botánica
Documento de identidad
- Nombre latino Brassica napus var. napobrassica
El rutabaga, también conocido como Nabo sueco, Nabo de Laponia o simplemente Rutabaga, es una hortaliza de raíz que se cultiva como planta bianual nutricionalmente muy rica. Pertenece a la gran familia de las Brasicáceas (antes llamadas Crucíferas) como los nabos, las coles, los rábanos, la mostaza india o el alhelí. El rutabaga es originario del norte de Europa.
Más de cuarenta variedades de rutabaga están registradas en el catálogo europeo, y tres en el catálogo francés. Entre las variedades de raíz redonda más conocidas en nuestras mesas, se encuentran el rutabaga Champion, el rutabaga Wilhemsburger, el Amarillo de Saint-Marc o el Blanco de Aubigny. Aunque algunas variedades suelen reservarse para el forraje del ganado, todas son en realidad excelentes para el consumo humano cuando son jóvenes.
Brassica napus var. napobrassica es una planta bianual considerada como hortaliza de raíz, aunque su parte comestible es más bien un hipocótilo (parte del tallo situada debajo de los cotiledones). Este se engrosa hasta formar una esfera piriforme de unos 12 cm de diámetro en promedio, hinchada y casi totalmente enterrada en el suelo, ya que solo el collar emerge de la tierra. La parte comestible de la planta suele presentar coloración verde o roja en su mitad superior.
El follaje caduco del rutabaga se dispone en roseta sobre la parte superior del hipocótilo. Presenta hojas largas y profundamente lobuladas, muy similares a las del nabo, aunque no son pubescentes (peludas) como en este último.
Planta melífera, la floración del rutabaga tiene lugar generalmente durante el segundo año de cultivo. Produce entonces pequeñas flores con pétalos amarillos, agrupadas en racimos terminales.
Rico en vitamina C, fibra y sales minerales, el rutabaga ofrece numerosas cualidades nutricionales.
Ver también
Conservar las hortalizas del huertoPrincipales variedades de rutabagas
Rutabaga Champion - Vilmorin
- Altura en la madurez 30 cm
Rutabaga Wilhemsburger
- Altura en la madurez 30 cm
Rutabaga Wilhemsburger
- Altura en la madurez 30 cm
Rutabaga Magres
- Altura en la madurez 30 cm
Rutabaga Brora
- Altura en la madurez 30 cm
Rutabaga Tweed
- Altura en la madurez 30 cm
Más información Nabo sueco
Disponible en 1 tamaños
Disponible en 1 tamaños
# Cultivo, cuidados y mantenimiento del nabo sueco ## Introducción El nabo sueco (Brassica napus var. napobrassica) es una hortaliza de raíz muy apreciada por su sabor dulce y terroso. Ideal para climas fríos, es perfecto para huertos de otoño e invierno. ## Cultivo del nabo sueco - **Suelo**: Prefiere tierras profundas, fértiles y bien drenadas - **Exposición**: Pleno sol o sombra parcial - **Siembra**: Directa de junio a agosto - **Espaciado**: 30 cm entre plantas y 40 cm entre filas ## Cuidados - **Riego**: Regular, manteniendo el suelo húmedo pero no encharcado - **Abono**: Aporte de compost bien descompuesto antes de la siembra - **Acolchado**: Recomendado para mantener la humedad y proteger del frío ## Recolección Los nabos suecos están listos para cosechar 3-4 meses después de la siembra. Se pueden dejar en tierra hasta las primeras heladas fuertes. ## Plagas y enfermedades Vigilar: - Pulgones - Orugas - Hernia de la col (prevenir con rotación de cultivos) ## Conservación En lugar fresco (0-4°C) y húmedo, pueden conservarse varios meses. También se pueden congelar después de blanquear. ## Variedades recomendadas - 'Champion' - 'Wilhelmsburger' - 'Ruta Otoño'
Aunque acepta situaciones de semisombra, el rutabaga prefiere exposiciones soleadas.
Hortaliza de raíz ideal para climas fríos y húmedos, el rutabaga es una planta resistente capaz de soportar heladas y temperaturas cercanas a los -20°C, siempre que el suelo esté bien drenado. Un suelo que aprecia profundo, fértil, rico y húmedo. Por el contrario, es mejor evitar cultivarlo en suelos pobres y calcáreos.
