Huerto en la región Este: ¿qué verduras cultivar?

¿Qué Clima en la región este?

Si hubiera que simplificar, el Este de Francia podría englobar, desde un punto de vista climático, los 10 departamentos de la región Grand-Est (Ardenas, Aub…ria, Marne, Alta Marne, Meurthe y Mosela, Mosa, Mosela, Bajo Rin, Alto Rin y Vosgos), a los que pueden añadirse la Alta Saona, el Doubs y el Jura. Esta vasta zona disfruta de un clima semicontinental en la mayor parte del territorio, con rincones de clima montañoso en los Vosgos y el Jura.

Por eso, esta región del Este está sometida a un clima bastante duro, marcado por veranos calurosos e inviernos relativamente fríos y rigurosos. Las nevadas son, además, regulares, más o menos abundantes según los años. Está claro que la amplitud térmica entre el verano y el invierno es importante. En cuanto a las precipitaciones, son muy irregulares y variables, debido a la presencia del relieve. En cambio, las tormentas empiezan ya en primavera y son frecuentes en verano.

En los últimos veinte años, el noreste de Francia, como el resto del territorio, ha sufrido las consecuencias del cambio climático, con episodios de sequía y de olas de calor. Los inviernos tienden a ser más suaves, pero las heladas primaverales se hacen más presentes. Además, ya no es raro tener nieve desde el mes de noviembre o a principios de la primavera, a veces en cantidad considerable.

Las diferentes hortalizas que cultivar en un huerto en la región Este

Siguiendo un espíritu de simplificación y de aclaración, voy a intentar elaborar una lista lo más exhaustiva posible de las verduras fáciles de cultivar en esta zona del Este. Teniendo, claro está, en cuenta que esta lista no está grabada en piedra, en el sentido de que el éxito de los cultivos depende de muchos otros factores además del clima. El tipo de suelo y la exposición son esenciales, así como los métodos de cultivo (acolchado, enmienda, cavado o simple aireación de la tierra…). Del mismo modo, el tiempo que puedas dedicar a tu huerto influye en la rentabilidad de las cosechas. Ahora bien, si en términos generales (casi) todas las verduras tradicionales pueden cultivarse en Francia, algunas estarán mejor adaptadas a las condiciones climáticas del Este y otras un poco menos.

Las hortalizas de raíz

Son, sin duda, las verduras estrella de la región del Este, porque en general resisten mejor el frío. En cambio, debido a las heladas primaverales tardías, las siembras en plena tierra se harán un poco más tarde, a menudo no antes de mediados ni incluso de finales de marzo. Las plantaciones, por su parte, solo tendrán lugar después de mediados de mayo. Por eso, siempre es preferible elegir variedades tardías. A menos que cultives bajo algún tipo de protección (invernadero, túnel, marco…), que te permitirá adelantar un poco las siembras.

Entre las hortalizas de raíz, las zanahorias ocupan el primer puesto. Puedes escalonar las siembras: en marzo, a pleno sol, para una cosecha en junio-julio, y de marzo a julio para una cosecha más tardía. En cambio, a las zanahorias les gustan los suelos frescos, bien desmenuzados en profundidad y, sobre todo, sin piedras. Entre las variedades recomendadas para la región del Este, podemos citar la ‘Colmar a corazón rojo’, una variedad reconocida por ser tardía y rústica, apreciada por su pulpa roja y jugosa. La zanahoria ‘Gigante de Tilques’ también es una variedad antigua y tradicional del norte de Francia que merece la pena priorizar en tus huertos. Reúne todas las cualidades: rendimiento, larga conservación, sabor y tamaño de las raíces. Por último, la ‘Amarilla del Doubs’, originaria de Franche-Comté, hoy se aprecia por sus cualidades gustativas.

En la región del Este, también es posible cultivar nabos. Se siembran en plena tierra en abril, o en julio-agosto para una cosecha de otoño e invierno. También aquí habrá que elegir variedades rústicas y robustas, como el ‘Nabo rave de Auvernia tardío’, que ofrece excelentes rendimientos, o el ‘Blanco duro de invierno’, de largas raíces blancas, o incluso el ‘Nabo de Nancy de hoja entera’, una variedad productiva y resistente al frío.

Las remolachas también encontrarán su sitio en tu huerto. Se siembran de abril a julio. Así, la variedad francesa muy antigua ‘Crapaudine’ debería permitirte degustar remolachas de un sabor muy sutil.

