Judía enana Fleuret

La Judía verde enana mangetout Fleuret es una judía verde extrafina, seleccionada por sus vainas largas, muy finas y perfectamente sin filamento. Esta variedad precoz también se caracteriza por una producción abundante y prolongada; sus vainas permanecen tiernas y sabrosas varios días en la planta. Dotada de una buena resistencia a las enfermedades, poco sensible al viento y al encamado, 'Fleuret' es una variedad fiable. Sus judías verdes crujientes y fundentes se cocinan frescas o se congelan.

La judía 'Fleuret' pertenece a la especie Phaseolus vulgaris, la judía verde, una anual de la familia de las Fabáceas. Se trata de una judía enana mangetout: se consume la vaina entera, desprovista de pergamino y de filamento, en una etapa en la que los granos aún están poco desarrollados.
'Fleuret' muestra una buena resistencia a las principales enfermedades de la judía, en particular al virus del mosaico común y a la antracnosis, lo que asegura la producción en el huerto familiar.
Cada planta alcanza aproximadamente 40 cm de altura por 25 a 30 cm de envergadura, sus tallos cortos y sólidos prescinden de tutor. Las flores, blancas a blanco crema, ligeramente verdosas, se agrupan en racimos pequeños portados en las axilas foliares. Son hermafroditas y mayoritariamente autopolinizantes. Tras la floración se desarrollan las vainas que dan fama a 'Fleuret': largas (unos 15 cm), muy finas, de sección completamente redonda, bien rectas, de un verde oscuro franco, lisas. La textura del mangetout es tierna, carnosa sin ser fibrosa, con un sabor dulce y aromático; la variedad es reputada por su muy buena calidad gustativa. Las vainas se portan por encima del follaje, lo que facilita la recolección y limita las manchas.
'Fleuret' es una judía de crecimiento rápido: en condiciones favorables, se necesitan aproximadamente dos meses y medio entre la siembra y las primeras cosechas. La floración y la producción se extienden de julio a septiembre, incluso hasta octubre según la fecha de siembra. Como para todas las judías, las vainas se consumen únicamente cocidas, para destruir las lectinas presentes en los tejidos. Como es un cultivar no híbrido, puedes guardar las semillas de un año para otro, resembrarlas, y recuperar aproximadamente las mismas plantas y las mismas judías.

Las vainas verdes inmaduras son ricas en vitaminas A, B9 y C, en oligoelementos y en sales minerales. Las judías secas también son muy ricas en vitamina C, en oligoelementos y sobre todo en proteínas vegetales.

La conservación: la congelación de las vainas es el modo de conservación más extendido. La conserva en lata confiere a las judías cualidades gustativas particulares que algunos aprecian.

El pequeño truco del jardinero: las judías, como todas las leguminosas (Fabáceas), tienen la particularidad de fijar nitrógeno del aire en el suelo gracias a una simbiosis planta-bacteria. Contribuyen al enriquecimiento de los suelos. Puedes insertar un cultivo de judías en el marco de una rotación de cultivos tras el enterrado de abonos verdes.
La judía forma parte de los vegetales poco exigentes en nutrientes. Tradicionalmente, el cultivo de la judía se asocia en América Central y del Sur al de las calabazas y del maíz formando una tríada cuyo compañerismo es beneficioso. Esta asociación se llama localmente Milpa. Las judías también se asocian muy bien con las berenjenas, las zanahorias, las coles, las patatas, los rábanos, ya que se protegen mutuamente. Evita, en cambio, la presencia de aliáceas o de hinojos porque sus crecimientos se inhiben.

Una pulverización de purín de ortiga permite luchar eficazmente contra los ataques de pulgones y reforzar las plantas que se han beneficiado de ella.