Pimiento Petit Marseillais Bio - Ferme de Sainte Marthe

El Pimiento Petit Marseillais es una planta hortícola y condimentaria anual de 60 cm de altura. Esta variedad originaria del sur de Francia se cultiva por sus frutos rectangulares amarillos a naranjas en la madurez. Su carne dulce y jugosa se consume cruda o cocida, a la parrilla, rellena o degustada en tapas. Período de siembra de febrero a mayo para una cosecha de julio a noviembre

Acostumbramos a distinguir entre pimientos y chiles. El pimiento es un término para un chile sin o casi sin capsaicina, esa sustancia que, más o menos concentrada, produce el efecto picante, e incluso ardiente.

El Pimiento es una hortaliza que, al igual que su pariente cercano el Chile, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta vivaz en clima tropical que se cultiva como anual en nuestras latitudes a menos que se haya colocado en macetas de manera que pueda ser resguardada en el calor durante la temporada desfavorable. Produce pequeñas flores, blancas, moradas con anteras o semillas de diferentes colores según la especie.

En la cocina, el pimiento se consume crudo en ensalada, ligeramente asado o cocido en confitura, en ratatouille o incluso relleno. Forma parte de esas "frutas del sol" muy apreciadas en verano.

En el jardín, o en el balcón para las variedades más compactas, es una planta hortícola que aprecia el sol, el calor y los riegos regulares. En climas fríos, es mejor cultivarla bajo cubierta. Se cultiva en tierra rica, previamente enmendada con 3 kg de compost por m2.

La cosecha: el momento de la cosecha está determinado por el color de la variedad en la madurez. Recórtelos con un cuchillo pequeño o a mano según sus necesidades, asegurándose de dejar uno o dos cm del pedúnculo. Tenga en cuenta que el pimiento continúa su maduración después de ser cosechado.

La conservación: los pimientos se conservan varios días en el cajón de verduras del refrigerador. Dependiendo de la cantidad de su producción, es probable que desee conservarlos un poco más tiempo. Existen varios métodos: Primero el secado que puede hacerse de varias maneras: ya sea al sol cortando los pimientos por la mitad a lo largo. El secado al aire libre en interiores es posible solo si las condiciones de sequedad son adecuadas, de lo contrario, los frutos se volverán blandos. También se puede hacer con los frutos enteros en el horno sobre la rejilla a baja temperatura (aproximadamente 50°C) durante varias horas.
También puede optar por una conservación donde el pimiento se mantenga fresco. Entonces tendrá la opción de conservarlo en aceite con hierbas aromáticas, en vinagre al estilo de pepinillos o reducirlos a puré. Para estos últimos métodos, abundan las recetas. Como último recurso, también puede congelar sus pimientos. En cualquier caso, lávese y séquelos cuidadosamente.

El truco del jardinero: Para combatir las arañas rojas, plante rábanos cercanos.

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