Cultivo de rutabaga © Eileen Kane – Flickr
Fácil de cultivar una vez establecido, el rutabaga es una planta que requiere poco mantenimiento y cuidados para prosperar. Incluso con los cuidados mínimos, el rutabaga alcanza fácilmente la madurez.
El rutabaga es exigente en agua. Los riegos deben ser regulares, pero la tierra nunca debe estar encharcada. Acolchar la base del rutabaga con hojas o césped seco ayuda a mantener la humedad del suelo y conservar su frescura durante el verano.
Recuerda escardar y usar azada pequeña regularmente alrededor de tus plantas de rutabaga para permitir que el agua penetre bien en el suelo y limitar la proliferación de malas hierbas.
Para los rutabagas conservados en terreno abierto parte del invierno, realiza un surco en la base en otoño y coloca un mantillo de hojas para protegerlo de las heladas.
Ver también
La asociación de cultivos en el huerto¿Cuándo y cómo sembrar el rutabaga?
¿Cuándo sembrarlo?
Las siembras de colinabo se realizan bajo cubierta a principios de primavera (marzo-abril), o directamente en el lugar a finales de primavera, principios de verano (mayo a julio).
Siembra de colinabo © Hefin Owen – Flickr
Sembrar bajo cubierta
- Siembra bajo cubierta a partir de 15°C
- Siembra en cajoneras o macetas llenas de un sustrato rico en humus y bien drenado
- Entierra las semillas de colinabo a 1 o 2 cm de profundidad
- Cubre ligeramente las semillas
- Compacta y riega en lluvia fina para humedecer ligeramente el sustrato
- La germinación ocurre al cabo de unos 10 días
- Aclara las plántulas a 7 cm cuando tengan 2 o 3 hojas
Trasplantar las plántulas de siembra bajo cubierta
Las siembras realizadas bajo cubierta se trasplantan al lugar entre los meses de mayo y de junio.
- Elige un lugar con exposición soleada o semisombra
- Trasplanta las jóvenes plántulas con 3 o 4 hojas
- Separa las plantas de 30 a 40 cm en todas direcciones
- Riega regularmente sin encharcar la tierra
- Acolcha los pies para conservar la frescura y humedad del suelo
- Escarda regularmente
Sembrar en el lugar
- Opta preferiblemente por un lugar soleado
- Remueve el suelo hasta una altura de 20 cm
- Enmienda la tierra con mantillo
- Siembra en hileras cada 30 cm aproximadamente en la misma línea
- Introduce las semillas a 2 cm de profundidad
- Riega en lluvia fina sin encharcar
- La germinación ocurre al cabo de unos diez días
Cosecha, conservación y usos del rutabaga
Cosecha
El rutabaga se recolecta según las necesidades desde finales del verano hasta el otoño (septiembre a noviembre), y a veces incluso hasta pleno invierno (febrero). Hay que tener en cuenta que el rutabaga es mucho más tierno y sabroso cuando se cosecha antes de alcanzar la plena madurez. Procede entonces arrancando las plantas, preferiblemente en Tiempo seco.
Cosecha de rutabaga © Johnathan Nightingale – Flickr
Nota: el rutabaga está listo para cosechar si está firme y pesado. Se estima una producción de unos 4 kg por m².
Conservación
El rutabaga es una hortaliza de raíz resistente, que puede permanecer en tierra hasta febrero. Sin embargo, la cosecha puede volverse más difícil en caso de heladas prolongadas. El rutabaga de invierno puede dejarse en tierra hasta marzo siempre que se haya sembrado lo más tarde posible.
Una vez cosechado, se conserva preferiblemente en silo en una bodega, enterrado en arena o turba cuya temperatura no supere los 10°C. También puede almacenarse en una habitación fresca y oscura.
En el refrigerador, el rutabaga se conserva unos días en el cajón de las verduras.
Usos
- Uso forrajero
Las variedades forrajeras de rutabaga se utilizan para alimentar al ganado bovino y ovino en pastoreo. Además, es especialmente apreciado por los caballos. Solo se utilizan las hojas y la parte aérea del hipocótilo.
