La naturaleza a veces es generosa y ahora te ves abrumado por los racimos de uva en el jardín. Además, ¿no simboliza la uva la abundancia? Estos pequeños frutos dulces, a veces ácidos, se suelen disfrutar frescos, pero no se conservan mucho tiempo al aire libre. Sin embargo, existen diversos métodos de conservación y transformación para saborearlos todo el año. Descubre cómo conservar tus uvas.
Antes de empezar:
Todos lo sabemos, los pesticidas son perjudiciales para la salud. Por lo tanto, es preferible optar por uvas cultivadas sin productos fitosanitarios, de manera ecológica o procedentes de tus propias vides.
Conservar las uvas en el refrigerador
Tiempo de conservación: 5 días.
Método:
Coloca tus racimos de uvas en el cajón de las verduras de tu refrigerador. Para protegerlas de la humedad, colócalas sobre un papel absorbente o un paño limpio con el objetivo de cero residuos. Si no tienes cajón, opta por un recipiente hermético. Revisa de vez en cuando tu racimo, eliminando las uvas dañadas. Saca tus uvas del refrigerador una hora antes de degustarlas, para liberar su sabor y aromas.
Conservar las uvas en botella
Tiempo de conservación: hasta 1 a 4 meses
Método:
Un método sencillo para una conservación prolongada de algunas semanas a varios meses.
1- Empieza por cosechar las uvas a mitad de un día soleado, con un trozo de su sarmiento (su rama).
2- Elimina luego los granos dañados con tijeras, y quita algunos otros, aquí y allá, para facilitar la circulación del aire en el racimo.
3- Vierte agua en una botella de vidrio con un trozo de carbón activado.
4- Sumerge el extremo del sarmiento en el agua, como si fuera un ramo de flores, y deja que el racimo cuelgue junto a la botella. La duración de conservación será aún mejor si el racimo está al vacío.
5- Coloca luego la botella y las uvas protegidas de la luz, en una habitación fresca (entre 9 y 13°C), pero sin exceso de humedad para evitar la formación de podredumbres.
6- Elimina regularmente los granos dañados. Podrás disfrutar de tus uvas después de varias semanas e incluso hasta Navidad en buenas condiciones de conservación.
Nota: para limitar la formación de moho, el racimo de uvas debe lavarse solo antes del consumo.
Conservar las uvas en tarros de conserva
Tiempo de conservación: varios meses
Método:
Se trata de realizar una conserva esterilizada de uvas, con un almíbar, de manera similar a como conservarías una macedonia de frutas.
1- Lava las uvas y sepáralas de los racimos, luego déjalas secar al sol o sobre un paño limpio.
2- Vierte las uvas en un tarro de vidrio para conserva (los que tienen una junta de goma). No olvides esterilizar el tarro y la junta antes de empezar.
3- En una cacerola al fuego, lleva a ebullición 1 litro de agua, disolviendo 50 gr de azúcar en polvo.
4- Vierte este almíbar hirviendo directamente sobre las uvas en los tarros.
5- Cierra luego los tarros y esterilízalos, colocándolos en una olla grande o un esterilizador lleno de agua. El agua debe hervir durante 20 minutos.
6- Tus uvas se conservarán así varios meses antes de abrir, y también una semana en frío después de abrir.
Haz pasas
Tiempo de conservación: varios meses
Las variedades de uva sin pepita se conservan muy bien y durante mucho tiempo cuando los granos están secos. Además, las pasas realzan los yogures y los cereales, pero también se disfrutan en el aperitivo, en el desayuno o en el postre. ¡Son incontables las recetas y platos en los que aportan sabor y dulzura: ensaladas, tajines, cuscús, bizcochos y otros pasteles sabrosos! ¿Te animas?
→ Descubre nuestro tutorial: ¿Cómo hacer pasas?
Otras ideas de conservación
Existen muchas recetas que se pueden preparar con uvas, para variar sabores y placeres, como la mermelada de uva, el jugo de uva o incluso la receta de vinagre de uva. ¿Y cómo no pensar en las deliciosas frutas confitadas, los sabrosos bizcochos, las golosinas y jaleas, etc.? ¡Deja volar tus deseos y creatividad! También puedes simplemente dejar los racimos en la vid e ir recolectándolos según tus ganas durante un buen mes. Cuando los granos empiecen a estar demasiado maduros, será el turno de los pájaros de deleitarse con sus sabores.
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