No olvides también los rábanos negros de invierno, que se siembran entre junio y julio. Pero, para obtener una buena cosecha, tendrás que regarlos abundantemente durante el verano. Evidentemente, todas las demás variedades de rábanos se cultivan sin dificultad en la región del Este.

Sin olvidar estas hortalizas antiguas, menos conocidas, pero igual de sabrosas. A tener en cuenta: los nabos suecos, los tupinambos, las escorzoneras y salsifíes, o los chirivías.

Además de las tradicionales hortalizas de raíz, las hortalizas antiguas se adaptan muy bien al huerto de la región del Este

Las hortalizas de hoja

En un huerto de la región del Este, es totalmente posible cultivar una gran variedad de hortalizas de hoja. Para empezar por las coles, bastante adecuadas a las condiciones climáticas de esta zona. Todas las coles se pueden cultivar: repollo (como el ‘Quintal de Alsacia’ o el ‘Brunhwick’), col de Milán (especialmente el ‘Gordo de Vertus’), col crespa (‘D‘otoño tardío’), col rábano, kale…

Las espinacas también encajan muy bien en el huerto del gran Este de Francia. Se siembran de marzo a abril, y en agosto-septiembre. Para un cultivo de otoño, la ‘Gigante de invierno’ es, sin duda, una apuesta segura.

Los puerros también es buena idea priorizarlos en tu jardín. De nuevo, conviene elegir variedades rústicas como ‘Azul de Solaize’, ‘Azul de invierno’ o ‘Puerro de invierno de Saint-Victor’. Para poner todas las probabilidades de tu lado, mejor compra plantas en lugar de sembrar.

Por supuesto, todas las ensaladas (lechugas, canónigos, endivias, acianos, rúcula…) se pueden sembrar y trasplantar. Es esencial tener en cuenta los periodos de siembra y las temporadas de cultivo para elegir las mejores variedades. Para saber más: Ensaladas para cosechar en otoño e invierno.

Al igual que las acelgas o remolacha de mesa, cuya siembra será más tardía que en otras zonas. Elige variedades como la ‘Verde de pencas blancas’ o ‘Verde para cortar’.

Las hortalizas de semilla

El clima de la región del Este también se presta muy bien al cultivo de hortalizas de semilla, como las judías verdes, las guisantes, los guisantes comestibles, las habas… en general, una garantía de éxito. Para los guisantes, conviene más elegir variedades de grano redondo que de grano arrugado.

Las hortalizas de fruto

Como en cualquier parte de Francia, las tomates, las calabacines y las calabazas, los pepinos y los pepinos en vinagre se cultivan en verano en los huertos de los departamentos del cuarto noroeste. Sin embargo, no se puede plantear la plantación antes de mediados de mayo debido a las heladas primaverales tardías. Además, con unos veranos cálidos que a veces se prolongan hasta octubre, hay tiempo de sobra para que maduren.

Las hortalizas de flor

En esta categoría entran las coliflores, las brócolis, los coles de Bruselas, las alcachofas y los cardos. Entre las coliflores, elige variedades adaptadas a todas las condiciones climáticas como ‘Maravilla de todas las estaciones’ o ‘Gigante de otoño Primus’. El brócoli necesitará mucha humedad y un suelo rico. En cambio, el cultivo de las coles de Bruselas se recomienda por su rusticidad. La variedad ‘Sanda’ es rústica y tardía. Las alcachofas se podrán plantar en el jardín siempre que estén protegidas del frío en invierno con un velo de hibernación doble con una cobertura de paja. Al igual que los cardos.

Muchas especies de coles tienen su lugar en los huertos de la región del Este

Los tubérculos

Se pueden cultivar todas las patatas, ya sea en primicia para las variedades tempranas o para la conservación. 

Los bulbos

También date un gusto con los ajetes, los cebollas y las chalotas. Aun así, es preferible plantar bulbillos en lugar de sembrar.

¡Las verduras que puedes (casi) olvidar!

En los huertos situados en un Climat semi-continental, con algunas zonas de clima de montaña, ciertos vegetales serán difíciles de cultivar en terreno abierto, sin protección. Y en particular todas las verduras de origen mediterráneo que requieren veranos cálidos y largos. Así, es bastante complicado obtener buenas cosechas de pimientos y chiles, de melones o sandías, o de berenjenas. En cambio, bajo invernadero, siempre puedes intentarlo…

Del mismo modo, el cultivo de las lentejas y de los garbanzos es poco menos que imposible. O incluso el de las batatas, cuyo cultivo es largo y la recolección es tardía, en otoño.