- En cocina
Más ligero que el nabo, el rutabaga es especialmente apreciado en cocina por su marcado sabor a avellana.
Normalmente se cocina, igual que la patata, en forma de puré, gratinado o frito.
El rutabaga también combina muy bien con hortalizas de invierno como el nabo y la zanahoria. Acompaña sabiamente los guisos tradicionales de invierno, especialmente el pot-au-feu.
Nota: el grosor de la pulpa del rutabaga lo hace difícil de pelar con un pelador. Por lo tanto, es preferible usar un cuchillo en lugar de un pelador de verduras.
- Propiedades medicinales
El rutabaga es una hortaliza conocida por ser muy rica en fibra y potasio. Una composición que lo convierte en un buen diurético y que reduciría el riesgo de hipocitraturia. Las propiedades diuréticas del rutabaga ayudarían a combatir la hipertensión arterial y la insuficiencia cardíaca.
También se atribuyen al rutabaga propiedades laxantes, digestivas y remineralizantes.
Nota: El rutabaga, como todas las plantas del género Brassica, podría favorecer la aparición de bocios simples (hipertrofia del cuerpo tiroideo, de naturaleza benigna).
Enfermedades y enemigos eventuales del rutabaga
El rutabaga puede ser susceptible a diversas enfermedades.
- La Alternariosis, o quemadura alternaria, se refiere a una serie de enfermedades fúngicas provocadas por hongos de los géneros Alternaria o Ulocladium.
- La hernia de la col, enfermedad criptogámica causada por un protista mixomiceto, hongo microscópico de la familia Plasmodiophoraceae.
- El mildiu, enfermedad criptogámica causada por un hongo patógeno, el Phytophtora infestans que se desarrolla bien principalmente con tiempo húmedo entre 17 y 20°C.
- El oídio, también llamado podredumbre blanca o enfermedad del blanco, que se refiere a una serie de enfermedades criptogámicas causadas por la forma asexual de ciertos hongos ascomicetos.
En cuanto a los parásitos, el nabo-col puede ser atacado por diversos insectos dañinos como el escarabajo pulga, la mosca de las agallas, el gorgojo, la mosca de la col, la noctua y la polilla del boj.
Los gasterópodos, babosas y caracoles, también son aficionados a las hojas de rutabaga.
Para proteger tus rutabagas contra los riesgos de enfermedades y los parásitos, se pueden seguir algunas medidas preventivas:
- Para combatir la mosca de la col o el escarabajo pulga, recuerda retirar las raíces de la tierra a principios de agosto.
- Alterna los cultivos en el huerto para evitar el oídio y la pudrición de las raíces.
- Deshierbando regularmente y acolchando el suelo, también evitarás la proliferación de algunos parásitos.
Propagación del rutabaga
Como hemos visto anteriormente, la propagación del rutabaga se realiza por siembra bajo cubierta entre marzo y abril, o directamente en el terreno entre mayo y julio, cuando se descarta todo riesgo de heladas.
Es preferible adquirir semillas de rutabaga en comercios especializados. De hecho, la recolección de semillas es particularmente compleja en el caso del rutabaga, ya que se trata de una planta bianual que solo florecerá si la dejas en la tierra durante todo el invierno.
Asociar el colinabo al huerto
El rutabaga aprecia la compañía de muchas otras plantas hortícolas, como las lechugas, las zanahorias, el apio nabo, la menta, las habas, o incluso los judías.
1.Lechugas 2.Zanahorias 3.Apio nabo 4.Rutabaga 5.Menta 6.Habas, 7.Judías
Por el contrario, para evitar un posible desequilibrio mineral del suelo, evita la proximidad de otras Brasicáceas (rábanos, nabos, coles, brócolis…). Del mismo modo, no siembres tus rutabagas donde hayas cultivado previamente otras Brasicáceas. También es preferible esperar algunos años antes de volver a plantar rutabagas en el mismo lugar de tu huerto.
Recursos útiles
- Para profundizar más, consulta también nuestro dossier sobre la conservación de las verduras del huerto.
- Descubre otras verduras antiguas para cultivar en el huerto.
- Aprende más sobre la asociación de cultivos en el huerto.
- Por último, encuentra una selección de colinabos a la venta en promesse de fleurs.
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